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第九篇 让健康食物为你的生命加分（第20页）

波隆那酱的通心粉、只、M

份量：4人份

当我小的时候，我最爱吃的菜是波隆那酱，与当时闻名中西部的通心粉。我今天却热衷于将这两种食品加以改良，这是我食谱中的一道蛋白质、脂肪及碳水化合物都很均衡的菜；它的确是一道佳肴，如果您能坚持

完全不吃它，那减肥一定不难了。

植物油1茶匙

碎洋葱或韭菜12杯

芹菜丁12杯

胡萝卜丁12

大蒜泥2茶匙

新鲜碎牛腿肉8盎司

新鲜碎小牛肉8盎司

清汤（小牛肉、牛肉或蔬菜）12杯

新鲜碎防风草l汤匙

月桂叶1小片

新鲜俄勒冈薄荷2茶匙，或干的12茶匙

肉荳蔻18茶匙，现磨

上好西红柿4杯（2磅），切碎

新鲜紫苏112汤匙，或干的34茶匙

西红柿糊12杯（6盎司）

黑胡椒少许，现磨

食品添饰物（随意）：捣碎的新鲜的Parmigianiano（牛乳）、阿齐亚戈（Asiago）（牛乳）或佩科里诺、诺曼诺（羊乳）的干酪（．意大利羊乳）调味。

1．将无柄瓦瓷锅或嫩煎锅加热并再加油。以中等火力嫩炒洋葱或菲菜、芹菜及胡萝卜二分钟。再加大蒜又嫩炒一分钟，不可烧坏。再加牛肉及小牛肉并嫩炒至其两种粉红色褪去为止，约需五分钟。

2．倒入清汤，再加防风草、月桂树叶、俄勒冈薄荷、紫苏、肉豆蔻、西红柿及西红柿糊，以低温文火慢墩2至212小时。加胡椒调味，如卤汁太稠，可另加清汤或水若干。趁通心粉温热之际，并在其上撒以磨碎的鲜乳酪，立即进食。本卤汁可冷藏至二天，在进食前以低温加热十五分钟。

速成鲜西红柿酱面条汤、R、M

份量：2人份。

为要确保这种容易制作卤汁的光泽和鲜味，只能选择上好的熟西红柿，因为它们比其它的材料，肉美汁多，芬芳浓郁，如您使用西红柿酱，要确定不要用多，否则那股清淡而新鲜的味道，就会被一种强烈的罐头味所冲淡了。再增加一点餐中调味用的酒，以加强其美味。将卤汁置于碗中蒸面条汤之上，并撒以若干磨碎的鲜乳酪。

植物油2茶匙

红洋葱14杯，切碎

大蒜泥2茶匙

上好的西红柿134杯（14盎司），切碎

西红柿糊2～4汤匙

鲜防风草2汤匙，切碎

鲜紫苏112汤匙，切碎，或干的34茶匙

鲜俄勒冈薄荷2茶匙，或干的12茶匙

红酒（随意）6汤匙

食品添饰物（随意）：捣碎的新鲜Parmigianiano（牛乳）、阿齐亚戈（牛乳）或佩科里诺、诺曼诺（羊乳）的干酪（意大利羊乳）调味。

，在面条汤上部，撒磨碎鲜乳酪，然后进食。

蔬菜烧羊腿肉M

份量：2人份