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香而不腻的干豆角红烧肉

发布时间:2015/5/28 2:09:19|浏览次数:

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香而不腻的干豇豆红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
原料:

五花肉,干豇豆,大料(八角),葱,姜,冰糖,生抽,老抽,盐适量。

 

做法: 

1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断。

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。

3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。

4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色。

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时。

6、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。

 

温馨小提示

炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。

 

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