笔趣屋

第二部分2（第2页）

（5）甘蔗和鲜荔枝

甘蔗和鲜荔枝空腹时，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

（6）山楂

山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

忌与海味同吃的水果

海味中的鱼、虾、藻类等含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，就会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状。

忌食霉变的甘蔗

甘蔗霉变的原因是由真菌污染造成的，人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒，甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。

甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割以后，贮存时间过长，尤其是受冻、过潮的不良贮运条件，很容易造成甘蔗里阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，产生大量毒素，变质发霉。

发霉的甘蔗蔗皮灰暗、光泽差，甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝，切开后剖面呈浅黄色或棕褐色，甚至灰黑色，并带有酸味、酒精味或辣味，吃了这样的甘蔗后会使人中毒。

如果甘蔗在未充分成熟时收割，因含糖量低，贮存不当或过久，更容易促佻真菌的生长繁殖，使甘蔗发霉变质。

忌食有苦味的柑橘

大量食用有苦味的柑橘对人体有害。柑橘果实中含有各种糖甙，其中柚皮甙和新橙皮甙等苦味物会使人活动能力下降，疲劳不易恢复，进而产生疲乏无力感。

忌食未经处理的菠萝

菠萝香甜嫩脆，美味可口，是人们喜爱的水果之一。但是，吃菠萝前必须经过处理，如果食之不当，很容易使人患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。

菠萝中含有3种对人体不好的物质，即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物，可刺激人的皮肤、口腔黏膜，吃了未经处理的生菠萝后，会使人口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。5-羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩，使血压升高，所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。

因此，菠萝虽好却忌直接吃，一定要经过处理后方可食用。

处理的方法有：把菠萝削皮、挖净，切成片或块，放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5-羟色胺会溶于水中。把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到预防过敏的目的。

忌食未成熟的西红柿

发绿的西红柿没有成熟，里面含有有毒的番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐以及全身疲劳等症状。

成熟后变红的西红柿，番茄碱可自行消失。

忌食有酒精味的南瓜

南瓜因为味道甘甜，含糖较高，深受人们的喜爱。但是，如果老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，必须丢弃。

南瓜的瓜瓤存放一段时间后，可因空气潮湿，或空气不流通，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。

外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后，会发生急性缺氧性中毒。如果少量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝胺，则会给人的身体带来重大威胁。

所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，确保安全。

忌食发芽的马铃薯

马铃薯中含有一种叫龙葵素的有毒物质。在正常情况下，马铃薯的龙葵素含量极低，不仅不会危害人体，反而能缓解**，对肠胃不好的人有一定的食疗作用。

一旦马铃薯发芽或经光照变绿，龙葵素的含量就会大量增加，主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。发芽马铃薯龙葵素的含量，可由发芽前含量的每100克不超过3～5毫克增加到500毫克左右，足以使人中毒。其症状轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻、昏厥，甚至危及生命。

所以，发芽的马铃薯是不能吃的。如怕浪费，可去掉芽，挖去芽眼，削掉变绿部分，用清水浸泡或在水中加入几滴醋，这样就会使毒素溶于水中，分解为无毒物，再经加热烹调，就平安无事了。

吃马铃薯的时候，应该把皮削掉，因为土豆皮中常常含有“配糖生物碱”，它在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于引起的中毒属慢性，症状不明显，因而往往被人忽视。

忌食未熟透的豆角

在未成熟的和较老的豆角中含有一种溶血性皂素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在3小时左右就会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。但吐过后就会恢复正常。

如果豆角在煮沸或急火加热10～15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。

所以，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。

忌食未煮透的扁豆

有些人炒扁豆，不喜欢煮透，而喜欢炒得青些，认为这样好吃。其实，这是对人体有害的。

生扁豆里含有一种毒蛋白，具有凝血作用，多含于外皮的皂素中，还有一种破坏红细胞的溶血素。立秋后的扁豆，含这两种毒素最多。若食用未煮熟、煮透的扁豆，数小时内就会引起头晕、头疼，严重的还会恶心、呕吐、腹痛。所以，未煮熟的扁豆切勿食用。