bq5_org 打蛋器很容易用手 奶牛乳酪蛋卷的做法
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奶牛乳酪蛋卷的做法

发布时间:2015/5/28 7:08:27|浏览次数:

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A:蛋白4颗,细砂糖40克

B:蛋黄4颗,细砂糖20克,鲜奶50克,沙拉油40,低筋面粉70克,玉米淀粉15克

C:无糖可可粉 1小匙 + 蛋黄糊2大匙+热开水1小匙 + 蛋白霜2大匙

乳酪夹心材料: 奶油奶酪130克,砂糖13克,鲜奶15克

1.将蛋白,蛋黄分别装在两个干净无油的盆内;蛋黄盆内加入鲜奶、沙拉油、细砂糖搅拌均匀。(图1)

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2.用面粉筛筛入面粉(图2)用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊(图3);在一小碗内放入可可粉,放入两大匙蛋黄糊,热开水1小匙,将可可粉调匀备用(图4-图5)

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3.将细砂糖一次倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至9分发,尖峰有些微弯曲,即为蛋白霜(图6)

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4.取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中调匀(图7-图8)

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5.烤盘中铺上烘焙纸,用汤匙将可可面糊画在纸上,呈不规则的大斑点状(图9)放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结;取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。(图10)

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6.再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀(图11);将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上。(图12)

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7.将烤盘震动几下,以震去大汽泡,(图13)烤箱150度预热,中层烤30分钟。再转单上火烤1—2分钟,至表面呈金黄色。(图14)

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8.烤好的蛋糕不要马上取出来,在表面盖上烘焙纸,等10分钟再取出。(图15);小心的把背面的油纸撕开(图16)动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落

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9.奶油奶酪加砂糖隔水一边加热,一边用打蛋器搅拌(图17)直至软化成浆状,取出加入鲜奶拌匀(图18)

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10.在蛋卷底部(花纹一面)垫油纸,将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面(图19);借助擀面棍提起油纸,将蛋糕卷起。(图20)

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11.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形(图21);取出蛋糕卷,用齿刀切去两头即可(图22)

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烹饪技巧

1、我第一次做,花纹画的太小了点,最好是画的大块一点,密集一些,这样就更像奶牛了。画好的可可面糊一定要烤一下,让其定形,表面有些凝结,这样蛋糕糊倒上去才不会变形;

2、内馅材料可以变成打发鲜奶油,果酱,花生酱,奶油霜都可以;

3、烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时,动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落;

4、如何判断蛋糕是否熟了,用手在蛋糕表面轻拍,感觉踏实,不会留下手指印,即表示熟了,到这种程度就不要再烤了,烤的时间太长,水份流失蛋糕就容易开裂。


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【编者注:本文内容均源自网上。郑教授的语言,振聋发聩。且不说认同与否,但中国确实需要些有良知的活人,来激发我们对教育与人生的反思……】  1、日本人侵犯我们,因为我们出了很多汉奸。将来日本人侵犯我们,还会不会有汉奸?谁将是未来中国的汉奸?在座的诸位很大一部分都将是。因为你们嘲笑爱国者,崇拜权势和金钱,鄙夷理想和志气。  2、我认为:语言、计算机就是工具。中国的外语教授讲英语还不如美国卖菜的农民!怎