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第三篇 食物相克与相宜2（第1页）

第三篇食物相克与相宜（2）

大蒜与蜂蜜不可同食

大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反，古人吴谦在《医宗金鉴》中说：“葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。”所以大蒜不宜与蜜共食。

大蒜与大葱不宜同食

同食会发生不良生化反应，伤胃。

蒜与地黄不宜同食

同食会发生不良生化反应，使相互的营养遭到破坏，影响营养成分的吸收。

蒜与何首乌不宜同食

同食发生不良生化反应，会引起腹泻。

蒜的最佳搭配：

蒜+肉类、动物内脏

蒜+黄瓜

蒜+木耳

青蒜苗+豆腐干

蒜苗+莴笋

蒜+生菜

胡萝卜有哪些营养功效?

胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，俗称黄萝卜、红萝卜或丁香萝卜。

胡萝卜含α胡萝卜素、β胡萝卜素、γ胡萝卜素、ε胡萝卜素和多种类萝卜素、维生素、脂肪油、多种挥发油、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分。每100克胡萝卜中含胡萝卜素17毫克。胡萝卜素是维生素A的半成品，为脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体小肠黏膜作用下转变为维生素A，为人体所吸收，因此，胡萝卜最好用食用油或与肉类烹调。倘若生吃胡萝卜，大约90％的胡萝卜素会因不能利用而被排泄掉。因为胡萝卜含维生素A丰富，可作为治疗和补充人体维生素A的不足。维生素A及其衍生物，能使向癌细胞分化的细胞恢复正常功能而预防癌症。特别是对老年人能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力之效。胡萝卜含有明显的降血糖成分，可以用于糖尿病的治疗。胡萝卜能帮助消化，消化不良、食欲不振的人可经常食用。胡萝卜还可以用于肾炎病人的饮食治疗。胡萝卜含琥珀酸钾盐，因而还有降低血压的作用。近年来研究发现，胡萝卜还有加速排出人体内汞离子的功能。胡萝卜的花也有降压和消炎的作用。

胡萝卜与白萝卜不宜同食

把胡萝卜和自萝卜切成丁、条一起炒，这种吃法是不科学的。因为白萝卜维生素C的含量较高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合烧煮，就会使维生素C丧失殆尽。原因是胡萝卜中含有一种维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用，都会充当这种破坏者。

胡萝卜与酒不宜同食

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，当胡萝卜素和酒精一起进入肝脏代谢时，会对肝脏产生毒性作用，引起肝损伤，对人体健康十分不利。

胡萝卜与醋不宜同食

胡萝卜含有大量胡萝卜素，经代谢后可转变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和夜盲症者，是由于缺乏维生素A的缘故。醋可破坏胡萝卜素，若在烹调胡萝卜时放醋，胡萝卜素就会完全被破坏，失去了原有的营养价值。

胡萝卜与含维生素C的食物不宜同食

富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶，可破坏维生素C，使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此，应避免将它们配合使用。

萝卜的最佳搭配

胡萝卜+菠菜

萝卜有哪些营养功效?

萝卜也称萝白、莱菔等，为十字花科植物莱菔的新鲜根。

萝卜含糖分（葡萄糖、蔗糖、果糖）、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸等多种氨基酸，以及钙、锰、硼等。每100克萝卜中含甲硫醇7．75毫克，维生素C20毫克。萝卜因不含草酸，是人体钙的良好来源。萝卜尚含有莱菔甙，萝卜的维生素C含量是苹果和梨的8～10倍。萝卜汁可以防止胆结石形成，萝卜的醇提取物有抗菌作用，特别对革兰氏阳性菌敏感，亦有抗真菌作用。据日本学者研究，萝卜含有木质素和糖化醇素，因而还具有防癌作用。

萝卜与动物肝脏不宜同食

萝卜含维生素C较高，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将两者同食，则动物肝脏中的铜、铁离子极易使萝卜中的维生素C氧化，使萝卜的营养价值降低。

萝卜与苹果、梨、葡萄不宜同食