笔趣屋

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忌生食韭菜

韭菜富含纤维素，难以消化。它不像葱蒜可剥皮后生食，因为食用部分离地面较近，常有微生物、寄生虫卵附着，且分株较多，不易淘洗干净，生食很容易感染疾病。所以，韭菜忌生食。

忌生吃荸荠

荸荠又叫马蹄，质白鲜脆，富含各种维生素，又有清热解毒、消痰化积、开胃化食之功，故深受人们的喜爱。然而，生吃荸荠却是不允许的，这是因为：

生吃荸荠容易感染姜片虫病，姜片虫吸附力很强，能牢牢吸附在小肠壁上，使肠黏膜发炎、点状出血、水肿，甚至形成溃疡，使人产生许多症状，如腹痛、消瘦、营养不良、贫血、中肿、甚至造成死亡。儿童感染姜片虫可致发育障碍，智力减迟等。姜片虫怕热，为了预防姜片虫病，荸荠应蒸吃或炒吃，忌生吃。在炒食这些食物时，所用的容器及去皮刀具也应彻底清洗消毒。

忌生食水生植物

荸荠、菱角均属水生植物，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等功效，但如生食此类水生植物，极易招致姜片虫病的发生。

姜片虫是寄生在人体中的一种吸虫，通常在小肠内，靠吸盘作用，牢牢吸附在肠壁上，使人的肠黏膜发炎、出血、水肿，发育迟滞，智力减退，少数严重患者可因虚脱导致死亡。

姜片虫一般生长在水中，繁殖力极强，水生植物很容易被污染。因此，为防止患病，切忌生吃菱角、荸荠之类水生植物。在水塘内采集芦笋时，也不要用嘴咬住芦笋。如果已患有姜片虫病，必须及时到医院治疗。

忌过量食野菜

现代城里人几乎把吃野菜学成了一种时尚，被污染的沟渠河边，野菜生长得依然茁壮鲜美。但是，采食者由于无法分辨出哪些野菜被污染了，哪些野菜有毒，哪些无毒，仍然盲目地长期食用野菜，致使后患无穷。所以，忌过量食野菜，在食用之前也要多方咨询，确保无毒。

忌多食苦瓜

苦瓜除含丰富的维生素C和铁之外，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。

美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成分，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。

所以，苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。

但如果苦瓜食用过多，直接会妨碍钙的吸收。因为苦瓜含有较多的草酸。草酸与食物中的钙结合，将影响钙质的吸收。如果长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。

食用苦瓜，最好的办法是，烹调前将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少了。

忌过多食用紫菜

紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达到29～35。6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且紫菜中的蛋白质很容易被消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每100克中分别含343毫克、33。2毫克和457毫克，还含有丰富的碘，以及大量的维生素A、维生素C、核黄素、烟酸等。

紫菜食用方便，味道鲜美，很受大众喜爱。但是，紫菜却是不可过量食用的。香港消费者委员会曾经警告市民：成年人每天食用紫菜最多不可超过七八片，如果长期过量食用，将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。儿童更是如此。

香港消费者委员会对146种食物样本进行了碘含量测试，结果发现，紫菜碘含量比一般食物高4倍以上，比蔬菜高了近400倍。他们还发现，平均每2克紫菜含碘量高达148微克。按世界卫生组织的标准，每2克紫菜的含碘量已远远超出一个成年人每天的需求量。

忌多食腌制的香椿

春末夏初，椿芽渐老，生吃就不适口了。所以农家大批摘下来，用细盐腌制，颜色就会转变为黑色。但是，其香味仍然不减。

腌制的香椿含盐分较多，可使钠水滞留，血容量增多，容易增加心、肾脏器的负担，引发心、肾系统的疾病。同时，腌制的香椿含有亚硝胺，亚硝胺致癌作用甚强，多食久食，往往会诱发癌症，慢性胃炎患者发病率尤高。

所以，尽量少吃腌制的香椿，肾功能不良者更不宜食用。

忌空腹大量吃番茄

番茄营养丰富，味美价廉，很多人喜欢吃，但空腹时大量吃番茄会产生不良反应。因为，番茄中含有大量胶质、果质，以及柿胶酚等可溶性收敛剂。这些物质容易与胃酸发生化学反应形成不易溶解的块状物，堵住了胃的出口幽门，使胃内压力升高，从而引起腹痛、呕吐，甚至发生脱水性休克。

忌多吃香菜

香菜又叫芫荽，学名胡荽。香菜含有丰富的营养，据测定，每百克中含有蛋白质2。0克，碳水化合物6。9克，脂肪0。3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5。6毫克，胡萝卜素3。77毫克，维生素C41毫克，还含有硫胺素、维生素B2、烟酸及右旋甘露醇、黄酮苷等。

香菜有着独特的香味，是制汤、做馄饨不可缺少的调料，也是凉拌菜中很好的配料。香菜不但风味独特，而且芳香健脾，祛风解毒，有防感冒的功效。

但是，香菜却是不可过量食用的。这是因为：有的人吃多了香菜，会在皮肤上起小红疙瘩，瘙痒不已，还会鼻干舌燥。患口臭、狐臭、龋齿及生疮的人，更忌多吃香菜，否则会加重病情。另外，根据《本草纲目》中的记载，“凡服一切补药及中药中有白术、牡丹者，不可食用香菜”。

忌多食木薯

木薯是江南一带地区性粮食类作物之一，可作为代粮食物，也可作为制淀粉的原料。

木薯中含有一定量的氰甙素物质，如这种物质大量进入人体，在酶的作用下就会干扰呼吸链，使机体处于窒息状态，轻者有口苦、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频及四肢无力等症状，重者危及延脑的呼吸中枢和血管运动中枢，出现胸闷、呼吸困难、意识障碍、肢冷、阵发性**等症状，如抢救不及时，可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

此外，实验研究发现，木薯可使怀孕的动物产生畸胎，而且在木薯产地也有较多的畸形胎儿出生。可见，进食木薯可以致畸胎，因此孕妇最好不要吃木薯。

3。肉、蛋类食用禁忌……

食肉禁忌

研究表明：低碳水化合物、高蛋白膳食容易引起激动、紧张或其他情绪的变化，进而又渴求富含碳水化合物或脂肪的零食，因此不利于饮食控制。