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俺家私房菜——红烧肉

发布时间:2015/5/28 18:30:45|浏览次数:

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俺家私房菜——红烧肉

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    俺家也是嗜肉一族,曾几何时,我和儿子为此背了许多年“黑锅”。

 

儿子喜欢吃肉那是与生俱来的。一岁多,早上给他买两个肉包子,他很迅速的吃完一个,吃第二个时他会用手捏着包子的褶从底下开始吃。等吃完里面的肉,举着手里的包子皮,仰着小脸说:“妈妈,这个你吃了吧。”2岁多开始上幼儿园,每逢吃馄饨、炸酱面之类的饭,吃完一碗他会拿着小碗跟阿姨说:“阿姨我还要。”小学的时候,加上他一个堂哥,我们四人曾经两天吃过八斤多炖排骨,只因为第一天没吃够,第二天又买的。我们家想吃排骨炖什么菜,都是得等第二顿,第一顿绝对是先吃纯肉的。如果有三天不吃大块的炖肉,儿子肚子里的小馋虫就会抗议“也不做点肉吃”。每次我指着炒菜里面的肉说“这不是肉吗?”,儿子会瞟一眼说“这还叫肉。”因为这个老公一直不停的抱怨“你们娘俩真能吃肉。”

 

一直到儿子高考后到外地读书。等送他回来,我有一周时间没做肉食。老公问:“你怎么不做肉吃了?”我回答说;“孩子不在家,我不乐意做他喜欢吃的。”说真的,孩子刚离开家我们真的很不适应,每次想到有好吃的他吃不到,心里就酸酸的,做稀饭经常是做三个人的。老公也是,每次吃饭拿筷子,都不自觉的拿三双。这样又过了几天,老公终于忍不住了,和我商量“咱做点肉吃吧?”我说:“你不是老嫌我们吃肉吗,孩子不在家我也不吃了。”他说了一句差点让我晕倒的话“我馋肉了”。于是我们家又开始大块地吃肉。通过观察,我发现老公嗜肉的程度一点不比我们娘俩差,而且有过之而无不及。如果我三天不大块地炖肉,这位原来倡导多食蔬菜为健康理念的,愣是望着满盘的青菜说不饿,而转头就去找点心吃。为什么原来就没发现呢?究其原因,原来是他吃饭比我们快,而家里又没有分餐,所以掩盖了他吃肉多的真相。直到这时我才发现我们家嗜肉的“真凶”原来另有其人。

 

鉴于此,这款红烧肉已经被列为我们家的保留菜品,每逢儿子回家、节假日,都是必不可少的菜肴,平时哪天馋肉了也会做上一大碗。每逢春节,婆婆家一大帮如狼似虎嗜肉的大小伙子们来吃饭,一大盆红烧肉是必备的。

 

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具体做法:

原来:五花肉(最好是带皮五花)、糖、酱油、盐、醋、酒(任何酒都行)、煮肉调味料、八角、姜。

做法:煮肉切5分厚的片,少许油烧热,加白糖炒至冒泡(炒糖色),放入肉皮炒至变色,加酱油、盐、醋、酒、煮肉调味料、八角、姜(拍松),水,大火烧开,小火炖至瘦肉酥烂。

 

提示:红烧肉有许多种做法,可切快、片,可先用油炸肉,也可先用开水焯一下。可用砂锅炖,也可用炒锅和高压锅。依自己的习惯和口味而定。

 

 


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