笔趣屋

5 孕幼老病者饮食禁忌2（第2页）

老人因牙齿脱落，咀嚼功能大为降低，因此，饮食时应细嚼慢咽，这不仅使食物充分磨碎，而且由咀嚼引起的反射，会促使消化腺大量分泌腺液，有利于食物的充分消化。而急食不但起不到上述作用，反而会产生卡喉，或由于吞咽过急而出现哽噎的现象。

（4）死物不食

死鱼、死禽和死畜的肉和内脏，最容易受到细菌的感染和污染。由于细菌的大量繁殖，以及腐肉的蛋白质分解，产生很多有毒物质，人食后便会食物中毒。

（5）不多食零

多吃零食，必然会影响按时按量进餐和减少正常食量，而且还会使消化器官的工作规律紊乱，久而久之，便可能引起肠胃疾病。

（6）不多食冷

过多的冷食或冷饮，会刺激肠胃道的血管收缩，使血流减慢和血液量减少，以致引起消化功能紊乱，出现消化不良。

（7）不多偏食

由于蛋白质的完全和不完全性具有互补以及使营养素平衡的作用，所以在乎时膳食时就不应该偏食，否则就不能得到完全和充分的营养物质。

（8）不多暴食

暴食不但会使肠胃饱胀，而且还会因胃的负担突然增加，使消化液供不应求，这样，最容易发生消化不良的现象。

老年人忌多食饱食

健康长寿是每个人的共同愿望，有些人希望借助丰盛的饮食和营养来延年益寿。其实，饮食虽是摄取营养和维持生命的基本因素，但对老年人来说多食饱食不但对健康不利，还可能招致疾病。

医学家普遍认为，老年人必须节食减肥，这种告诫与“千金难买老年瘦”有着相同的道理。众所周加，历代皇帝多数在生活上极其奢侈，几乎是每天“大鱼大肉”、“山珍海味”无所不有，可谓饮食丰盛无比，然而，皇帝的寿命多数不长，就举我国清朝12位皇帝为例来说吧，活至60岁以上者仅6位，其余的寿命均未进入老年期，这就充分说明丰盛的饮食并不能使人健康长寿，也不是决定健康长寿的因素。

那么，老年人减食究竟有什么好处呢?

（1）减食可以控制体重。对大多数老年人来说，减食可达到防止肥胖的效果。超重的老年人可导致如冠心病、高血压病、脑血管病、糖尿病等许多慢性疾病的发生。

（2）提倡老年人“食不过饱”、“不可暴食”。因为晚餐过饱可使胃肠道充盈过度，势必干扰睡眠，出现久不能入睡或睡眠多梦。对患有心脑血管病的老年人来说，晚餐过饱易于夜间发生并发症，因此晚餐应以八成饱为宜，这样可安静入睡，减少不测的发生。

对于清瘦的老年人来说不必节食，只不要吃得过饱，而且也要注意在饮食中合理调配营养。也就是说，减食也应当有合理的营养结构才行。

据研究，长寿老人的饮食特点是：

（1）主食以细粮与粗粮相搭配。

（2）副食以蔬菜、水果为主，适当进食荤菜，食品多样化。

（3）饮食定时、定量、不过饱、不偏食。

（4）淡食为主，限制食盐和甜食。

老年人忌多吃水票罐头

水果罐头保存方便，因而受到老年人的喜欢。但是，老年人多食罐头食品对身体弊多利少。

这是因为，水果加工成罐头后，含糖量增加，容易引起肥胖，进而诱发各种疾病。老年人胰岛素分泌减少，血糖调节作用减弱，食高糖食物会诱发糖尿病。

这是因此可知，老年人不宜多吃罐头类水果。

老年人忌多饮咖啡

咖啡是一种非常受欢迎的饮料，很多老年人也喜欢，但老年人切忌过量饮用。

首先，常饮咖啡会使人体需要的钙质减少，引起骨质疏松，骨硬度下降，活动时易发生骨折。

其次，咖啡能使血液中血脂和胆固醇含量增高，引发动脉硬化。

此外，咖啡还会影响睡眠，刺激胃液分泌，引发胃溃疡。因此，老年人忌多饮咖啡。

老年人忌禁荤吃素

老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者基于减肥和防治高血压等疾病的目的，而禁荤吃素。这种做法是很不明智的。

人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松，以及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引发周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。人体缺锰还会出现智力迟钝、反应不灵。植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收。相反，肉类食物中虽然含锰元素较少，但很容易被人体利用，所以吃肉是摄取锰元素的重要途径。