bq5_org 酸辣成了好了 广西面食小吃
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广西面食小吃

发布时间:2015/5/28 4:53:47|浏览次数:

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核心提示:老友面是广西传统小吃之一,有着百年历史的南宁面食。来历老友面(粉) 南宁市著名的传统面食小吃,是酸、辣、咸、香兼备的鲜香
老友面是 广西传统小吃之一,有着百年历史的南宁面食。

来历

老友面(粉) 南宁市著名的传统面食小吃,是酸、辣、咸、香兼备的鲜香食物,有祛风散寒,通窍醒食和兴奋精神的作用。关于“老友面”的来历,民间众说纷纭。据说,在20世纪 30年代,有一个食客经常去中山路一间小吃店就餐,久而久之,主客成了朋友。有一次,食客外感风寒卧床不起,店师傅听说后便给食客做了一碗面,放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等,食客吃完后大汗淋漓,全身感觉舒畅放松,连打一串喷嚏后风寒全好了,高兴之下给小吃店送去一块上书“老友常来”牌匾。“老友面”从此得名。

制作方法是:先将精面粉加鸡蛋和面,反复搓揉,用竹杠反复压打,切成细面条,再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与之烹煮而成。风味独特,闻之酸辣鲜香,诱人食欲;食之开胃解腻,回香无穷,并有祛除风寒之功。主料用米粉的,称“老友粉”。

老友面


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