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四物品使用篇1（第1页）

四、物品使用篇（1）

调味品的妙用

盐的妙用

1．煮鸡蛋水中放点盐。蛋壳不破裂。

2．炒菜时。油里放点盐，不会外溅。

3．破了壳的蛋，放盐水里煮，蛋清不会流出。

4．煮饺子水开后，将适量盐撒进水中再放，煮出的饺子不沾锅，不粘皮。

5．肉末调馅时加些盐，可使肉馅越搅越粘，打入馅中的水渗不出来。

6．做甜食时，在食物中放入占糖用量1%的盐，食物品味更加鲜美。

7．菠菜等蔬菜叶子变黄。煮时，放些盐，颜色由黄变绿。

8．土豆或青芋等烧煮时，易破碎，撤点盐，能保持形状完整，不碎。

9．盐涂抹鱼身，水冲洗，可除勃液。

10．鱼身上先撒盐煮，可防肉散碎。

11．收拾干净的鱼，放盐水中浸10—15分钟。油炸时。鱼块难以碎。

12．苦瓜．萝卜等带苦涩味的蔬菜，切好，用盐渍一下，滤去汁烹炒，可减少苦痛。

13．要使馒头蒸出后，蜂窝多，松软可口，可在面团中，放点盐。

14．米掏净。加少许盐，花生油，烧出的米饭粒粒闪光，好看又好吃。

15．煮面时水里加点盐，不硬，不烂。

16．冻鱼，肉等。泡在放有少量盐的冷水里，能较快解冻。烧的菜好吃。

17．煮狗肉时，先用盐浸渍一下，加调味品烹制，可除土腥味。

18．杀鸭前，将鸭进行一次冷盐水浴，这样拔毛容易。

19．泡发后不及时吃掉的海参，倒盐水中烧开，捞出晾凉，可延长保管时间。

20．豆腐浸盐水中可延长保存时间。

21．牛奶中加点盐，可几天不坏。

22．鸡蛋储藏于盐堆中，长期不变质。

23．鲜姜，埋入盐内，可保持新鲜。

24．酱油煮开，放点盐，不生霉。

25．菠萝含有贰等，吃多会过敏，食用前，用盐水浸一下，就可避免了。

26．吃地瓜多会肚胀、烧心。蒸煮前，加少量盐和明矾，就可避免。

27．将腊肉晒干，放入小口坛里，上面撒一些盐，塑料薄膜扎坛口，

可不变味。

28．生桃树叶适量，加少许盐捣烂，敷病人太阳穴上，可治风热头痛。

29．头痛时，用盐擦舌头，可减缓。

30．鲜葱白250克，切碎与盐放锅内炒热，布包好，热敷前额，可治头痛，鼻塞。

31．迎风流泪，只要用精盐少许点眼角，再用冷水洗去，连用数次可愈。

一匙盐加600毫升热水中溶解，棉花浸泡取出，缚眼部，可消除其肿胀。

32。讲演，唱歌前，喝口淡盐水。可避免喉干，噪哑。

33．早、晚各用淡盐水漱一次口，可保持口腔卫生，治疗喉炎。

34．将盐炒热，研细，吹入喉中，吐出涎水，可治咽喉肿痛。

35．生姜捣烂后，与盐同炒热，用布包好，敷额部，可治感冒，风寒。