笔趣屋

第一篇 饮食中的金点子3（第6页）

防暑清凉饮料中，除加食糖以外，还要适量加入食盐。因为食盐中的钠离子在人体内可以产生晶体渗透压，维持体内水分的正常分布。暑天酷热，排汗较多，汗液带走大量盐分，使人体摄盐量入不敷出，以致发生头疼、头昏、恶心、乏力、抽筋等中暑症状。食盐中的氯，是胃酸的重要成分，缺少了氯，胃酸含量降低，消化力减弱，同时减少胃酸的杀菌作用。因此，在清凉饮料中适当加点盐，既可以清暑解渴，也可防止肠道传染病的发生。

红茶菌为何霉变

导致红茶菌变霉发臭的原因有：容器用具消毒不严格，沾染了杂菌和油腻等脏物。菌膜、母液与糖茶水的比例太大，使红茶菌不能旺盛生长。因为，糖茶水太多，会相应地减少水中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌，从而不能抑制杂菌和霉菌的生长繁殖。没有足够的空气和适宜的温度也会导致红茶菌变霉。

面包比馒头营养

面包的营养价值比馒头高得多，因为面包在制作过程中：加有糖、油脂等养料，而且经过两次发酵，由于酵母菌的繁殖，分泌各种氨基酸、蛋白质和其它营养成分，使之富有营养。面包的可消化率达百分之九十五以上，易被人体消化吸收，发热量也比馒头高得多。而馒头在制作时只是一次发酵，并且发酵的方法不同，又没有加入其它营养物质，可消化率只有九成左右。

◆怎样提高记忆力

人的一切智能活动，都是以记忆为基础的。那么．人怎样提高自己的记忆力呢?根据短时记忆的特点，人们可以尝试下述记忆技法来提高自己的记忆力。

通过具体的物象记忆事物。在记识一些概念如“电视机”时，只是去记这三个字是不行的，必须在脑海里浮现出电视机这件物品的物象才行。特别是在记忆一个抽象的概念时应将其与具体的物象结合起来。例如记忆“喜庆”这个概念时，如与亲属结婚时的热闹场面结合起来，就容易记住了。

一次记忆的事项以7个以下为好。这是由于人一次短时记忆的最大容量是7所致。超过7项就会影响记忆效果。利用此点，要记忆很多事项时，可以通过分类、整理，把同一性质的东西分为小组（7个以下），记忆的效率就高。分为小组时，一一地加上小标题，这样便可以抓住小组（即信息组块）全体，提高记忆力。

加强复述。复述是保持记忆的关键一环。复述的遍数愈多，信息保持的时间就愈长。实践表明，读出声的复述，特别是有节奏地读出声的复述更能帮助记忆。在此时自己发声和听自己声音这两种活动同时进行，同时开动两种器官。就更能增强对大脑的刺激效果，提高记忆力。

鉴于人的长时记忆中信息储存的语义性特点，人们可采用下列记忆技法来提高自己的记忆能力。

连锁记忆。如识记“桌子、电灯、烟灰盒、青蛙……”这一词表时，有些学生编成如下故事将全部词连锁起来：“厨房里有张桌子，桌子上放着电灯，还有烟灰盒，青蛙在电灯和烟灰盒之间跳来跳去……。”按此法记住的单词大体上相当于孤立地识记这些单词的7倍。

理解记忆。由于长时记忆中有关信息的储存形式是属于意义性质的东西。因此，在识记一个包含大量信息的资料时，要先理解其内容和意义，把握其特征。抓住其要点和关键，然后在此基础上再加以记忆，这样当回忆这些信息时，其再现率就高。人们常常有这样的体验：反复理解过的定理，写过评注的书籍，辅导过别人的课文，都在脑海中留下了深深的印记，不易忘却。

规律记忆。初看上去是一些没有联系的信息，如果仔细地分析一下，就可以发现它们的规律性和共同性，然后按其规律性加以记忆，便可提高记忆力。例如下列数字：3、10、8、12、1、7、5。这七个数就照这个顺序来记忆，那是很费劲的。要是按从小到大的顺序排列：l、3、5、7、8、10、12，就容易记住了。

及时复习。由于遗忘一般是先快后慢地进行，因此复习必须及时，即在遗忘尚未大规模开始前进行。实验证明，及时复习可以阻止通常在识记后立即发生的急速遗忘。如识记一天后复习的，信息保持率为98％，无复习的则为56％；识记一周后复习的，信息保持率为83％，无复习的则为33％。一般在识记后二三天遗忘最多，所以，在一天后即时复习是很必要的。

洗煎鱼锅

煎过鱼的锅洗刷时，可先倒点醋，再加热开水，这样就容易涮洗多了用泡过的茶叶擦洗锅，即能去除锅中的腥味。

除锅中焦垢

锅烧焦后，可以用小刀或莱刀轻轻地把焦垢刮除。

防菜板裂缝二法

1将莱板放在浓盐水中浸泡12～24小时，然后取出晾干，就能防止莱板裂缝。

2．在锅里倒入3～5两菜油，用火烧沸后停火。把菜板平放；在锅里，用小勺把热油舀起慢慢滴到整个菜板平面上。不断反复，让热油寝泡菜板。这样处理后的菜板经久耐用，即使在烈日下暴晒也不会裂缝。

购罐头

购买罐头食品时，透明的玻璃瓶装罐头，里面的食物清晰可见，比较容易挑选。可是，那种马口铁罐头，既看不见里的食物，又不能打开检查，怎样才能知道它质量的好坏呢。

其实，挑选马口铁罐头食品并不难。马口铁罐头的底和盖都稍有下凹。挑选时，轻轻敲击罐面时，如能听到清脆响亮的声音，就是好的。’如果罐身膨胀，两头凸起，或敲击时声音浑浊，那就说明罐头本身由于密封不严或其他原因，里面已经有细菌繁殖，引起食物腐败，并产生了气体，这就是质量不好的罐头。另外，·还可以从马口铁罐头的外形来鉴别；如果是瘪听或锈听，就需要认真地进行检查。瘪听容易使封口部位松驰，锈听严重的地方容易产生孔眼，细菌容易进入。罐头买回来，打开以后，也要检查一下，看看里面食品的色泽是不是新鲜，是否仍然保持着新鲜食物的香味，有没有异味和腐臭，罐筒内壁的镀锡和涂料有没有起严重的化学反应等。如果你已经打开了罐头，细菌就会进入，并会很快孳生繁殖，因此，已经打开了的罐头，就不能放得太久，尤其是鱼类、肉类、禽类的罐头，要是放到隔夜再吃，一定要回锅煮透，否则有可能会引起肠道疾病。罐头食品在罐盖上一般都印有英文字母的代号，它表示产地。A北京；B上海；e辽宁；D吉林；E，黑龙江；F内蒙古和宁夏；G河北和天津：H山东；I河南；J陕西；K江苏；L浙江；M安徽；N江西；O山西；P湖南；Q福建；R广东；S广西；T四川；U云南；V贵州；W湖北；X甘肃和青海；Y新疆或西藏；Z台湾。

使坛沿水不干涸

用一个或几个空酒瓶，装满清水后倒扣在坛沿水里，坛沿水就不容易干涸了，其原理是：坛沿水一旦减少，酒瓶里的清水就会自动流出，起到补弃水源的作用。

除菜板异味

1．用洋葱或姜将菜饭擦一遍，然后用热水冲，同时用刷子刷，怪味即可消除。

2．莱板上洒点醋，放在阳光下晒干，然后用水刷，就不会有腥味了。

选葡萄

葡萄上市时，要试其酸甜。可把葡萄整串拿起来，尝最末端那颗，如果是甜的，整串葡萄就不致太差。

选枇杷

选购枇杷时，枇杷表皮绒毛完整的必定新鲜。放置较久或经多人挑拣过的，绒毛就会脱落，这自然不新鲜。枇杷是不可冷藏的水果之一，把枇杷放在冰箱中，很快就会发黑。

选菠菜

选购菠菜，只要是植株鲜绿完整，没有枯黄叶，没有烂污株，就是好莱。

选黄瓜