笔趣屋

六购物篇1（第6页）

2．嘴里清洁，无污物，不发粘。

3．鱼腮鲜红；腹部白色，不膨胀；

4．鱼鳞光泽，不脱落；肉骨不分离。

不然，为不新鲜鱼。

对虾的选购窍门

新鲜优质对虾，虾色青白，皮亮，身硬，不掉头，全尾，形体完整，躯体肥大，肌肉有弹性。反之，则不新鲜。

虾皮的选购窍门

紧握一把虾皮，放松后，能自动散开的，质量好。不然已变质，外表污秽，暗淡无光，形体破碎，颜色苍白或暗红，并有霉味

海带的选购

应选：色泽绿、褐、油润，肉质厚实，条长（1m以上，平直部分0．7m以上）体宽（0．14m左右），干燥，破裙少，尖端及边缘无白烂，黄化及附着物的海带。

紫菜质量的识别

优质紫菜的特点：

1．片面均匀而薄，无空洞、无破褶、无虫蛀、干燥。

2．紫褐色或赤褐色，洁净而有光亮。用水浸泡时，也不褪色。

3．质软，咀嚼时，香味浓郁。

如何鉴别新鲜牛奶

滴在指甲上若是球状的，是新鲜牛奶。若流走了，说明不新鲜。

奶粉的鉴别

优质奶粉的特征：

1．乳白或乳黄颜色，色泽均匀、有光泽。

2．商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等，标识齐全，包装完整（不同材料的包装，有不同的保存期限。马口铁罐密封克氮包装的奶粉，保存期为2年；非克氮包装的为1年；瓶装为9个月；袋装为6个月）。

3．用手捏袋装奶粉时，感觉柔软、松散，有轻微的、清晰的“沙沙”声。摇动马口铁罐也能听到这种声音。轻微振动或倒置罐装奶粉时，罐底没有粘着的奶粉。

4．全脂奶粉具有微甜、细腻适口的奶香味；脱脂奶粉味道较淡。

5．用开水充分调和，静置5分钟后，奶粉能完全溶于水，无沉淀物。

但凡能达到上述标准的奶粉，均为优质产品，不然，次之。

如何挑选皮蛋

1．检查料灰是否完整，湿润，发霉，破损；2．摇晃听声，如有水声就是好蛋；3．敲，掂，感觉震动有弹性，是成熟好蛋。

鉴别鸡、鸭蛋优劣窍门

1．将鸡蛋放入盛有适量冷水的盆中，平躺着的是鲜蛋；倾斜的稍次；竖立的不新鲜；漂浮起来的是坏蛋。

2．放10~20％的盐水里，马上沉下去的是鲜蛋。

3．壳上有白霜，清洁，完整的是鲜蛋。霉蛋有黑碳斑点，孵过的蛋稍发黑。

4．对着亮光透视，全蛋透明成微红色，气室小，蛋黄略有阴影，位居中央，无斑点者为好蛋。孵过的蛋有血丝或血块；臭蛋发黑。

5．在耳边轻轻摇晃，不响为新鲜蛋。互相轻轻碰撞，好蛋声音沉实，似砖头碰击声；臭蛋似敲瓦片声。

6．好蛋放在手上发沉，霉蛋外壳有发涩感觉；孵过的蛋有滑感，分量轻。

肉的鉴别

1．病，死畜肉：肉体放血不全，呈暗红或黑红色；切面不外翻；脂肪组织染成玫瑰红，肌肉与脂肪组织混浊不清；剥皮肉表面常有渗出的血珠；骨髓染红，淋巴肿大等。反之，为好肉。

2．病，死禽肉：放血不全，皮肤呈红色，暗红色或淡蓝色。尤以冠，肉髯最为明显；颈部，翅下，胸部的皮下血管充血；切面色暗，湿润多汁；宰杀刀口无血浸染，或无刀口。反之为好禽肉。

老母猪肉的识别窍门

母猪肉皮粗且厚，呈黄色，毛孔深而大，脂肪色黄，干涩，并与肌肉分离，用手捏时，像带有沙粒一样；瘦肉条纹粗糙，呈污红色；排骨弯曲度大，骨头粗，显黄色，骨髓呈污红色，有黄油一样的**渗出；老母猪头大，嘴长，长着较长的撩牙；脚也大，蹄子磨得很平。