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101田鼠肉（第1页）

101田鼠肉

101田鼠肉

鼠

Miandarinusmandarinus（Milne一dward8）中华鼢鼠

M·fontanieri（Milne一

Edwards）草原酚鼠

M，

aspalax（Pallas）等的肉，是一类小型生活在地下洞穴内的啮齿类动物。

田鼠肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质成分。具有清热解毒、活血祛瘀的功效。治慢性肝炎、胃溃疡、病后体弱、食欲不振、贫血、小儿疳积等病症。

蒸田鼠肉

蒸田鼠肉

1。主料：净田鼠

250克。

2·调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、五香粉。

二、制法：

1。将田鼠肉洗净，放盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、五香粉、拌匀腌清一段时间。

2。将鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90分钟即可出笼。

按：田鼠具有清热解毒、活血祛瘀的功效。蒸田鼠肉可用于治疗病后体弱、食欲不振、贫血、小儿疳积等病症。

蒸鼠干

蒸鼠干

1。主料：田鼠

5只。

2。调料：精盐、酱油。

二、制法：

1。将田鼠去皮、头、内脏、脚爪，洗净沥水，用盐腌渍一昼夜，再加酱油腋渍，悬挂通风处，晾干成鼠干。