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红烧肉的做法如何使红烧肉肥而不腻

发布时间:2015/5/27 8:20:13|浏览次数:

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    提起猪肉,大家会想到猪肉哪些好吃又营养的做法呢,估计超过一半的人会想到红烧肉,所以今天小编就给大家介绍正宗的红烧肉做法,还不会做红烧肉的亲们快来学习一下吧。

  红烧肉的做法

  材料

  五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

  做法

  1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

  2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

 
 

  4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

  8、下料酒、放入香料包后大火做开。

 
 

  9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

  小诀窍

  1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

  2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。

  3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

  

  猪肉炖粉条

  材料:猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根 八角2颗 冰糖8克 姜片3片

  调味料:生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

  制作方法

  1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

 
 

  2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

  3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

  5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

  6.煮至中途,把葱段和姜片捞起。粉条提前用温水浸泡至软。

 
 

  7.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

  8.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。

  可乐焖猪肉

  材料

  猪肉1条,可乐0.5罐,糖,酱油,盐适量

  1.猪肉洗净切块,然后用糖、酱油、盐腌一个晚上

  2.煮之前,先把猪肉块煎香,出一下油,没有那么肥腻。

  3.再把可乐倒入,焖至稍可乐减少后,即可收火。

  回族为什么不吃猪肉

 
 

  原因一

  回族人民信仰伊斯兰教,古兰经中禁止食用猪肉。

  原因二

  食用猪肉会带来多种疾病。

  原因三

  猪肉含有超高脂肪。

 
 

  原因四

  猪是地球上最肮脏的动物之一。

  原因五

  猪是最不知羞耻的动物。

  总结:很多女生不喜欢吃肉,因为怕胖,在这里小编要告诉大家的是猪肉中含有人体所需多种营养,在日常生活中我们要适量的摄入这些营养,才能让我们的身体更健康、更能抵御寒冷。


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