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第六章 厨具用品提示（第4页）

砂锅防漏。

使用新砂锅前，用淘米水洗刷几遍。再装上米汤在火上烤半小时，砂锅就不会漏水。

菜刀防锈。

①使用菜刀后，要擦拭干净，用清水浸泡一会儿，再用火烤干，然后涂上一点食油，如停用一段时间，还应用油纸把它包起来。②把磨亮的菜刀放到1公斤石灰水里浸泡，用时拿出来，用完洗净，继续浸到石灰水里。

菜板浸盐防裂。

新菜板放在浓盐中浸泡12—24小时，取出晾干，可经久不裂。

高压锅胶圈寿命延长法。

要延长高压锅胶圈寿命，可采取：①高压锅用后趁热用筷子头嵌在高压锅胶内槽里，顺槽挤压一二圈，能使胶圈基本恢复原状。②在旧胶圈内沿凹槽用刀片划开一缝，嵌入细线，并使之不被挤出缝外。用一段时间现发生漏气现象，可适当将线加粗，每次使用前将线绳润湿。

玻璃杯防裂。

①用水淹没放在锅里的新玻璃杯，煮沸并待水凉后取出杯子，以后玻璃杯就不会因骤冷骤热而破裂。②冲开水时，先放入一件金属器物如铜叉、铝调羹等，杯子就不易爆裂。③先倒净杯中的冷水，再将沸水徐徐冲向杯子中间。因杯底玻璃厚于杯壁，不易破裂。

铁窗纱防锈。

①用与窗纱同色的油漆，轻轻漆刷窗纱两面，便可防锈。②用亚麻仁油均匀地涂在窗纱上，也可防锈。

铁锅防锈。

①草团蘸满黄砂或煤灰带水擦，除去铁锅表面的灰白色，再将锅烧热，放入适量食油，烧至冒烟，将油在锅面上擦遍，停火洗净。②取浓米汤2～3碗，加粗茶叶60克放在铁锅中煮沸。边煮边擦锅，半小时后倒掉米汤茶叶，将锅擦干，以上两法，能防铁锅生锈。

烟囱养护。

拆卸室内取暖用的烟囱，要防止接口处磕碰变形；清除掉烟囱内外壁的灰尘、烟灰、煤焦油等附着物；用肥皂水或洗衣粉擦洗干净，晒干，用纸封住两端，悬挂在干燥处。

热水瓶胆防爆裂。

①灌开水时，先倒入少量热水温一下瓶胆防止冷热不均。②不要倒空瓶里的水，最好留一些热水在内，使瓶胆保持一定的温度。③瓶塞不宜塞得太紧，不要用力压，避免热气过于膨胀。

熟铁锅寿命延长。

熟铁锅在旺火时上炉，锅底膨胀速度会里慢外快，使锅底外层爆裂，影响使用寿命。因此，可在使用前将锅反悬于火上烘烤4秒钟左右，使其里外均匀受热，便不会出现铁片开裂的现象。

厨房用品的修理

木锅盖防裂。

木锅盖停用一段时间后往往会干裂。停用前应将锅盖放在浓盐水中浸泡4～5小时，木锅盖吸入了盐，能充分吸收空气中的水分，使锅盖保持一定的湿度，于是就不会干裂了。

立德粉清漆修补搪瓷器皿。

搪瓷器皿落瓷，可用立德粉及清漆调和成膏加以修补。

牙膏壳巧补搪瓷器皿漏洞。

用火将牙膏壳融化成锡水，根据搪瓷器皿洞口的大小，往事先垫在地上的一层细砂上倒适量的锡水，紧接着把擦洗干净的搪瓷器皿的破口压下去，等锡水透过洞的另一边，用沾有草木灰的干布迅速将锅压平，锡水就将洞口焊牢了。

白矾粘接瓷器。

将1小匙白矾和1大匙清水一起加热，直到呈现透明状为止；用热水将瓷器洗净、擦干，趁白矾粘液尚热时，涂在断裂处，它们就很快粘合在一起了。

鸡蛋石灰粉修补搪瓷器皿。

搪瓷器皿掉瓷，可把鸡蛋清和石灰粉调成糊状，再加入色泽相近的调和漆，和好后涂在掉瓷的地方，放在通风处阴干。掉瓷时间较长，要先磨掉铁锈，用汽油、双氧水或香蕉水刷洗干净，晾干后再涂。

肥皂暂治煤气渗漏煤气管漏气时，可先用湿肥皂将破裂处糊住，煤气即可暂不漏气，然后再进行修理。

松香固定勺铲木柄。

铝勺、铝铲木柄脱落，可在木把中塞进松香，然后将勺把、铲把烧红插进木柄洞眼中，冷却后就会很结实。

玻璃瓶截断。

把玻璃瓶截断的方法有：①瓶里装冷油到想要截断处，在油里插入一根烧红的钢条，玻璃瓶便会以油面为界断裂，断口整齐光滑。②棉线用汽油浸～下，不紧不松地系在玻璃瓶想要截断的部位。然后点燃线绳，手握瓶颈慢慢转动，使整圈棉绳燃烧，再快速地把被烧部位浸到冷水中，瓶就可按要求断开。

缸片修补铁锅漏洞。

生铁锅有了砂眼，可把碎缸片敲成细末，用蛋清调成糊状，涂在破漏处阴干即可。如破洞较大，可将破碎后掉下的铁片拼好嵌入原处。再用上述方法粘补牢固。

盐水磨刀。