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益气补血（第6页）

［用法用量］将鸡去毛及内脏洗净，将鸡肉连骨切成约3厘米的方块，放在深锅内，加水约10杯，加入苡仁。先用猛火煮滚，继用文火炖2小时，以鸡肉煮烂能离骨为度，加入酒、盐、葱、姜、椒、橙子汁等调味即可。

［功效主治］补益元气，适用于体倦无力之人。佐餐食用。

归芪蒸鸡

［方剂组成］当归20克，炙黄芪100克，嫩母鸡1只（约1。5千克），绍酒30克，味精、胡椒粉各3克，葱、姜各适量。

［用法用量］鸡去毛、内脏洗净，当归切片与炙黄芪共放在鸡腹内，放入盘子中，加姜、葱、食盐、酒、胡椒粉、清水，入蒸笼蒸2小时，食用时加味精调味。

［功效主治］补气生血，适用于病后气血亏虚者及老年人气血不足者。去药渣食鸡肉。

地黄蒸乌鸡

［方剂组成］生地黄250克（切丝），雌乌鸡1只，饴糖150克。

［用法用量］先将鸡去毛及内脏洗净，将生地丝、饴糖调匀，放入鸡腹内缝固，放盆中入蒸锅内蒸熟即成。

［功效主治］补气血，益精髓，适用于气血亏虚、疲乏无力者。食鸡肉，饮汤。

参麦水鱼汤

［方剂组成］茯苓、党参各3克，水鱼100克，浮小麦6克，火腿30克，姜、葱、绍酒各10克，盐适量。

［用法用量］活水鱼剁去头，用沸水烫3分钟，去内脏洗净；火腿切成小块盖在水鱼上，放在碗中加调料和适量清水；将浮小麦、茯苓用纱布包好后放入汤中；党参切段下碗内，同上火蒸1小时即可。

［功效主治］益气健脾，滋阴补血，适用于脾虚血少、体质衰弱者。佐餐食用。

爆炒三丁

［方剂组成］香干150克，莴笋50克，猪肉100克，植物油5克，味精及盐各适量。

［用法用量］莴笋去皮、洗净、切成丁块，香干洗净、切丁，猪肉洗净、切丁。油放炒锅中，烧至五成热，下猪肉丁翻炒几下，再加入莴笋丁和香干丁翻炒，放盐和味精再炒动至菜熟即成。

［功效主治］补血补钙，健胃护肝，适用于一般人。佐餐食用。

姜醋凉拌章鱼

［方剂组成］姜、酱油、麻油、盐、味精，各适量，章鱼100克。

［用法用量］章鱼润软，洗净，放在砂锅中，注入清水150毫升，小火煮至熟透，取出切丝，盛在碗中，加入姜丝、酱油、盐、麻油、味精等，拌匀，腌渍入味。分1—2次服。

［功效主治］适用于病后体弱、老年人气血两亏。

白蚁卵炒蛋

［方剂组成］鸡蛋2个，白蚁卵100克，精盐适量。

［用法用量］白蚁卵洗净沥干，鸡蛋打破，倒入碗中，打散，加入白蚁卵和精盐，搅匀。用油煎炒至熟，单食或佐餐。

［功效主治］适用于老年人体弱、气血亏虚。

黄芪羊肉汤

［方剂组成］食盐3克，羊肉300克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。

［用法用量］将羊肉洗净，切成小块，党参、黄芪、当归包在纱布里，用线捆扎好，和羊肉同放在砂锅内，加水2千克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即成。

［功效主治］行气通经，补气养血，益脾散寒，适用于病后体虚、产后血亏之人。佐餐食用。

鹑蛋莲杞汤

［方剂组成］莲肉、枸杞、龙眼肉各10克，鹌鹑蛋4个，黑枣4枚，冰糖适量。

［用法用量］鹌鹑蛋煮熟去壳，龙眼肉、枸杞、莲肉、黑枣均洗净沥水。清水400毫升，烧沸后，放入鹌鹑蛋、冰糖及各药，煮熟。分2次服用。

［功效主治］适宜于血虚心悸、健忘、失眠、脾虚食欲不振、泻痢。

红枣牛心汤

［方剂组成］红枣10枚，牛心200克，黄酒、姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］牛心切片，红枣去核，同放在砂锅中，加水400毫升，烧开后，加黄酒、姜片和精盐，小火煮至熟透，加味精，淋麻油。分1—2次趁热服用。

［功效主治］适用血虚体弱、夜卧不宁、心悸、健忘。