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二、制法：

1。将飞龙分别从脯下刀划一小口整个撕去皮毛，剁去腿，从脊背劈开去其内脏洗净。盆内放入花椒、茴香、桂皮、料酒、清水适量，加入飞龙浸泡3—4小时后捞出冲洗干净控干水分。葱、姜、砂仁、豆蔻分别用刀拍松。

2。把飞龙里外用精盐、酱油搓擦均匀，然后将飞龙肚脯朝下码放在蒸碗里，把花椒、茴香、桂皮用纱布包好放在蒸盆中间，再加入拍松的葱、姜、砂仁、豆蔻、料酒、精盐、味精、酱油，将飞龙腋2—3小时后，上蒸笼蒸1

小时左右即可下笼，捞出葱姜及香料控净汁，晾凉。

3。将锅置于旺火上烧热，倒入花生油，待油烧至八成热时，将龙虾片下锅稍炸，随即捞出待用，再将飞龙下油锅炸至呈金黄色时捞出控净油，改刀切块码在盘中，边围上龙虾片，外带一蝶花椒盐即可上席。

按：龙虾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、烟酸等，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效。与飞龙组成此菜具有滋补的功效。可作为脾胃虚弱、食欲不振、肾亏阳衰、**、心衰等病症的辅助营养菜肴。常人食之，可固本强身，扶正抗病防病。

茉莉飞龙

茉莉飞龙

1。主料，飞龙脯肉

200克，鲜藕

100克，茉莉花

20朵，鸡蛋清

1只。

2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、葱末、姜末、花椒、鸡汤、鸡油、猪油。

二、制法：

1。将飞龙脯肉洗净后用刀片成薄片，放入大碗内加入花椒、料酒、葱、姜、清水适量浸泡3—4小时后捞出脯肉，拣出葱姜、花椒挤干水分，放入碗内加入料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉、调匀浆好。

2。将鲜藕剥去皮洗净，用刀从中间破开切成薄片下入沸水锅中焯一下捞出控净水分。茉莉花择好洗净。

3。置锅于火上烧热，倒入猪油烧至四成热时下人浆好的飞龙脯肉，用筷子拨散后再下入鲜藕片滑透后一同倒人漏勺中控净油，锅底留油少许重新上火烧热，下入葱姜煸香，随后下入滑好的飞龙片翻锅二次，再加入料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉用手勺推匀以后，下入茉莉花，淋熟鸡油翻几次锅，起锅盛入盘中即可上席。

按，藕具有养血生肌、健脾开胃、止泻的功效。茉莉花具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。与飞龙们配成此菜，具有补中益气、健脾开胃的功效。

可作为脾胃虚弱、胃口不开、消化不良、下泻等病症的辅助营养莱肴。健康人食之，可增强人体抗病防病能力。

飞龙三丝卷

飞龙三丝卷

1。主料：飞龙脯肉

200克，火腿

50克，香菇

50克，冬笋

50克，南荠

50克，鸡蛋清

2只。

2。调料：料酒、情盐、味精、白糖、湿淀粉、酱油、醋、葱、姜，鸡汤、花椒。千菱粉、麻油、猪油。

二、制法：

1，将飞龙脯肉洗净片成大薄片放入碗内，加入花椒、料酒、葱、姜洗净拍松，加入清水适量浸泡3小时后捞出肉片拣去葱姜、花椒，挤干水分放入碗内，加入鸡蛋清、料酒、精盐、湿淀粉拌匀浆好。

2。将南养洗净切成薄片。香菇、冬笋、火腿均切成细丝。然后将南养片、香菇丝、冬笋丝放入盘中加入麻油、味精拌匀，鸡蛋清加入湿淀粉、精盐搅匀调成蛋清糊，再取小碗一个加入料酒、精盐，味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、鸡汤兑成糖醋汁。

3。把浆好的飞龙肉片摊开平放在案板上，每片肉片放入火腿丝、香菇丝、冬笋丝然后卷成三丝肉卷放在抹上油的盘里。

4。锅倒入猪油，待油烧至五成热时，将三丝飞龙卷分别撒上干菱粉再蘸上蛋清糊，下入油锅中炸至脆，起锅倒入漏勺控净油，用刀切齐肉卷两头，锅底留油少许重新上旺火烧热下入蒜末、葱姜细末炒出香味后下人南荠片稍煸，再倒入对好的糖醋汁，用手勺推动待炒之起泡上劲后下入三丝飞龙卷翻炒均匀起锅，淋麻油盛入盘中即可上席。

按：此菜是由滋补强壮的飞龙配以开胃、降压，降胆固醉的香菇健脾开胃、生津益血的火腿等多种食物组成。可为人体提供很丰富的营养成分，具有健脾开冒的功效。可作为脾胃虚弱、胃口不开、消化不良、虚痢、久泻等病症患者营养菜肴。健康人食之，可强身健体，防病抗病，延年。