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第八章 饮品误区（第2页）

茶叶中含有多种嘌呤碱，其中的主要成分是咖啡碱，它在茶叶中的含量约占2％一5％，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用。如饮茶过浓、过量，就容易出现心悸、头痛、眼花、烦躁、失眠等症状。这种现象俗称“茶醉”。

饮茶要发挥茶的营养价值，饮茶必须讲究科学，饮茶不宜过量、过浓，空腹更不可饮过量的浓茶，否则，就会失去饮茶的保健功效。

12。饮茶过量氟中毒

1987年10月，在全国第二届地方性氟中毒学术交流会上，有人报告四川省壤塘县居民因长期饮用含氟量高的砖茶（平均每公斤含622．5毫克）引起子慢性氟中毒。当地食用主食青稞时，必须煎煮茶水拌食，以致每人每日摄取氟的总量达到14．21毫克，因而导致氟中毒。

适量地饮茶。可使人体增加营养．有益于健康。近年来科学研究表明，茶叶中含有氟化物，经常过量饮茶，可使人发生氟中毒。氟是人体必需的微量元素之一，人体的生理需要为每日1—1．5毫克。一般情况下，每人每日可从饮食中摄取约2．5毫克氟，其中65％来自饮水，35％来自食物。人体摄入氟的安全阈值一般为每日3—4．5毫克，若摄入过量，氟在人体内。其实茶叶含氟量通常并不多，不会引起中毒，只是有饮习惯的人要引起注意，饮用量在5克以下为好。

13．饮茶铝害大误区

人们常说，饮茶有百利无一害。但是，近年来科学家研究发现，茶叶含有微量的铝元素，上家庭使用铝质容器烧水沏茶，使得一些习惯饮茶的人摄入过量的铝。铝若进入人的脑组织中，会引起老年性痴呆。

茶叶含铝元素，是因为茶叶植物对金属具有较高的亲合力，尤其是铝元素，加，上施用含铝的肥料，这样，茶叶就不可避免地含有铝。如果使用铝质容器烧水沏茶，会使所泡出的茶水内含铝量大大增加，因为饮用水中常含氟，而氟在加热中会促使加热的铝质容器上的铝向水中离析，这就使水中的铝含量骤增。

在正常情况下，人体脑组织内没有铝积蓄。但是，当体内铝元素过量时，就可能穿过血脑屏障进入人脑中，从而影响人脑的活动，如思维能力、记忆能力、语言能力、视觉功能等。

14．喝茶三大误区

①饮浓茶。浓茶的刺激作用很强，可以引起失眠、头疼，甚至会因对脾胃刺激过甚而造成呕吐，而且茶的抗菌作用随浓度增大而降低。

②喝冷茶。喝冷茶不仅无清热化痰之功，而且有滞寒、聚痰的坏处。因此，要喝温茶，以便体内的“火气”因茶的凉性而下降，自尿排出。或喝热茶，让茶的凉性借体内的“火气”而升散，使人神思爽畅，耳聪目明。

③空腹饮茶。腹中无物时，茶性直入脏腑，冷脾胃，对身体有害。

15．劳动后忌马上饮水

劳动后如觉口渴．可先用水漱口，湿润口腔，隔半小时再喝水。有些人在紧张的劳动之后，喜欢马上饮大量的水，这种习惯对身体健康有害。劳动后的胃肠道的血管处于收缩状态，大部分血液集中到参加劳动的肌肉中去了。如果此时大量饮水，胃肠的吸收能力很差，水分容易在胃肠中积聚起来，人就觉得闷胀，还会引起消化不良。同时，刚劳动完毕。心脏正需要休息。如果此时大量饮水，心脏会强有力地收缩，这样就增加了心脏的负担。

16．水开后忌马上泡茶

泡茶、沏茶的水温最好在70—80℃之间。即先把开水灌入保温瓶，以后再用保温瓶里的水泡、沏茶。茶叶中的氨基酸对人体有益，它在水温60·C时就能溶解出来。维生素c在水温70℃时就要受到损失。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶出。水温再高，茶的维生素就受影响，茶味也就涩苦了。

17．妇女适时饮茶误区

科学实践证明，许多药物如咖啡因、奎宁、酒精、磺胺素及某些抗生素等，可以通过胎盘血液循环而进入胚胎，造成胚胎代谢异常、基因突变或染色体畸变，甚至直接杀死正在增生的胚胎细胞，使胚胎某些部位的组织坏死，从而引起胎儿畸形。茶叶含有咖啡因，为了胎儿正常成长，妇女孕期饮茶。妇女分娩后，气血两虚，多饮茶可能引起内寒病，如消化不良等，对产妇身体机能恢复不利。

18．饮“千滚水”误区

俗话说：“干滚水不能喝”，这话是有一定科学道理的。“干滚水”是指烧开过又烧的水。有人习惯把热水瓶里喝剩下的开水重新回锅，烧开再喝，今天喝不完，明天重新烧一次，明天喝不完后天又再烧一次，还以为这样做是讲卫生。其实，把水烧了又烧，使水分渐渐蒸发，沉淀下来的亚硝酸盐的比例就会增大。亚硝酸盐是——种对人体有害的东西，多或长期喝含亚硝酸盐多的水会引起中毒。

19．饮水注意两大误区

水是构成人体不可缺少的重要成分，人体的消化、吸收、分泌、排泄等，都要在水溶液的状态下进行，甚至呼吸、调节体温、保护器官等都离不开水但是如果喝了污染的水，就会得痢疾、肝炎、伤寒等传染病。所以，饮水要做到两点：

①喝生水。烧开水是一种简单、方便、又彻底的饮水消毒法，一般只要把水烧3—5分钟，就可烧死水中的细菌和寄生虫卵，还能使有害杂质沉下去。

②饭后喝很多的汤和水。吃饭时，牙齿嚼食物，舌头和唾液拌和着食物，唾液起着消化作用。食物经食道进入胃后，就必须依靠胃分泌的胃液和胃酸来进行消化。如果饭后马上喝水，必然会把胃液和胃酸冲淡，这就削弱了胃的消化功能，长期下去就会引起消化不良。

20．四种开水饮用误区

①蒸馒头时的“下脚水”

②在炉灶上沸腾了很长时间的开水；

③在热水瓶内已存放几天的温开水；

④锅炉中隔夜重煮的或剩余的开水。

这些开水中亚硝酸盐含量高，人们喝了这种水后，会使体内的亚硝酸盐含量显著升高。亚硝酸盐进入人体后，能使细胞中的低铁血红蛋白·氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧。

21．多喝饮料营养不足

糖饮料喝得过多，容易造成厌食。如果形成习惯，到吃饭时食欲不振，没有足够的营养，就会影响健康。当人们喝了相当的甜水时，大量的糖分摄入体内，血糖浓度增加，血糖升高，就会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此就很难有饥饿感，很难有进食的愿望。时间久了，必然就会导致营养不良。

人体的摄食活动是受神经支配的，大脑内的摄食、饱食两个中枢控制和调节着人的进食活动，当人体的血糖水平增高时，饱食中枢兴奋，人的感觉就是饱，停止进食；当人的

血糖水平降低时，摄食中枢兴奋，人的感觉就是饿。