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4 家庭卫生禁忌3（第6页）

有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。因为酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值也下降了，起特殊作用的乳酸菌会全部被杀死。

忌喝空腹酸奶

据研究发现，人的胃液的pH一般为1～3。在空腹时，pH可以降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能够生长的环境约pH约在5。4以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。

所以，夏季空腹忌喝酸奶，在饭后2小时内酸奶效果最好。

牛奶忌与药品同服

牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0。4毫克。这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至还会被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，从而影响治疗效果。所以，药品忌用牛奶送服，而食用牛奶及其制品，也应与服药时间相隔1个半小时为宜。

有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，认为可以去除牛奶中的怪味，事实上这是不科学的。

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力被称为能源食品。一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人体不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育慢的现象。

因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。

忌喝生豆浆

豆浆的营养价值相当于牛奶，是人们喜爱的食品之一。但也有人喜欢喝生豆浆，这是不科学的。因为生豆浆中含有会使人中毒和难以消化吸收的皂毒素和抗胰蛋白酶，一般可在食后的5分钟就会发生恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状，重者可有全身虚弱、**等。这些成分，在90℃以上时才能逐渐分解破坏。因此，烧豆浆必须煮到100℃后再维持数分钟，使把豆浆中的毒素全部破坏掉后再喝，不要直接喝生豆浆。

饮水四忌

（1）忌饮生水，水未煮沸，常有不洁杂质，容易引起疾病。

（2）忌一次性暴饮，暴饮会冲淡胃液，带来消化系统疾病。

（3）忌长期饮用蒸馏水，因蒸馏水几乎不含矿物质，长期饮用，会引起胸闷、痢疾、恶心、体力衰退，性情急躁等症状。

（4）装在瓶里已有多天的老化水应忌饮。

忌喝久烧的开水

有的人以为，开水烧的时间长一些，可以彻底消灭水中的细菌，因此会更加卫生。其实这种认识和做法是十分错误的。人如果喝了这种久烧的开水，不仅对身体无益，反而十分有害。

因为开水在沸腾过程中会不断地汽化，这样一来，水中的矿物质和重金属中的有害物质浓度就会相对增加，比如其中的硝酸根离子，就会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。亚硝酸根离子不仅能使人体血液中的低铁血红蛋白结合，成为不能携带氧气的高铁血红蛋白，从而引起血液中毒，而且还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。因此，久烧的开水忌饮用。

忌用饮料代替白开水

由于夏季天气炎热，出汗多，许多人喜欢用饮料来代替白开水。其实，这种方法很不科学。

凡是汽水和可乐之类的饮品，都含有较多的糖或糖精及电解质。这些物质往往会对胃产生不良刺激，如大量饮用，会增加肾脏负担，损害肾功能。

所以，夏季忌用饮料代替白开水。

忌用开水冲蜂蜜

蜂蜜亦称蜜糖，含有60%～80%果糖和葡萄糖，丰富的无机盐、有机酸、维生素和酶，是滋补佳品，可用于治疗习惯性便秘、痔疮等疾病。服用的正确的方法是用温开水或凉开水冲调，水温以不超过60℃为宜，而用开水冲调是不对的。

因此，蜂蜜切忌用开水冲调，服食蜂蜜，以早晚空腹时服用最好。

忌多喝汽水

汽水为含二氧化碳气体的清凉饮料，由于二氧化碳在进出人体的过程中会带走一部分热量，故炎热时节或口干咽燥之时，喝汽水就有清凉消暑的作用。

然而汽水一次不能喝得过多。喝得过多，不仅冲淡胃液，降低胃的消化和杀菌能力，还因汽水中的碳酸氢钠与胃酸发生中和反应，引起消化障碍，降低食欲。

一次喝汽水太多，还会增加心肾负担，使胃扩张，还可能引起胃下垂。冰镇汽水，更不能过量喝，因胃肠遇冷，血管马上收缩，血流减慢，可导致胃痛、腹胀。肠道受冷的刺激，蠕动增强，把没有消化的食物往下推，就会产生腹泻。

所以，不要过多喝汽水。

忌多喝冷饮

（1）过多冷饮进入胃里，会使胃内温度骤然降低，引起胃粘膜血管收缩、胃液分泌减少，使人食欲缺乏，可能引起剧烈腹痛，甚至发生胃**。

（2）胃液分泌减少，杀菌能力降低，为细菌在肠道中生长繁殖打开方便之门，容易发生肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病，若是购买了不卫生的冷饮、冷食，更容易招致祸害。

（3）由于胃肠受冷的刺激，蠕动加快，食物在胃肠停留时间缩短，影响食物的消化和吸收。如果一个夏季天天如此，就会发生营养不良，影响生长发育和健康。

（4）冷饮、冷食多含有色素、香精、防腐剂、糖精。这些人工合成的色素；香精，不仅对人体没有任何营养价值，而且多是有害无益。如色素、香精容易引起哮喘、喉头水肿、荨麻疹及神经性头痛、行为紊乱等多种过敏症。

所以，多吃冷饮对健康是不利的。

忌多喝饮料

在果汁、汽水以及其他一些饮料中，大多都含有糖、糖精、电解质以及合成色素等物质。饮用这些饮料之后，胃里停留时间较长。久而久之，很容易刺激胃黏膜，影响食欲和消化功能，而且还会通过血液循环，增加肾脏过滤负担，影响肾功能。同时，过多地摄入糖类会增加脂肪，还可能导致人肥胖。

此外，专家指出，合成色素是从煤焦油、石油中提炼出来的，过多饮用这类饮料会妨碍神经系统的传导功能。可乐其实是由许多化学物质萃取物，加糖制成，没有什么营养价值，喝得过量，会导致钾离子的缺乏，使人突然出现类似休克的状态，还会使体质变弱，皮肤发生变化。