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这是因为：在牛奶中加糖过多，会造成高渗奶液，人饮用了这种奶液之后，会引起不良反应。特别是婴幼儿，若长时间喝这种多糖的高渗奶液，会使其体重增长缓慢，抵抗力下降，容易诱发呼吸道感染和出血性肠炎。

因此，喝牛奶时加糖忌过量，一般加糖以不超过奶量的5%为宜，否则就会引起不良反应。

忌喝有沉淀物的牛奶

牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，它们会把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的干酪素就和乳酸起反应，生成乳酸钙，并游离出干酪素。干酪素沉淀析出后，就是人们所看到的白色沉淀物。

有沉淀物的牛奶已经变质，营养成分已经发生了变化，营养价值也已经降低，喝了之后还可能发生不良反应。因此，有沉淀物的牛奶不能喝，决不能因舍不得丢掉而饮用。

忌喝生牛奶

刚挤出的生奶含有溶菌酶，能抑制细菌的生长，但此种酶维持作用时间不长，可是在挤奶、贮存、运输等过程中，生奶很容易被外界微生物污染，从而发生变质。

同时，结核病、布氏杆菌病是人畜共患病，乳牛患了这些病后，可以通过奶汁而传给人。

所以，从牛奶场或者私人那里买来的牛奶，没经消毒不能喝。

忌喝冷牛奶

许多人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，尤其是在夏季的时候。其实，这对身体是非常有害的。

牛奶中所含的营养成分非常丰富，蛋白质以酪蛋白为主，还有白蛋白和球蛋白等。由于夏季气温高，牛奶就成了细菌的培养基地。煮沸后的牛奶，降温后放置数小时，细菌就会迅速污染、繁殖。饮用这种牛奶后，往往会引起肠道疾病。

从营养保健的角度讲，夏季还是喝热牛奶好。热牛奶中的细菌不仅被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，也有利于人体的消化和吸收。

忌喝加热后的酸奶

酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌，经过发酵制成的。它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得更容易消化吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更易为人体吸收。酸奶中的维生素含量比鲜奶高。

有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。因为酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值也下降了，起特殊作用的乳酸菌会全部被杀死。

忌喝空腹酸奶

据研究发现，人的胃液的pH一般为1～3。在空腹时，pH可以降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能够生长的环境约pH约在5。4以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。

所以，夏季空腹忌喝酸奶，在饭后2小时内酸奶效果最好。

牛奶忌与药品同服

牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0。4毫克。这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至还会被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，从而影响治疗效果。所以，药品忌用牛奶送服，而食用牛奶及其制品，也应与服药时间相隔1个半小时为宜。

牛奶忌与巧克力同食

有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，认为可以去除牛奶中的怪味，事实上这是不科学的。

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力被称为能源食品。一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人体不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育慢的现象。

因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。

忌喝生豆浆

豆浆的营养价值相当于牛奶，是人们喜爱的食品之一。但也有人喜欢喝生豆浆，这是不科学的。因为生豆浆中含有会使人中毒和难以消化吸收的皂毒素和抗胰蛋白酶，一般可在食后的5分钟就会发生恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状，重者可有全身虚弱、**等。这些成分，在90℃以上时才能逐渐分解破坏。因此，烧豆浆必须煮到100℃后再维持数分钟，使把豆浆中的毒素全部破坏掉后再喝，不要直接喝生豆浆。

饮水四忌

（1）忌饮生水，水未煮沸，常有不洁杂质，容易引起疾病。

（2）忌一次性暴饮，暴饮会冲淡胃液，带来消化系统疾病。

（3）忌长期饮用蒸馏水，因蒸馏水几乎不含矿物质，长期饮用，会引起胸闷、痢疾、恶心、体力衰退，性情急躁等症状。

（4）装在瓶里已有多天的老化水应忌饮。

忌喝久烧的开水

有的人以为，开水烧的时间长一些，可以彻底消灭水中的细菌，因此会更加卫生。其实这种认识和做法是十分错误的。人如果喝了这种久烧的开水，不仅对身体无益，反而十分有害。

因为开水在沸腾过程中会不断地汽化，这样一来，水中的矿物质和重金属中的有害物质浓度就会相对增加，比如其中的硝酸根离子，就会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。亚硝酸根离子不仅能使人体血液中的低铁血红蛋白结合，成为不能携带氧气的高铁血红蛋白，从而引起血液中毒，而且还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。因此，久烧的开水忌饮用。