笔趣屋

第九章（第3页）

健康补给：萝卜又称“土人参”，有降血胆固醇、清热生津、祛火化痰的作用，钙质及维生素含量充分，这味汤除有萝卜的丰富营养外，更有素排骨、丸子的优质蛋白和香菜的青绿迷人。

酸菜素羊肉汤

材料：酸菜500克、素羊肉200克、生姜3克、笋翼50克、调味料3克。

做法：将锅中加500克水，等水开后放入所有材料，中火煮5分钟即可。

营养摄入量：能量248千卡、蛋白质22克、碳水化合物34。8克、维生素A18。3微克、钙311毫克、铁9。6毫克。

健康补给：素食菜品中，常选用酸菜、姜丝、竹笋等原料，除能添加美目的色彩外，更重要的是姜能冲寒凉，而酸菜的酸味及竹笋的清甜更能为菜肴增加健康可口的魅力。

百合龙卷

材料：素火腿200克、百合50克、红萝卜花纹30克、上海青300克、姜丝3克、香菇10克、调味料3克。

做法：

1。上海青开水烫过备用；

2。爆香香菇放入姜、百合、红萝卜、加少许水，小火焖2分钟放入调味料勾芡备用；

3。把火腿卷和上海青放在盘的周围、再放上备用好的材料即可。

营养摄入量：能量439千卡、蛋白质28克、脂肪18克、碳水化合物41克、胡萝卜素2。2m克、维生素C144m克、钙258m克。

健康补给：百合性平味甘，有清热润燥、止咳镇静的功效。百合龙卷对因工作压力大而导致心悸烦燥，精神紧张有很好的缓解作用。非常适于上班族人士选用。

素火腿卷

材料：素火腿200克、紫菜10片、香菇丝15克、酸菜丝15克、姜丝3克、笋尖15克、生菜15克、沙拉30克。

做法：

1。将素火腿、香菇、酸菜、姜、笋尖用油炸过备用；

2。把紫菜放在最下面、抹上沙拉再依次放上素火腿及全部材料卷好即可。

营养摄入量：能量496千卡、蛋白质35克、脂肪30克、碳水化合物20克、胡萝卜168m克、钙66m克。

健康补给：这是一道色、香、味俱佳的菜肴。红、黄、青、黑交织出丰满诱人的色彩，让您食欲大振，而酸、甜、咸、脆更让您皓齿留香，韵味悠长。

甜辣藕夹

主料：莲藕150克、日式火腿50克。

调料：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱。

做法：

1。莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片。

2。日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。

3。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。

脆浆糊配方：面粉（金象根面）640克、风车生粉80克、泡打粉50克、生油80克。

日式炸时蔬

主料：茄子、南瓜、蘑菇、青椒。

做法：把茄子切成条，南瓜切片，蘑菇一切二，切一片长方形的青椒，把这些料放入脆浆糊，放入油锅中炸至金黄，捞起，装入蔬菜篮，把青椒放在上面。跟上白萝卜泥和豉油皇调料。

糖醋素排

原料：面筋100克。

配料：鲜藕250克。

调料：花生油、香油、酱油、白糖、醋、味精、姜。

制作方法：

1。先将面筋洗好；鲜藕洗去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3厘米左右的条）、然后用锅煮熟，过凉水后捞出，用干净布擦干，拌上玉米粉。