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安神篇（第4页）

本品中以猪心为主料，补心安神；辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。全方具有补心安神，清热除烦之效。适用于心血不足兼有热象者食用。

[方八]

鲜藕1节，梨1个。将藕洗净，去藕节与外皮，梨去皮、核，切碎，分别用洁净纱布绞取汁液，2汁合并，代茶饮。

藕生用熟用作用有所不同，熟者甘温，最宜心脾，健脾开胃，益血补心；生者甘寒，能清热除烦，凉血散瘀。二者皆有安神作用。本方选用生晶，意在清热安神，再配以清热化疾的梨汁，而成清热化痰，除烦安神之方。经常饮用本品，可改善热证失眠者的睡眠状况，对上焦痰热所致的心烦口渴，咳嗽咯痰、夜不成寐者效果尤为显著。

[方九]

瘦肉、茨菰各60克，胡萝卜30克，素油45克，肉汤、酱油、黄酒、干淀粉、味精、盐各适量。肉顺丝切成片，加盐、黄酒、干淀粉拌匀；油温七成，先将肉片炒好取出待用，再炒茨菰，胡萝卜片，然后把肉片、调料一齐下锅，加点肉汤稍焖，再加味精翻炒均匀即可。

本方可祛热除湿、明目安神。

[方十]

羊心1枚，玫瑰花50克，藏红花6克，食盐适量。羊心洗净切片备用；玫瑰花捣烂取汁，放人小锅内，加清水、红花略煮片刻，取其煎液，加人食盐备用；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之，佐餐食用。

本方补心舒肝，解郁安神，可改善睡眠，令人精神愉快。

[方十一]

黄花鱼1条（1000克），鸡蛋清100克，西红柿2个，冬菇、冬笋、胡萝卜、青豆各少许，料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、生菜油、淀粉、清汤、葱、姜、蒜各适量。黄花鱼去腮、鳞及内脏，洗净后去头尾和骨、皮，取其肉切成长方形的片，鸡蛋清制成蛋泡糊，放人少许淀粉拌匀。将鱼片用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味，并放入蛋泡糊内一一沾匀，在热油锅中炸熟，摆在盘内。将葱、姜、蒜切末放在炒锅中稍煸，再加入清汤、精盐、味精、料酒，用淀粉勾芡，淋些鸡油，浇在鱼片上，西红柿切成瓣，摆在盘边作装饰。

本方健脾开胃，益气安神。可用于脾胃虚弱，营养不良。

[方十二]

牛肉250克，莲子、山药、茯苓、大枣各20克、小茴香各30克，食盐少许。将牛肉洗净切块，同莲子共人锅中加水适量，上火炖至半熟时，加入茯苓（布包）、大枣、小茴香、山药（洗净切片）、食盐，慢火炖至牛肉酥烂离火。

本方清香酥烂、滋而不腻。健脾益气、益精宁神，适用于病后气虚，血虚患者。

饮茶的妙处

人类社会文明发展至今，人们不再为衣食温饱而忧虑，讲究美容、追求健美已成为一种社会时尚，体现了一个民族的风貌。正所谓“衣食足而礼仪兴焉”。而谈起瘦身美容保健方面，祖国医学亦有博大的精髓和丰富的内容。然在浩如烟海的瘦身美容药物中，饮茶最为普遍。

《本草拾遗》进一步指出“诸药各病之药，茶为万病之药”。该书中还称“茶久服可以去人脂，令人瘦”。即已指出茶叶的减肥、瘦身作用。不仅如此，未来世纪茶叶将奉为“世纪饮品”。

茶叶种类繁多，笼统起来有未发酵的绿茶，已发酵的红茶和半发酵的乌龙茶。从中医理论分析，绿茶性苦寒，久服易伤脾胃。红茶偏温，常服易伤胃津。乌龙茶味微甘性温，实为具有甘味多补，温而不燥之优势，具有茶之功，而无茶之苦寒之弊，实属茶之佳品。

乌龙茶中加入一味苦丁茶，实属中药而非饮用之茶。苦丁茶性苦寒入肝、肺、胃经。取其入肺经，根据中医脏腑关系肺与大肠相表里，可**涤大肠的宿积，起排毒养颜之功效。入胃经可清胃中之食滞。与乌龙茶融一，组成乌龙苦丁药茶，降脂瘦身作用专一，且简便易服，此乃药茶组方之宗旨也。但脾胃虚寒之人，不宜久服。

秋季养生法

秋季从立秋开始，经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降，到立冬的前一天为止。

秋三月万物成熟，草木萧条，四季由阳转阴，此季节怎样生呢?《内经、素问》指出：“秋三月，此谓容平，天气以急：—气以明，早卧早起，与鸡惧兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛

，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之也。逆之则伤肺，冬为餮渠，奉藏者少”。秋风劲急，地气清肃万物色变，人们应早睡早起，以避免肃杀之气对人体产生不良响。养生者思想意识要清静、安宁，神气渐收，以适应秋季寒之气候，不让意志外驰，保持肺气清静，这就是调养秋收之气道理。如果违反这个道理，就会损伤肺气，到了冬天发生顽固小化的泄泻，使人体适应冬季潜藏之的能力降低。

秋季是夏转冬的过渡季节，由凉而渐寒，就是说秋天阳气始下降，所以说“天气以急”。一般说来，人的阳气不足，就以借助夏天阳热之气以温养阳气、阴精不足的人也可借助秋冬收藏之气以涵养阴精。秋虽凉而寒将至，衣被要逐渐添加，不可一下加得过多，俗话说：“春捂秋冻”。

常言道：“出门须防三、九月”，因为北方的九月凄风苦雨，冷空气势力日渐增强，容易使用使人感冒，这不仅仅指出门人而言，在家的人也诮注意不可着凉。“若要安逸，勤脱勤

着”，特别是老年人代谢低，循环差，既怕冷，又怕热，对于气候变化很敏感，应及时增减衣被。老人的手脚等末梢循环差而易冷，所以更应注意保暖。所谓“不治已病治未病”重在预防，病而服药，不如随时调摄，使阴平阳秘，身体安康。

有的年分秋应凉而反热，这就是所谓至而不及的气候反常现象，对此尤宜加倍谨慎，避免感受瘟疫。老人尤不可自传身体强健而不顺及天气变化。所谓“顺则和，从之则苛疾不起，违则逆，逆之则灾害生”就是这个道理。

秋季天高气爽，气候干燥。燥是秋天的主气，应“防秋燥”。秋燥之气有温、凉之分，如久晴无雨，秋阳暴烈，这属温燥性质；秋深初凉，西风肃杀，这属凉燥性质。无论温、凉，总是以皮肤干燥，体液缺乏为其特征。因此，老人秋天应该以少洗澡为宜，以避免皮肤干燥，而发生瘙库证。由于秋天秋高气爽，气候干燥，所以容易发生咳嗽或干咳无痰，口舌干燥等症，最好吃些雪梨，鸭梨，生食能清火，蒸熟能滋阴，有条件的不妨吃些秋梨膏、养阴清肺膏等滋阴润肺之品，对于防燥均有益处。

秋季瓜果大量上市，要特别注意“秋瓜坏肚”。立秋之后不论是西瓜还是香瓜，菜瓜都不能您意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。一般说来，各种水果有益于健康，如苹果含有多种维生素（A、B、C等），含有多量的钾，对于心血管患者有益，而且有止泻作用。香蕉含有多种维生素，其中维生素P有利于血管壁的弹性，维生E能增加细胞的分裂次数，所以对健康有益。香蕉还有止咳、润肠、降压作用。菠萝有利尿作用，对肾炎、高血压患者有益，对治疗支气管炎也有功效。柑桔有镇咳、调肺、健胃的作用。柿子能清热、去烦、生津、润肺化痰、涩肠止泻和降压作用等。梨可润肺、消痰止咳、治便秘。龙眼有滋补、强壮、安神、补血等作用，对夜间失眠的老人尤宜。葡萄可以预防疲劳，有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用。但是水果除少数（如龙眼、葡萄、荔枝等）外，其性味均偏于寒凉，食用应该适量，不可您意纵腹，以免伤害脾胃阳气。