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108 水獭肉（第1页）

108。水獭肉

108。水獭肉

獭

LutralutraL。的肉。水獭是水栖生活动物，体长620～800毫米，体重

2～7。5公斤，体形细长呈圆筒状，四肢粗短具践，全身毛短而密，有光泽，体背、尾部四肢的背面均为棕褐色或咖啡色。

獭肉含有蛋白质、脂肪等营养成份，獭肉性味甘咸、寒。用于治虚劳骨蒸、水肿胀满、二便秘涩、妇女经闭。

水獭为国家保护动物，应大力发展人工养殖业，以解决皮张和肉的供给。

水獭肝

水獭肝

素

A、D、

多种矿物质，水獭肝有补肝、止咳的功效。主治虚劳、盗汗、咳嗽、夜盲等症。

炒水獭肉

炒水獭肉

1。主料：水獭肉

250克，水发木耳

50克，笋片

50克。

2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

二、制法：

1。将獭肉洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。

2。油锅烧热，放入葱、姜偏香，投入獭肉偏炒，烹入酱油、料酒煸几下，炒至獭肉熟，加入精盐、木耳、笋片和适量水炒至入味，用湿淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

按：此菜是由水獭肉与木耳、笋片等物组成，具有补虚、润肺、止咳等功效。适用于虚劳骨蒸、水肿胀、食欲不振、二便秘涩等病症患者食用。

鹧鸪炖水獭

鹧鸪炖水獭

1。主料：鹧鸪