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114 鹿肉（第1页）

114。鹿肉

114。鹿肉

鹿

ipponTemminck马鹿

C。elaphusLirtnaeus驼鹿

Alcesalaeus驯鹿

RaarandusLinnaeus等的肉。梅花鹿体长1。5米左右，体重100公斤

左右，雌鹿无角，雄鹿角长全时可分4～5叉，体毛棕色，带育白色斑点。马鹿体形较大，体长2米多，体重

200多公斤。驼鹿体长

2米多，大者体重可

达

500公斤。驯鹿体形中等，体重

100～140公斤。

鹿肉每百克含粗蛋白

19。7克，粗脂肪

1。9克，还有矿物质等。其性味甘、温，具补五脏、调血脉的功效。治虚劳赢瘦、产后无乳。

鹿全身是宝。是国家珍贵保护动物，现已进行一定数量的饲养，对于提供药材、食物和保护动物两个很好的解决办法。

鹿筋

鹿筋

鹿头肉，

鹿头肉，

鹿尾

鹿尾

鹿肾

鹿肾

鹿茸

鹿茸

鹿茸含骨胶质、雌酮、蛋白质、钙、磷、铁等成分。药理研究证明，鹿茸有促进正常人淋巴细胞转化和升高白细胞的作用。使之鹿茸有补益正气，增强抗邪之能力，有利于身体健康。使用注意：火热症者忌用。

鹿角胶

鹿角胶

鹿角胶含胶质、磷酸钙、碳酸钙及氮化物等成份。药理研究证明，鹿角胶有提高人体免疫功能的作用，有补益强壮，对早衰者有强身益寿的功效。

烤鹿肉

烤鹿肉

1。主料：鹿肉

1500克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许。

2。调料：精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。

二、制法：

1。将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。