bq5_org 宋体调味料公克 好吃到想哭的各类面条!!!我先收藏了
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好吃到想哭的各类面条!!!我先收藏了

发布时间:2015/5/27 10:17:11|浏览次数:

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双椒肉拌面

材料

猪肉青红椒芹菜面条酱油,盐

做法

1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁。 
2、烧开水,水滚后放入面条。 
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。 
4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散。 
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。 
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。 
7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了

 

一碗阳春面

面面俱到--------一碗阳春面 做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬,味道瞬间就变得很特别了!另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在葱油里,所以要想做好一碗阳春面,葱油的步骤不能马虎!
炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比虾油差。不要担心猪油的热量,我们吃面时淋上小小一勺,味道已经相当浓郁了,而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。

材料

鲜面条250克,紫皮洋葱2个,猪油100克,酱油15毫升,香油15毫升,青蒜1根,香葱1根,盐5克,高汤适量

做法

1.洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;
2.猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;
4.煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。

 

四川酸辣面

材料

材料:面条250克,瘦猪肉160克,酸菜50克,青椒2只,花椒1汤匙,浓汤宝1小盒 
调料:油3汤匙,白醋1汤匙,辣椒油2汤匙,盐2汤匙

做法

1、酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。 
2、烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。 
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。 
4、倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。 
5、另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。 
6、捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。

小诀窍

1、应用中火来煮面条,同时还要点水,才能使面条的受热均匀不夹生,口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水,煮出的面条容易糊糊的,不爽口弹牙,口感还会夹生。 
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底,也可以用清鸡汤来做汤底,两者咸鲜味较重,应先试味再下盐,避免汤底过咸发苦。 
3、煮面条时,先在沸水 中放一点盐,面条煮熟后不会烂,还不容易粘在一起。 
4、宽面条较耐久煮,煮时点水一次待再度沸腾后,如果面条外部呈半透明状,中间有一点白点,便可捞起过冷河,再放入汤底中煮滚,宽面条就完全煮透了。

 

韩式鱿鱼拌面

材料

青红椒洋葱鱿鱼料酒姜片、油、韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽面条

做法

1、青红椒、洋葱洗净,切小块。 
2、鱿鱼洗干净,去表面薄膜,切成丝。 
3、锅中注入清水,滴入料酒和姜片,烧开后把鱿鱼焯一下。 
4、炒锅内倒入油,热后,放入洋葱块煸炒。 
5、放入焯好的鱿鱼。 
6、调入韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽,青红椒块,翻炒均匀。 
7、面条煮熟。 
8、面条过凉开水,拌上炒好的鱿鱼即可。

 

雪菜豆腐面

口味:雪菜的脆感微咸和豆腐的绵软,外加泡椒的鲜酸微辣,适合夏季吃。不必放盐,提倡低盐少油~

材料

雪菜北豆腐(根据口味也可用南豆腐),挂面,1棵油菜,少许肥肉干辣椒丝泡椒

做法

1、准备工作:雪菜洗好滤掉水,肥肉切成薄丝,豆腐切成小丁。 
2、锅内少许油,微热即可放入肥肉丝,翻炒至肥肉丝变黄。 
3、然后放入干辣椒丝、雪菜,大火快炒熟后盛出备用。 
4、少许油加热,豆腐炒熟呈黄色,混入先前的雪菜,翻匀后一同盛出。 
5、开水煮面和油菜,水滤掉,面条盛出后放入一勺泡椒。根据口味拌上雪菜豆腐,就可以吃啦!

 

番茄肉酱意面

材料

意大利面条(细圆面),肉末少许,番茄一个,洋葱半个,大蒜两瓣,番茄酱黄油淡奶油,盐,胡椒粉乳酪粉

做法

1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右
2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁
3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用
4.锅烧热,放一小块黄油融化
5.放肉末煸炒变色后盛出备用
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒
9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐
10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌

 

美味风的煎方便面

个人因为比较喜欢吃方便面,所以开发了不少方便面吃法和大家一起交流,下次有时间上火锅面。

材料

方便面1包,黄瓜胡萝卜鸡蛋

做法

1、煮方便面,将方便面放入锅中煮一会。煮到略有硬心,当然最好依个人喜好掌握面的软硬。 
2、黄瓜跟胡萝卜切丝待用。 
3、鸡蛋一个打散与方便面、黄瓜跟胡萝卜丝拌匀。(依口味加入盐、五香粉等调味料) 
4、锅中放油,加入调好的步骤(3),小火煎至两面金黄。 
5、装盘,用番茄酱做笑脸装饰即可。

 

川味牛肉面

材料

主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克, 
辅料:姜75克, 
调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克

做法

1.牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干;姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。 
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。 
3.整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时,即可。 
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。 
5.另锅清水煮滚,面条抖散放入锅中,待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤,即可食用。

 

法国通心面


材料

主料:通心粉500克, 
辅料:金华火腿110克,洋葱(白皮)30克,红萝卜110克,鲜香菇113克,黄瓜35克,青豆75克,调料:盐5克,鸡精2克,白胡椒1克,番茄酱60克,色拉油60克

做法

1.把通心面和热水放入一器皿内,加盖以高火煮6分钟捞出沥干,拌色拉油15克。 
2.金华火腿切成丝,洋菇切片;洋葱、红萝卜去皮切丝,小黄瓜洗净切丝。 
3.在一器皿内放入45克色拉油和金华火腿、洋葱、红萝卜及洋菇,以高火爆香5分钟,取出,加入通心面、青豆仁、小黄瓜丝和精盐、鸡精、白胡椒粉、番茄酱拌匀,加醋,加盖,以高火烹调3分钟即可。

小诀窍

食物相克: 
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

 

泡菜火锅面

材料

切面小油菜辣白菜+汁、五花肉豆腐海带、油、生抽

做法

1辣白菜、豆腐切块,海带切几刀,五花肉切片;2小火煎肉,倒入辣白菜和汁翻炒出香味;3加海带和豆腐转中火继续炖10-15分钟;4另起锅煮面,煮面至六七成熟放入泡菜锅,再煮5分钟,加小油菜,倒入生抽调味

 

泰式酸辣虾面

材料

水300㏄,泰式辣酱1大匙,手工面1人份,蕃茄1个,草虾5只,柠檬汁20㏄,九层塔少许,干柠檬叶1片,干香茅10公克

做法

1.将水煮滚,加入香料熬煮约30分钟至香味溢出,捞除香料后再将泰式辣酱均匀调入。
2.草虾去肠泥;蕃茄切片;另烧一锅水将手工面烫熟备用。
3.将草虾、蕃茄片放入作法1的汤中煮熟,再加入面条、柠檬汁、九层塔搅拌均匀即可熄火,装碗食用。

 

日式海苔凉面

夏日炎炎,心烦气躁没有胃口的时候,来一碗清新爽口的海苔面,最是沁人心脾了!此面的秘诀除了面条的特殊外,还在于浇汁。

材料

海苔面200g,白芝麻1茶匙(5g),海苔丝少许,白醋1茶匙(5ml),日式酱油1汤匙(15ml),鸡蛋1枚,香葱碎1茶匙(5g)

做法

1、锅中放入适量热水,烧沸后将海苔面放入煮熟,然后取出用冷水冲凉,再沥干水分,随后调入白醋和日式酱油搅拌均匀。 
2、将鸡蛋放入锅中,摊成鸡蛋饼,放凉后再切成细丝。 
3、取适量面条,用叉子卷成团状,然后放入盘中,再撒上白芝麻、海苔丝、香葱碎和鸡蛋丝即可。

 

茄子炸酱面

材料

茄子猪肉馅大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒香油蚝油等调味料

做法

1、茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用,大蒜、葱姜切碎。 
2、锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒。 
3、翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟 
放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味。 
4、最后出锅前加入一勺香油,翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、选择颜色发紫,表皮光亮,无破损、腐烂的新鲜长茄子 
2、掂一下分量,个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃 
3、用手捏一下,不软也不硬,有弹性的是好茄子

 

川香凉面


上次和丑瓜一起吃宜宾燃面  里面添加了炒香的芽菜肉末 非常提味建议大家可以尝试一下  炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂  也可以作为配菜 非常下饭呢面条不易煮至软烂  这样口感不好  吃凉面时尽量增加咀嚼 有助于消化正宗的燃面还在调料中加入了猪油 拌匀后面身红亮 但是碗底不见多余汤汁 大家可以根据自己喜好稍作改动哈
真的太香了这个面条

材料

鲜面条0.5斤,芽菜花生仁香葱酱油香油,醋,白糖,辣椒油

做法

1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可,面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连;
2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状,炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀;
3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可。

 

韩国泡菜炒意面

材料

弯管通心面韩国泡菜

做法

1.弯管通心面按照包装袋所示烹煮时间,煮到八分熟后,捞出,并冲凉,用橄榄油拌上待用。
2.韩国泡菜切丝。菜与汤汁分开放置。
3.热锅入油,6分热时放入韩国泡菜煸炒至香味出来,视情况加入少许泡菜汁,倒入意面拌炒即可。

小诀窍

1、意面因为还要二次烹煮,所以第一次煮的时候不要10分熟,否则后面会过熟。 2、泡菜汁放的量,要根据意面情况,总之,炒好后的意面以干身、Q弹为主。 3、泡菜及汁都有咸味,不建议再放盐了。 4、此款主食还可以炒好后,加入奶酪再入烤箱焗10分钟,也非常好吃。

 

武汉热干面

热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物,那不再单是一种熟悉的滋味,也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。

材料

(4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g)

做法

将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。

小诀窍

以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完,也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取,接着过沸水煮制即可。

 

新加坡淋面

材料

鸡蛋面150公克,80公克,叉烧肉丝50公克,香菇丝20公克,银芽50公克,1个,葱2根,香菜少许,高汤250㏄,蚝油1大匙,老抽1小匙,酱油2小匙,细砂糖1小匙,白胡椒粉少许,太白粉1+1/2小匙,水15㏄,香油少许

做法

1.蛋面放入沸水中煮熟,捞起沥干盛盘;将虾去头留尾并剥除虾身的壳,以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2.蛋打散成蛋液,放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮,盛起并切丝备用。
3.切丝;调味料B调匀成太白粉水备用。
4.油锅,放入葱丝以小火爆香,转中火,加入作法1的虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下,再加入调味料A以大火煮至滚,加入银芽略炒并以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀,盛起淋在作法1的面上,撒上作法2的蛋丝及香菜即可。

 

【私房红烧牛肉面】


用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们,加加油! 

材料

牛肉,鲜切面油菜熟鸡蛋姜片,葱段,茶叶干红辣椒花椒八角香叶桂皮等香料

做法

1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出 
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时 
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤 
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味 
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内 
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成

小诀窍

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂     加醋、茶叶可使牛肉加速软烂     香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋     炖肉时水要一次性加足,中途不要加水

 

番茄牛腩面

材料

牛腩适量,番茄3个,罐装番茄酱1大匙,洋葱小半个,豆瓣酱1大匙,姜5片,大蒜4瓣,料酒2大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐少许,香葱香菜少许,白胡椒粉少许,花椒油少许,面条3人份

做法

1.牛腩洗净,切成大块,汆烫去血水备用。
2.取来汤锅,注入适量清水煮开。
3.待汤锅里的水快要煮开时,我们炒一下牛肉,在炒锅里倒入少许的油,烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱,再加入汆烫过的牛肉,炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒,看看旁边汤锅里的水是不是煮开了,把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里,用小火焖煮1个半小时左右。
4.一个半小时后,将番茄去皮切块,洋葱切块,放到汤锅里,再加一大匙番茄酱,继续煮1个小时左右,快好的时候别忘了加些盐调一下味。
5.牛肉做好后,把面条煮至自己喜欢的程度。
6.取来一个大汤碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉汤,加入煮好的面条,放上牛肉块就好了。

 

鲜菇面


这道面也可以叫浇蘑菇面,是用先炒好的蘑菇,浇在煮好的面上即成;好吃且简单。

材料

面条200克,蘑菇(野生的食用最好)4朵,青葱1棵,切丝,植物油1/2汤匙,盐1茶匙,味精1茶匙

做法

1.将蘑菇洗净,手撕成条备用。
2.中火起炒锅;倒油热至8成时下蘑菇爆炒,蘑菇9成熟时加盐和味精炒入味起锅装碗备用。
3.同时起锅烧水煮面;面条至9成熟时捞出,加适量面汤打底,将炒好的蘑菇连菜汁浇顶,撒上葱丝即成。



萝卜苗笋片豆腐汤的做法 萝卜苗笋片豆腐汤减肥瘦身 清热解毒 冬笋;萝卜苗;嫩豆腐;盐;清水;一钵清水,投入几把青菜,几块豆腐,或淋入少许蛋花。一丝油星不见,仅有的几粒细盐,使汤有些许淡淡的若有若无的味道,足以。做法和步骤 1 冬笋去壳,切成片,嫩豆腐切成小块,萝卜苗洗净; 2 烧沸一锅水,将笋片放入焯10分钟后捞出,去草酸,除涩味;

好心情是一生的财富