蛋白质对生命如此重要
蛋白质是一切生命的物质基础。生命就是蛋白质的存在方式，人体内除了水之外，最大的组成成分就是蛋白质。肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、头发、体液（胆汁及尿液除外）等所有的组织、器官均由蛋白质构成。可以说，蛋白质是人类及所有动物赖以生存的饮食要素。
人体各组织蛋白质含量（干重%）
皮肤
63
肺脏
82
横纹肌
80
脾脏
84
骨骼
28
肾脏
72
脑及神经
45
胰脏
47
肝脏
57
