笔趣屋

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5．2职业经理人、高级职业经理人实行注册制度，资格证书有效期为5年。有效期满，由国家认可的专门认定机构进行考评、复查，合格者保留原资格。未通过考评、复查者，降级或取消其相应职业经理人资格。

5．3考核证书颁发及职业经理人资格证书管理机构是国家认可的有关行业管理部门。

SB／T10374—2004

附录A

（规范性附录）

餐饮业职业经理人

A．1具有中专（或同等学力）以上文化程度或中级技术职称，从业5年以上。

A．2有较丰富的现代餐饮管理知识、市场营销知识及经验，公开发表过餐饮经营管理方面的文章。

A．3掌握餐饮企业管理（财务管理、人力资源管理、质量管理、品牌管理、信息管理）、餐饮服务和相关法律知识。

A．4能够制订企业发展计划，协调企业外部环境。

A．5有较丰富的餐饮企业管理实践经验，能制定餐饮管理标准和服务规范，合理有序地组织餐厅或餐饮项目经营活动。

A．6有较强的创新能力，对餐饮企业品牌的形成做出过积极贡献。

A．7在企业中担任中高层领导，有良好的餐饮企业经营管理业绩记录，在当地有一定的影响，受到行业的好评。

A．9能运用现代化的办公设备，使用一种计算机软件。

附录B

（规范性附录）

餐饮业高级职业经理人

B．1具有大专以上学历或高级技师职称；从业10年以上（管理工作3年以上）：熟悉现代餐饮经营管理理论知识；公开发表过餐饮经营管理方面的文章或论著。

B．2熟悉现代餐饮企业财务管理、投资管理、品牌管理、质量管理、信息管理、餐饮管理、人力资源管理的基本理论和方法。

B．3熟悉国家餐饮方面的政策和法规，了解餐饮产业经济学的基本理论和方法，善于决策、协调和改善企业经营管理的外部环境。

B．4熟知现代市场营销知识，掌握餐饮集团经营和连锁经营的基本理论和方法，熟悉餐饮业国际化经营的基本知识和运作方式。

B．5有丰富的餐饮业经营管理实践经验，能制定餐饮企业经营管理标准和服务规范，独立组织餐饮企业经营和管理活动。

B．6有较强的创新能力，对餐饮企业品牌的创立和名店的形成发挥过主要作用。

B．7有优秀的餐饮企业管理业绩记录，在担任企业中高层管理人员期间，企业连续3年经营业绩良好，或带领员工在全国或国际技术交流竞赛活动中获得过较好成绩。

B．8具有良好的职业道德，个人信誉良好，品质优秀，在全国餐饮业有较高的威信，获得过全国餐饮行业的荣誉称号。

B．9掌握一门外语。

B．10能运用现代化的办公设备，熟悉餐饮管理软件。

B．11熟悉并能够正确制定企业发展战略目标，改善企业经营的外部环境。

附录四全国餐饮业职业道德规范

中国烹饪协会

（中烹协[2002]22号）2002年9月16日

为了在全国餐饮业贯彻落实党中央“三个代表”的重要思想和《公民道德建设实施纲要》，及国家经贸委《关于进一步加强商业职业道德建设的意见》的精神，弘扬中华饮食文化树立行业诚实守信的风范，加强行业的规范与自律，提高行业的整体素质和社会形象，更好地为广大消费者服务，促进我国餐饮业的健康发展，中国烹饪协会依据国家有关法律和行业法规，特制定全国餐饮业职业道德规范。

一、严格遵守国家法律和行业法规，自觉执行国家有关政策。餐饮企业要自觉遵守国家《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等相关部门颁布有关法律法规。企业开业应符合《餐饮业开业条件和技术要求》的行业标准，不使用一次性发泡塑料餐具，拒绝加工和出售国家规定保护的动植物等，遵纪守法，合法纳税，树立良好的社会信誉与形象。

三、实行明码标价，做到价格公平和物有所值。对供应的产品品种和服务项目要全部实行明码标价，公开明示，做到定价公平、项目完整、货真价实和物有所值，强化“顾客至上和以信兴业”的经营思想，杜绝价格欺诈、牟求暴利或低价竞销等行为。

四、强化管理，优质服务，培育品牌和信誉。要加强企业管理规章和管理体系的建立，严格监督执行。牢固树立全心全意的服务宗旨，主动热情和规范地做好服务工作。同时要不断地开拓创新，推动科技进步，完善服务内容，不断提升管理与服务水平，倡导民主管理和文明经商，争创名牌企业和信誉企业。

五、建立职业经理人制度，提高行业人员队伍素质。要与国际接轨，由中国烹饪协会建立和开展餐饮业职业经理人制度，促进企业的规范化和科学化进程。要在行业和企业中加大道德教育与业务培训的工作力度，做到思想品德素质与技术业务素质的共同提高，崇尚尊师爱徒、比学赶帮的风尚，造就一批重诚信、高素质地人才队伍，更好地促进行业与企业的进步与发展。

六、开展公平竞争，追求诚信第一。把“以德经商”和“诚信为本”作为企业的经营理念，在竞争中坚持公平、平等和诚信的原则，反对恶性竞争。要自觉遵守和履行合同，禁止任何不实宣传，禁止侵害他人信誉和权益，与职工、顾客、供应商等各方建立友好的公平信用关系，防止不良纠纷。要以诚信为本，取信于人。

七、推进宴席改革，

倡导科学健康消费。中国烹饪协会继续坚持推进宴席改革，倡导科学健康消费，进一步改变传统饮食的不良习俗，推进文明就餐、适量点菜、够吃正好、营养膳食和健康消费的工作，推行小份菜品，避免浪费，有效地引导顾客合理点菜与科学消费，使我国筵席改革不断走向深入。

八、建立行业信用档案，加强行业监督与自律。发挥中国烹饪协会和各地行业协会的组织、协调和自律作用，建立餐饮行业和会员企业的信用体系，逐步建立会员和企业的不良记录和信用档案，制定奖惩措施，完善评介机制，加强行业诚信监督和自律，共同推进我国餐饮业的职业道德建设。