bq5_org 很难不太我用 【酸奶椰蓉花朵面包】让面包更柔软的秘诀是酸奶
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【酸奶椰蓉花朵面包】让面包更柔软的秘诀是酸奶

发布时间:2015/5/28 8:30:22|浏览次数:

中国模具等装备制造业领航

 

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    这个酸奶面包,很软的撒了椰蓉很香。面包里为什么加酸奶,其实也不太清楚,只知道加了酸奶更加软和,挺好吃的【酸奶椰蓉花朵面包】让面包更柔软的秘诀是酸奶。求解,为什么原理,高人指点。。花朵的造型看起来就很喜欢啦,当然也可以随意烤成一个个餐包的。

材料:高筋面粉220克,低筋面粉40克,酸奶30克,细沙糖20克,酵母3克,盐2克,全蛋液40克,黄油25克,椰蓉适量,蜂蜜适量。
做法:  
1.低粉,高粉,细砂糖,酵母,盐,酸奶,蛋液放入面包桶。
2.揉成面团,后油法加入黄油继续揉。
3.揉至扩展阶段。
4.放置温暖的地方发酵至2倍大。
5.取出发酵好的面团排气,分割成12等份,滚圆,松弛15分钟。
6.放入6寸的戚风圆模里(模具里抹一层薄薄的黄油,再摸一层高粉,方便脱模)。
7.二次发酵至2倍大,表面刷蛋液。
8.放入预热好的烤箱,175度中层烤25分钟左右,中途观察上色(颜色过重要加盖锡纸),出炉后趁热表面刷蜂蜜,撒一层椰蓉。


小贴士:
1.我用的分量,刚好做了2个6寸的圆模。
2.趁热直接刷蜂蜜,或者蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1),撒一层椰蓉,凉了就很难沾住椰蓉。


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