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第6讲.竞赛123班

发布时间:2015/5/28 16:10:23|浏览次数:

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[2013旺菜]东星斑龙吐珠 东星斑龙吐珠一道非常经典的粤菜,考验的是厨师对于火候的控制。做好的成品,细嫩中带有东星斑肉本身的鲜甜,即便不是花哨的新菜,也可以让人久久回味。原料:东星斑1条(重约750克),西芹段、百合各50克,彩椒15克,清炒菜心200克,黄瓜片100克。调料:料头(蒜蓉、姜蓉、葱段、胡萝卜花各5克),色拉油1千克(约耗50克),碗芡(盐、味精各3克,胡椒粉2克,上汤30克

-马建龙 行至“燕京八景”之一的“银锭观山”处,一波碧水,岸柳垂丝,摊商云集,游客众多,京城闻名的清真老字号“烤肉季”即在此地。相传,清道光二十八年( 1848 年),北京东通州的穆斯林季德彩,在什刹海边的“荷花市场”,摆摊卖烤羊肉,打出了“烤肉季”的字号,经过多年积蓄后,买下了一座小楼,这才正式开办了“烤肉季”烤肉馆。在北京像“烤肉季”这样著名的清真老字号,还有很多。同时,北京