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沙锥肉为鸟纲鹬科动物针尾沙锥

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éura（Bonaparte）大沙锥

C，

megala（Swinnoe）、扇尾沙锥go（Litlne）、丘鹬Scolopaxrustié的肉。沙锥嘴细长而直，尖端弯曲，为个体小的鸟类。肉味佳美，被视为肴撰珍品，含有丰富的营养成分。具有一定的滋补作用。

蒸腊沙锥

蒸腊沙锥

1。主料：沙锥数只。

2。调料，精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油。

二、制法：

1。将沙锥宰杀，去毛、内脏，洗净，用盐腌制7—8小时。然后，用清水浸透洗净，减轻盐咸，再用木板将沙锥压平，在阳光下曝晒，也可用火焙干，晒3天之后，即可制成。

2。将腊沙锥洗净，放盆内，加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，上笼蒸50分钟，熟后取出斩块，装盘，淋上麻油即成。

按：蒸腊沙锥一菜可为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋补人体的作用，食之能增强营养，提高食欲，强身少病。

烧沙锥

烧沙锥

1。主料：净沙锥

6只，水发木耳

50克，笋片

50克。

2。调料：酱油、味精、高粱酒、料酒、胡椒粉、五香粉、骨汤、白糖、麻油、猪油。

二、制法：