bq5_org 吃了太长调味料 韭菜猪肉火烧
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韭菜猪肉火烧

发布时间:2015/5/27 20:02:33|浏览次数:

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   忘掉猪排,做点喜欢吃的吧,好在猪肉拿出来了,配上家里的头茬鲜嫩韭菜,就做我小时候最喜欢吃的韭菜猪肉火烧,这个火烧和现在的火烧不一样,是烙完后再蒸熟的,小时候妈妈常用这种方法做给我们吃,这种做法做出来外皮酥香内皮暄腾,和完全烙熟的口感完全不同,太好吃了,额吃了4个。  

馅料用料:韭菜、猪肉、姜、盐、味极鲜酱油、花椒面、鸡精、花生油

面坯用料:普通面粉450克、温水210克、酵母2克

做法:

1、  将酵母加入温水中化开,倒入面粉中搅匀,揉成光滑的面团。

2、  面团盖上保鲜膜,放入温暖处发酵。

3、  韭菜洗净控干水分,备好猪肉和姜片。

4、  将猪肉切成小细丁,姜切成细末放入盆中,加入适量的花生油,少许的花椒面,一小勺酱油和鸡精。

5、  将韭菜切成碎。

6、  将肉和调味料搅拌均匀,加入韭菜。

7、  将韭菜和肉稍微搅拌一下,最后加入适量的盐搅拌均匀。

8、  将发酵好的面团揉成长条状。

9、  揪成大小相等的剂子。

10、 将每个剂子揉匀后盖上保鲜膜防止面皮发干。

11、 取一份面团擀成边缘薄中间稍厚的圆饼。

12、 将面皮放在手心,中间放上适量的韭菜馅。

13、 用手沿边打褶,将打完褶后多余的小面团揪下来。

14、 将包好的包子褶面朝下按扁,醒发15分钟。

15、 平底锅烧至微热,放入火烧坯烙至两面金黄色取出。

16、 在烙坯的期间,蒸锅中加入足量的水烧开,放上烙好的火烧坯中火蒸10分钟关火2分钟后开盖即可。
妮子小絮:

1、  做韭菜猪肉火烧时因韭菜比较容易熟,所以猪肉必须切成薄一点的小肉丁或切成大肉丁提前炒熟,火烧蒸的时间按大小来定,切记不要时间太长,韭菜馅蒸的时间太长就无法吃了。

2、  一般发面所用的面团面粉和水的比例2:1正合适,也可按照我的方子做成稍硬一点的面团,做好的火烧坯醒发一会,蒸出来的面皮比较喧软,喜欢油烙的可在烙制时锅中加点油。


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