bq5_org 宋体热油锅内 好吃不过茄子,茄子的8种家常做法
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好吃不过茄子,茄子的8种家常做法

发布时间:2015/5/27 14:49:26|浏览次数:

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夏季时令菜,茄子的8种家常做法,每天换一种新鲜的吃法!

引导语:茄子的家常做法,茄子的做法大全,正是吃茄子的好时节,茄子是很普通的夏季时令菜,想要烧的好吃,可是要下一番功夫,做法其实也有很多种,下面不妨来看看这些茄子的家常做法,每天换一种新鲜的吃法,吃出不一样的美味。


一、蒜蓉蒸茄子

主料:嫩长茄子

辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油

做法:

1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条;

2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀;

3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右;

4、取出蒸盘后,淋上香油即可。


二、素烧茄子

材料:长茄子一条(300克)红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗(切小颗)

调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色;

2、锅内热2大匙油;

3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒;

4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底;

5、一直烧至茄子变软;

6、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可。


三、土豆烧茄子

原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个


配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽


做法:

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了;


2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;


3、用油把土豆煎的两面都焦黄;


4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;


5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;


6、出锅装盘


四、剁椒烧茄子

原料:茄子、盐、淀粉、油、吸油纸、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味精、香油

做法:

1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出;

2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少);

3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油;

4、大蒜、姜切末;

5、取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀;

6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟;

7、加入调好的料汁,翻炒均匀。


五、毛豆烧茄子

材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜

做法:

1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天;

2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎;

3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎;

4、煎至茄子全部变软,体积缩小;

5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮56分钟至汤汁基本收浓;

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀;

7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。

备注:

1、茄子皮不要去掉;

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎;

3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味;

4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐;

5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香。


六、茄子炒豇豆

主料:茄子、豇豆

辅料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

做法:

1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫;

2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用;

3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒;

4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右;

5、将茄子回锅与豇豆同炒;

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。


七、地三鲜

原料:土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法:

1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块;

2、油七成热,将土豆块放入,炸成金黄色;

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;5、加入水生粉大火收汁即可。


八、糖醋茄条

原料:鸡蛋,面粉,湿淀粉,胡萝卜,油,盐,味精,白糖,米醋,葱蒜,香菜,香油

做法:

1、茄子去皮切条,加盐腌沾面粉;

2、鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段;

3、放油,茄条挂蛋糊下里,炸成金黄色装盘;

4、放油,放葱蒜抄,放入胡萝卜丝,香菜段,少许水,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾芡,加香油,浇淋在茄条上即好。(茄子皮去与否,取决于自己的口味,无所谓的)

编后语:茄子的8种家常做法!哇,看的我口水狂流啊!如此美味,怎么能错过?赶紧来学学吧,夏季必备美食,千万不能错过哦!为家人做一顿丰盛的美味!


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