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益气补血（第4页）

［用法用量］瘦猪肉、黄芪片、红枣加600毫升清水烧开后，加入姜片和精盐，炖至瘦猪肉酥烂，拣出黄芪，下味精，调匀。分2次趁热食肉、枣，喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、身体瘦弱、贫血及病毒性心肌炎后期治疗。

牛髓粥

［方剂组成］牛骨髓20克，地黄汁15克，粳米100克，白蜂蜜30克，味精、绍酒、姜块各适量。

［用法用量］用牛的棒子骨4根或8根，下锅捶破，掺清水熬取牛骨髓，加姜块、绍酒，熬去水分，装入瓷罐内保存。粳米淘洗干净后下入净锅内，掺清水煮沸，加地黄汁、味精、白蜂蜜煮煎成粥。

［功效主治］益气力，安五脏，适用于脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦及口渴者。冬天宜稠，热天宜稀。

首乌芝麻糊

［方剂组成］红砂糖300克，熟首乌、黑芝麻各500克。

［用法用量］熟首乌片烘干研为粉末，黑芝麻炒酥压碎。净锅置中火上，注清水，入首乌粉煎几沸，加入芝麻粉、红糖熬成糊状即成。

［功效主治］补肾黑发，适用于中年男女血虚白发症。早、晚冲服1次，每次100克，10天服完，服用半年可见效。

沙姜鲜虾汤

［方剂组成］沙姜10克，鲜河虾100克，白酒、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］鲜河虾、沙姜同放于砂锅中，注入白酒和清水150毫升，烧开后，小火煮至熟透，下精盐、味精，淋麻油。分1—2次趁热食虾喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、手足抽搐。

山药炒兔肉

［方剂组成］山药、淀粉各100克，兔肉250克，山药粉、淀粉、黄酒、精盐、味精、酱油各适量。

［用法用量］兔肉切成小块，加精盐、黄酒、味精、酱油，拌匀，腌渍入味。山药粉与淀粉加水混合制成粉糊，将兔肉块裹上，油炸至呈金黄色出锅。单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血不足、脾胃虚弱、面黄肌瘦、食欲不振。

参杞炖狗肉

［方剂组成］菟丝子、牛膝各10克，党参、枸杞各10克，砂仁、橘皮各5克，狗肉1000克，姜、葱、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精各适量。

［用法用量］枸杞、党参、菟丝子、牛膝、砂仁、橘皮水煎2次，每次用水400毫升，煮半小时，两次混合，去渣留汁。狗肉刮洗干净，切块，沸水汆过，沥干与姜、葱同炒以去水分，加入黄酒、酱油、白糖、精盐、姜块和葱结，加盖，焖至入味，然后，放入药汁（不足可加适量清水），焖至狗肉酥烂，拣出姜块、葱结，加味精，调匀。分多次单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血两亏、形寒肢冷、腰膝或小腹冷痛、**、月经不调、五更泻。

参芪炖驴肉

［方剂组成］驴肉片300克，红枣5枚，党参、黄芪各20克，姜、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］驴肉、党参、黄芪、红枣（去核）同放于砂锅中，加入500毫升清水，烧开后，撇净浮沫。加入姜片和黄酒，改用小火炖至酥烂。加精盐、味精，淋麻油。分1—2次趁热食驴肉和枣，喝汤。

［功效主治］适用于气血两亏、体形消瘦、四肢乏力。

双仁蒸鳜鱼

［方剂组成］松子仁、柏子仁各15克，鳜鱼1条（重约300克），姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］鳜鱼洗净，柏子仁、松子仁分别洗净，捣碎，装纱布袋内，扎紧袋口，填入鱼腹腔中，用大瓷碗装盛，加入姜丝、精盐和清水300毫升，盖好，隔水蒸熟，捞出药纱袋，加味精，淋麻油，调味。分1—2次热食鱼喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、烦躁失眠。

豆腐蛋羹

［方剂组成］嫩豆腐100克，虾皮6克，鸡蛋1个，虾皮末、黄酒、麻油、葱花、精盐、味精各适量。

［用法用量］将嫩豆腐洗净沥干后打散，加入蛋清、虾皮末、麻油、黄酒、葱花、精盐、味精及水少许，拌匀，上屉用旺火蒸10—15分钟。

［功效主治］益气养血。适用于气血不足、食少乏力等症。

参归炖猪心

［方剂组成］猪心1只，党参50克、当归10克、味精、食盐各适量。

［用法用量］将猪心去油脂，洗净。选择上好党参（最好用潞党参）；当归用秦归的归头或归身。将党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心烂即可。食用时，放味精和食盐少许。

［功效主治］益心气、补心血。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。