bq5_org 卤汁擦干锅中 香煎带鱼红烧带鱼
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香煎带鱼红烧带鱼

发布时间:2015/5/28 14:28:34|浏览次数:

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凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ff718b0102dxa4.html?tj=1

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)

主料:带鱼中节600克

辅料:葱姜;花椒均适量

调料:盐3汤匙;胡椒粉2茶匙;白酒1汤匙;白糖1茶匙;酱油1汤匙;醋1汤匙

1.先看看原材料

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱) 

2.带鱼放入容器中,加入葱姜;花椒适量;白酒1汤匙;胡椒粉1茶匙;盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)

3.第二天拣出葱姜等,将带鱼水分擦干。

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱) 

4.坐油锅,六成热时放入带鱼,炸制大约3-6分钟,炸制金黄捞出。

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)

5.将炸好的带鱼放入容器中备用

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)

6.锅中放入清水,加入1汤匙酱油;1汤匙盐面;1茶匙白糖;1茶匙胡椒粉;1汤匙醋煮开。

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)

7.将煮好的卤汁,倒入盛放带鱼的容器中,放入冰箱冷藏24小时。

凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)
8.拣出带鱼上桌食用了 


凉带鱼的做法(夏季海鲜菜谱)

膳道:凉带鱼制做的三个三分钟

1.第一天的三分钟:
超市中节带鱼,洗净后放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉;葱姜块;花椒粒拌匀后,放入冰箱冷藏24小时。

2.第二天的三分钟:
拣出腌制后带鱼中的葱姜等,用纸擦干带鱼水分,入六成油锅炸制3分钟后捞出,放入容器中。
锅中坐水,放入酱油;盐;胡椒粉等,烧开后浇入盛放带鱼的容器中,自然冷却后,放入冰箱冷藏24小时。

3.第三天的三分钟:
拣出冷却后的带鱼,码在盘上,即可食用。剩余的带鱼仍要泡在卤汁中。





香煎带鱼的做法(海鲜菜谱)来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ac3c6270102e026.html?tj=1
香煎带鱼的做法(海鲜菜谱)
材料:
带鱼 400克
低筋面粉 2大匙
姜 3片
盐 1/4 茶匙
胡椒粉 少许
料酒 1大匙

做法:
1.带鱼清洗干净,抹干水份;
2.带魚切大段,鱼身上用刀划2道斜线;
3.加入胡椒粉;
4.加盐;
5.放料酒,搅拌均匀腌2分钟;
6.用紙巾将魚身多余的的水份擦干,在魚身上薄薄沾上一层低筋面粉;
7.锅中放油,烧热放入姜片爆香;
8.放入全部鱼块,中小火将鱼块煎至金黄色;
9.翻面慢慢将鱼块煎至金黄色,即可。

香煎带鱼的做法(海鲜菜谱)


香煎带鱼的做法(海鲜菜谱)


家常红烧带鱼的做法(海鲜菜谱)来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e9b9ab80102dxzi.html?tj=1

家常红烧带鱼的做法(海鲜菜谱)

原材料:带鱼

做法:

1.带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)

2.葱姜蒜八角准备好。

3.起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)

5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)

8.盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。

家常红烧带鱼的做法(海鲜菜谱) 




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