笔趣屋

第九章（第5页）

青果萝卜饮

原料：鲜青果30克，鲜萝卜60克。

制法：上２味水煎取汁。频饮。

效用：用于糖尿病并发咽炎属阴虚者，证见咽干、咽喉肿痛者，有滋阴利咽生津之功效。

香菇萝卜汤

基本特点：萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口。

基本材料：白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量。

制法：

1。将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净切成丝。

2。锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。

功效：萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。

香菜米粥

原料：香菜、粳米、水。

制法：将鲜香菜50克左右，洗净世碎，取粳米50克，红糖少许，加水450毫升左右，先煮成稀粥，然后放入香菜，再煮一沸，即停火待服。在小儿麻疹期间不计时不计量温热服食。

效用：香菜亦名芫荽、胡妥，为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。本粥为一民间方，是用香菜和粳米加水煮成，具有发汗透疹、消食下气的功效。小儿麻疹初期、麻疹透发不畅及小儿麻疹期间腹张不思食等。本品含挥发油、苹果酸钾等成分，药理证实，有促进外周血循环的作用，因此，有较好的透疹功能。

说明：香菜辛温香窜，入肺、胃二经，善达肌表四肢、疏散风寒、宣肺透疹，与粳社为粥，既芳香开胃，又助消化，对治疗麻疹透发不畅，透而复没有明显效果。

麻疹是一种病素毒感染，现代医学认为，欲使皮疹透发，须要促进外周血液循环，使麻疹病毒大量流至皮肤的毛细血管，引起毛细血管的内皮细胞增生，血清渗出，则形成皮疹，疹出后，内脏病毒即减轻，抗体增加，故能减轻全身症状，而香菜正是有促进外周血液循环的作用，故有助于麻疹的透发。一般认为小儿出麻疹是正常现象，不需要用什么药物，但是，服些香菜粥，则既可帮助透疹，缩短病程，又可促进小儿的食欲，并没有针药之苦，且小儿亦喜欢食。

芋头米粥

原料：芋头50克左右、粳米50～100克、水500～800毫升。

制法：每次取鲜芋头50克左右，去皮洗净，切成小块，粳米50～100克，砂糖适量，加水500～800毫升，煮成稠粥，每日2次，温热服食。

效用：小儿瘰疬，虚疬，慢性淋巴结炎，淋巴结核以及淋巴腺肿等。本品含有大量的淀粉、蛋白质和脂类、灰分、钙、磷、铁以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素Ａ等，具有较高的营养价值，既有补养作用，又有治病能力，是一味营养性食疗佳品。芋为天南星科植物芋的块茎。我国大部分地区均有栽培。

用芋煮粥在《食疗本草》、《本草纲目》等书中均有记载，是由芋头和粳米加水煮成，具有补脾胃，消瘰疬的功效。

说明：

“论治解说”芋头既是食物，又是药物，其味辛甘、性平。

《滇南本草》中说：“治中气不足，久服糕点肝肾、添精益髓。”民间也常煮为甜粥食用，有补脾胃，消瘰疬的作用，对各种原因引起的慢性淋巴结肿大患者有一定治疗效果。

《本草纲目》说：“芋粥宽肠胃，令人不饥。”

《岭南采药录》说：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠病及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。”可见，芋头煮粥，即当食用，亦当药用，已有悠久的历史，并沿用至今，仍在广泛使用。

淋巴结炎、淋巴结核及淋巴腺肿大，是一种慢性病，病程较长，疗效差，且较顽固，用药物治疗，经济价值高，病程长，患者亦缺乏耐心，因此，用芋粥长入服之，疗效可靠，使用方便，花钱亦少，易于接受，是值得普遍推广的一味良药。

注意事项：芋粥可随意间断服食，分早晚温热食用。脘腹胀痛者忌服。

木耳米粥

原料：木耳、清水、糯米。

制法：每次用木耳5克（黑白均可）清水浸泡数小时，选用好糯米50克，砂糖适量，加水400毫升，用文火煮至米花汤稠，盖紧焖5～7分钟即可。每日晨起空腹，温热食之。

效用：气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒，痰中带血；胃阴不足的口干口渴、大便干结、便血，肠风出血和痔疮等症。

说明：木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上，主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木。古称五木耳，现有人工培植。木耳粥在《鬼遗方》中有所记载，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋补肺胃，益气补虚，止血的功用。

论治解说：木耳甘平无毒，为补益良药。白木耳是尤为珍贵的滋养品。

《神农本草经》说：“益气不饥，轻身强志。”与糯米为粥，以鼓舞胃气，愈增补养之功。无论老幼，均宜服食。白木耳又名银耳。营养价值高，具生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血、补脑、强心的作用。入肺，肾三经，故能清肺热，益脾肾，滋肾燥，与米为粥，多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及硬化症、高血压等症。古人认为白木耳是肺脏的滋养药。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作为滋养调补，辅助治疗，均有卓效。黑木耳又叫桑耳，具有滋养、益胃、活血，润燥之功。适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症，适用于高血压、便秘等。古代医家认为木耳乃朽木所生，得一阴之气，有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳经济价值较高，

临床常以黑木耳为多，既经济实惠，又不失滋补营养之效。

现代研究：二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物，纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质，药理实验证明，可以强心收缩血管，可以改善血管壁的强性，因此，常用于治疗血管硬化和高血压病。