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第二篇 饮食习惯忌宜3（第3页）

原来果树在生长的过程中，要遭到虫害的浸染，特别在幼果时最易被虫咬至脱落，果农们为了消灭害虫，定期向果树喷洒农药。虽然在农业上要求使用的农药要尽量做到高效、低毒、低残留，但果实即水果中仍会有农药残留，特别是在水果的果皮部位含量较高，所以我们在吃水果前仅仅洗干净食用，仍是不妥的，一定要做到削去皮后食用。倘若经常食用不去皮的水果，会使水果中的残留农药，在人体中长期聚集，造成蓄积，导致慢性中毒。因此，我们食用水果应养成良好的习惯，清水洗涤后尽量去皮食用。倘若像草莓之类无法剔去外皮的水果，果农们一定要注意采摘与施药之间有足够长的时间。我们在食用时也要把这些水果在水中浸泡一段时间，使丰富多彩的水果真正以营养和健康为原则来充实我们的生活。

菠萝削皮后不宜直接食用

上面提到水果必须削皮后方可食用，世菠萝削了皮还不可以直接食用，大家也许有过同感，菠萝削了皮后食时仍觉口感不好，这是为何呢?

原来新鲜的菠萝中含有一种生物苷，食后可刺激人的口腔黏膜，引起麻痒感，并使人感觉咽下去后，嗓子部位非常不舒服。还有一些人，食后会引起菠萝过敏症，主要原因是菠萝中含有菠萝蛋白酶，它是一种异性蛋白，食后有的人对菠萝蛋白酶出现了变态反应。

为了防止菠萝吃时口感差，或使某些人过敏，在菠萝削皮后，应将其用淡盐水浸泡半小时以上，因为盐可使蛋白质变性而破坏掉菠萝蛋白酶，可避免使人食后产生过敏症。盐水还可使菠萝中的生物苷溶解，使菠萝香甜脆嫩，美味可口，真正成为盛夏季节人们所喜爱的水果。

空腹能吃柿子吗?

柿子的含糖量很高，常被人们称为“最甜的水果”。柿子采摘后须经烘烤和久贮，果肉才可成为甘软的蜜汁，非常适口。柿子因含有矿物质碘，使之可治疗甲状腺肿。但是，食用柿子时一定要忌空腹。

因为柿子是水果中含单宁类最高的品种，单宁是几种多酚化合物的总称，易溶于水而具有涩味。这些单宁类中的酚类和鞣质有很强的收敛性，它们遇到酸性物质可凝结成块。人的胃内有大量的胃酸，若空腹食柿子，柿子中的单宁物质在胃中凝结成块，并与柿子中含有的蛋白质结合产生沉淀，引起胃结石，中医学上称它为柿结症。得了柿结症，会出现胃痛、恶心、呕吐，进入肠道后会引起肠道梗阻，甚至消化道出血，因此空腹或胃酸过多时不能吃柿子。柿子还忌与蛋白质高的食物同食，如虾类、蟹类等。平时有胃溃疡病或嗳酸症状的人，特别注意，不但忌空腹吃柿子，而且还不可以常食、多食柿子。可见，空腹吃柿子会伤人，食多了也会伤人，应合理地去皮食用，使其对人体有利。

食橘子有哪些禁忌?

橘子维生素的含量很多，在鲜果中仅次于枣、山楂、猕猴桃和柠檬等。含钙也很丰富，另外苹果酸、枸橼酸、葡萄糖、果糖、胡萝卜素等营养成分也较高。祖国医学认为橘子甘酸、性凉，有润肺、止渴、开胃、醒酒的功效。因此橘子不论是在日常生活中，还是在大型宴席中，都是招待宾朋的佳果，但在食用橘子中存在着以下禁忌。

（1）橘子忌食过多。因橘子中的单糖含量高，它在人体内很难全部将剩余的热量转化为脂肪而贮存下来，倘若摄入量多，使之产生的热能不会及时消耗掉，就在体内积聚而易出现“上火”，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。

（2）橘子忌空腹食用。因橘子内含有大量的有机酸，空腹食后会刺激胃黏膜，使脾胃满闷，反吐酸水，使人感觉不舒适。

（3）吃橘子忌去筋络。橘筋络位于橘瓣之间，使橘瓣被缠捆在一起。人们在食用橘子时，经常将橘筋络剔除，原因是它比橘子口感差。殊不知在此筋络中含有大量的维生素，它具有化痰、通络、理气的作用，还对老年人的高血压有一定防治作用。所以吃橘子时不要弃去白色筋络。

（4）胃病和十二指肠溃疡的病人忌吃橘子。橘子本来可以开胃，因内含大量有机酸，可帮助消化，但有胃病的人，再被其所含有的有机酸进行刺激，会使病情加重，不利于胃病的康复。

总之，橘子在我们水果市场上占有一定的比例，人们皆喜爱它，但要注意合理科学地食用。只有这样，才能充分发挥它的营养作用和食疗作用，对人体的健康有益。

食用山楂有哪些禁忌?

山楂又名“红果”、“山里红”，味酸中带甜，营养价值很高，含多种糖类、蛋白质、脂肪及矿物质和维生素，对防治心血管疾病有疗效，可降血脂、降压、强心，内含有黄酮类化合物，具有较强的抗癌作用。山楂具有如此多的抗病疗效，使得它可与香蕉并列为水果榜首。那么在食用它时有哪些禁忌呢?

（1）忌食过多山楂。山楂可防积食，助消化，治腹泻，但若过多食用会伤脾胃，还会影响食欲。通常脾弱、胸腹胀闷者，每餐后嚼二三枚极佳。

（2）儿童不宜多食山楂片。市场上的儿童食品较多，山楂片是由山楂加工制成的，酸度甜度皆很高，正好适合儿童的口味，但处在换牙期的儿童若多食山楂片，会损伤牙齿，对牙齿的生长发育极为不利。

（3）孕妇忌食山楂。孕妇经常对吃下的食物感到不易消化，因此选吃山楂来帮助消化，但山楂有促使妇女子宫收缩的作用，也可以说它是一味中药。孕妇多食山楂，会刺激子宫收缩，甚至会造成流产。

了解了它的有关禁忌后，希望大家能很好地利用其营养和食疗价值。使有“抗病佳果”之称的山楂，发挥其对人体健康有益的作用。

食用香蕉有哪些禁忌?

香蕉有“水果之冠”的美称，主产于我国南方，香糯可口，既可生食，又可做菜，还可充作粮食。它的营养成分富含钾、磷，偏偏含脂肪较低，民间由此常用香蕉治疗高血压、冠心病，成人每天吃3～5根很有益处，而存放和食用香蕉也有一些禁忌。

（1）香蕉忌放于冰箱中冷藏。大家知道香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，倘若成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，通常为11～13℃，而冰箱中存放果蔬通常为4℃左右，最高达8℃。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。

（2）忌空腹食用香蕉量过多。我们说香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。

香蕉营养丰富，对心脑血管有一定的功效。还可润肠通便，帮助消化，只有注意有关食用禁忌，才能对香蕉进行合理食用，也才能使香蕉真正对得起这“水果之冠”的美誉。

忌一次吃荔枝过多

荔枝主产于我国南方，甘甜清香，多汁爽口，可谓：“瓤肉莹自如冰雪，浆液甘酸如醴酪”，素有“果中之王”的美誉，是人们较喜爱的鲜美果品之一。又因含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，在水果中堪称滋补佳果。但食用荔枝时注意不可一次吃得太多。

因为荔枝含糖量高，民间有“一只荔枝三把火”的说法，摄入量过多，它不会转化为贮存能量，反而会使人食欲大减，甚至完全不想进食。荔枝肉性温，吃得太多会引起牙龈红肿、出血现象；有时会出现恶心、四肢无力、眩晕等病症，有人将此现象称为“荔枝病”，不过此病只需用荔枝壳煎汤饮服即可缓解。

倘若适量食用荔枝，可治疗许多病症，如胃肠腹泻、贫血、皮肤溃疡等，还可补脑益身，为老弱皆适的补品。所以我们应合理食用，使之发挥其营养和食疗的双重作用。

忌多食梨

梨被普遍栽培于全国各地，产量很高，与苹果、橙并称为我国“三大果霸”。它含有多种营养物质，是高钾低钠的食物，有降血压、保肝的作用，又可清心润肺、降火生津，是治疗咳嗽的良药。但食梨不可一次过多，特别慢性肠炎、脾胃虚寒者以少食为佳。

因为梨中含有一种多糖类物质纤维素，它不能溶于水，是构成果实细胞壁和输导组织的主要成分。纤维素在果实中含量的多少，直接影响果品的品质，如梨中含有较多的石细胞，表现为肉质粗、硬、老，而石细胞正是由纤维束和半纤维素束的细小厚壁细胞聚集而成的。人体内没有对纤维素消化的酶，因此，过多地食梨后，其中石细胞不能被消化吸收，那么患有慢性肠炎、脾胃虚寒的病人，食梨后只会令病情更加严重。

所以，食梨对人体有益处，但一次食入过多，则影响消化，对人体不利。倘若将梨榨汁饮用，效果极佳。

银杏能生吃吗？

银杏又叫’“白果”，形若小杏而色银白，生长缓慢，属松柏科，是树木中的“老寿星”，可活一千多年。果实中含蛋白质量较高。它与水果中的红杏不是同一家族，红杏是生食的佳果，而银杏则不能生吃，它的药用价值远远超过它的食用价值。

因为银杏中含有白果酸、白果醇等有毒的物质，生吃银杏常会发生中毒现象，通常在食用后，快者1小时之后就会出现中毒症状，慢者可潜伏至12小时后才出现呕吐、昏迷、嗜睡、体温升高、腹痛、腹泻等症，重者可出现瘫痪、呼吸困难等。所以银杏不能生吃。银杏通常每年入秋时果熟，必须炒熟后才能上市，熟后口味香醇。但小孩最好不要吃银杏，体质弱者也应以少食为宜。即使做成中药或炒熟后食用，也要小心中毒。银杏的药用价值很高，临**常用它治疗高血压、冠心病、脑血管**等病。它还可降低胆固醇。所以，我们提倡银杏应以药用为主，生活中应少食或不食。

苦杏仁能生食吗?

杏仁是红杏的核仁，它有甜杏仁和苦杏仁之分。其中甜杏仁偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富。无论甜杏仁还是苦杏仁，李时珍总结了它们的三大功效：润肺、消食、散滞气。现在还证明它有抗癌的功效。如苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咯血、发热等症，只是在食用它时不能像甜杏仁那样可生食。