bq5_org 微软调味汁一支 酥炸金针菇的做法
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酥炸金针菇的做法

发布时间:2015/5/28 0:53:18|浏览次数:

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酥炸金针菇

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
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酥炸金针菇
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 油炸
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 金针菇100g
  • 蛋清 2只
  • 香葱 1棵
  • 白芝麻10g
  • 干淀粉50g
  •  3g
  • 白胡椒粉 2g
  • 生抽15ml
  • 芝麻香油 5ml
  • 油400ml

酥炸金针菇的做法

  • 1金针菇去掉老根,洗净撕散。香葱洗净切碎。
  • 2蛋清放入碗中,加入盐、白胡椒粉、白芝麻、干淀粉混和成糊状制成蛋糊。
  • 3大火烧热炒锅中的油至7成热,取少许金针菇放入蛋糊中,使金针菇表面均匀地裹上蛋糊,放入油中炸至呈淡金黄色,捞出沥干油分,用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。
  • 4取一个小碗,放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁,用炸好的金针菇蘸汁食用。

美食背后的故事

恍惚间让人有畅游海底的错觉,只因那一支支金色珊瑚盛开在我家餐桌。拈一支入口,香酥的外壳裹着清香甘甜的金针,除了口味之外更体会了几分趣致。

小贴士

    1. 在调制蛋糊的时候可以一边把干淀粉过筛加入蛋清,一边搅拌,这样更容易让蛋清和干淀粉混合均匀。
    1. 搅拌好的蛋糊用筷子挑起,如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好,如果过稀,炸出的珊瑚效果欠佳。


【编辑】很难拍到的一瞬间