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餐饮企业必胜法宝——经营模式

发布时间:2015/5/26 23:31:13|浏览次数:

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    近年来,餐饮行业在快速的发展,但同时餐饮市场竞争十分激烈。未来,餐饮企业该如何发展呢?小编觉得,餐饮企业未来的发展赢在经营模式。具体如何呢,跟着小编一起来看吧!                                                   

            

    眼下很多企业发现并未能获得令人满意的利润水平和为股东创造更多的价值,根本的原因就在于企业的赢利模式未能明晰。尽管很多企业在短时间内迅速扩张,但是从企业的综合能力、战略制定、创新力、执行力以及流程再造等方面来看,其赢利模式的塑造同成功的外国企业相比仍有很大差距。为了在短时间内获得经济效益,一般企业的通常做法就是借鉴同行业或其他行业中领跑企业的赢利模式。也许正因为如此,中国酒店与餐饮企业的普遍特点就是没有核心竞争力。

   

    现实当中的很多酒店与餐饮企业,不管是传统企业还是新型企业,对于自己的钱从何处赚来,为什么客户看中自己的菜品和服务,乃至有多少客户实际上不能为企业带来利润、反而在侵蚀企业的收入等关键问题,都不甚了解。这样不切实际的“赢利模式”,在.com狂热的时候,简直数不胜数。

 

    中国酒店与餐饮企业一般是通过模仿式的学习形成自己的赢利模式。由于中国经济刚刚完成向市场体制的转轨,中国酒店与餐饮企业很难在短短的20年、30年内形成自己的赢利模式。一家企业的赢利模式形成之后,其他企业就会通过模仿以求在短期内获得成功。因此,竞争的同质化,造成了企业经营业绩的大幅下滑,并最终导致整个行业利润的大幅下降。

 

    相比之下,国内外先进企业的做法则明显不同。他们首先要做的就是广泛学习先进企业的各种赢利模式,将各种赢利模式的优缺点以及适用范围进行系统透彻的归纳与总结,再将各种赢利模式与企业自身的情况进行分析对比,从中找出符合本企业自身发展的赢利模式,一旦模式形成就在小范围内进行推广应用,在获得初步成功之后再进行大面积的推广应用。


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