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美食杰2013-02-01

发布时间:2015/5/28 15:38:02|浏览次数:

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美食杰

美食杰

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【蒜蓉娃娃菜 】

来自:美食杰  2013-02-01 09:53:47 | 阅读原文

第1步将娃娃菜洗净沥干,一剖为四

蒜蓉娃娃菜

第2步蒜去皮切末;锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟

蒜蓉娃娃菜

第3步捞出娃娃菜沥干摆盘;锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入

蒜蓉娃娃菜

第4步转小火,待蒜末炸至金黄时捞出 ,放在娃娃菜上;锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可

蒜蓉娃娃菜

蒜蓉娃娃菜

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豉汁凤爪

来自:美食杰  2013-01-18 14:49:56 | 阅读原文

主料:鸡爪500克

调料1:白糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片5克

调料2:八角1个、花椒15粒、桂皮1小块、葱花5克、姜丝5克

调料3:蚝油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香油5克、胡椒粉3克、盐1茶勺、生抽5克、尖椒片30克

第1步鸡爪洗净,剪去趾甲,切得小些

豉汁凤爪

第2步煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片),煮开后倒入鸡爪,见到鸡指开始弯曲,就可以捞出备用,此步是断生,去除冰鲜的味道

豉汁凤爪

第3步将鸡爪控干水份,放置一个小时左右,鸡爪必须完全控干,才可以下一步,否则下油炸的时候会“放鞭炮”的,锅中倒油,鸡爪炸到两面变金黄

豉汁凤爪

第4步取出马上投入凉水中,用水龙头冲洗,洗去表面的油,让鸡爪完全凉透,再倒入冰水(一冷一热的刺激,鸡爪的口感才会有弹性),接着捞出备用

豉汁凤爪

第5步将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中,倒入热水,加盐3茶勺调味,放到蒸锅中大火蒸20分钟,转小火40分钟

豉汁凤爪

第6步将鸡爪控干水取出,将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片)拌匀,并倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上

豉汁凤爪

第7步再用蒸锅大火蒸10分钟即可 

豉汁凤爪

豉汁凤爪

豉汁凤爪

豉汁凤爪

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辣白菜

来自:美食杰  2013-01-18 10:50:08 | 阅读原文

第1步将白菜清洗干净,切成大块(1张叶子切4块),在太阳地下晒瘪掉(在晒的时候,注意卫生,因为后期不再清洗了)

辣白菜

第2步将瘪的白菜装入一个大盆,撒上一层盐,用手反复揉搓出水分,挤掉水分

辣白菜

第3步将辣酱倒在料理盆中,加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥(丝)、韭菜段、白砂糖,反复搅拌均匀;将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中,用手反复抓拌匀

辣白菜

第4步准备干净的密封罐,将拌好的白菜装入,按紧,盖上一层保鲜膜盖上盖子,放置低温阴凉处,3天即可开吃拉

辣白菜

辣白菜

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糖霜花生

来自:美食杰  2013-01-18 10:27:10 | 阅读原文

第1步把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可)

第2步炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆;当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

糖霜花生

第3步倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火;趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆 )

糖霜花生

糖霜花生

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砂锅煲豆腐酿

来自:美食杰  2013-01-09 11:35:39 | 阅读原文

第1步准备好干香菇、猪肉泥和豆腐

砂锅煲豆腐酿

第2步干香菇用温水泡发,然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用,蒜切片,葱切末,红椒切小丁

砂锅煲豆腐酿

第3步将北豆腐再次切成小方块,用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)

第4步填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯,这步我忘记拍了,大家只好靠想象了)热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

第5步翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内,另起锅爆香蒜葱,加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开,倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以

砂锅煲豆腐酿

砂锅煲豆腐酿

砂锅煲豆腐酿

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黄金丸子

来自:美食杰  2013-01-08 11:25:46 | 阅读原文

第1步大黄米洗净,浸泡水12小时以上

黄金丸子

第2步香菇切末

黄金丸子

第3步肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清,朝一个方向搅上劲儿

黄金丸子

第4步加香菇末,搅拌均匀

黄金丸子

第5步用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些 

黄金丸子

第6步上锅蒸十五分钟,盖盖虚蒸3分钟即可

黄金丸子

黄金丸子

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红油香酥驴肉

来自:美食杰  2012-12-28 14:19:01 | 阅读原文

第1步卤驴肉切小块,放入大碗中

第2步香菜洗净切2厘米的小段

红油香酥驴肉

第3步取一小碗,放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油,调成味汁

红油香酥驴肉

红油香酥驴肉

第4步花生捣成粗粒,不宜太碎

红油香酥驴肉

第5步将切好的香菜放入碗中

第6步倒入调好的味汁

第7步撒上花生碎,拌匀即可

红油香酥驴肉

红油香酥驴肉


60年沧桑巨变,哪些话语已经消失?哪些话语永远留在人们心中?循着60年共和国的足迹,挑选那些直指人心或一针见血的语句,把60年间中国社会的发展和变迁联缀起来。通过新鲜生动的语言,使大家在治乱兴衰的历史经纬中看到丰富多彩的细节,看到更为具体和更个性化的历史画面;使大家能更好地理解历史发展的社会基因,更好地明白——在这60年间,中国人到底经历过什么?面对过什么?以及更为重要的,他们思考过什么? 三

文:云如故(廖星榕) 人生百味,遍尝,尘埃落定,梵音袅绕,心寂,虽不能深山禅院,木鱼声声,佛堂暗坐,凝听佛的教诲。然,禅修体自然,真实生活里,亦可以一花一如来,一草一极乐,凝听林间雨滴,鸟们私语。世间无处不是禅,清晨行走山坡幽径,湿湿的青苔,摇曳清风的竹子都会蔓生葱茏明媚,纯真静美。看微风细雨,云来云往,一缕素心安然。