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第八章 饮品误区（第1页）

第八章饮品误区

1．用沸水煎中药误区

中药的大部分是植物的根、茎、种子、花、叶等，其中有效成分分布在植物细胞中。如果用沸水浸泡后再煎，’就会使植物中的蛋白质、淀粉凝固、皂化，同时植物细胞壁也不易破裂，使药物的有效成分无法释出而降低治疗效果。煎中药的正确方法是：先用冷水浸半小时左右，然后用温火煎煮。这样，水分能充分向药物内部渗透。随着水温升高，植物细胞会慢慢膨胀、破裂，细胞中的蛋白质、淀粉就逐渐溶解在水中，保证了中药汤剂的药效，充分发挥治疗作用。有些人贪图方便，用沸水煎中药，这是不科学的，会降低汤剂的药效。

2．就餐喝汽水大误区

汽水饮用量越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化功能也就越差。若吃饭时喝了白酒再喝汽水，则更为不当。

因为汽水能加快人体对酒精的吸收，对胃、肝、肾脏等器官都会有损害。喝汽水也不宜一次喝得太多，否则会使血容量剧增，加重心脏和肾脏的负担。有的人吃饭时常以汽水代酒喝，或饭前喝汽水，这样对人体消化系统有害。

3．饭后立即饮茶误区

饭后不要立即喝茶。

茶叶中含有大量鞣酸，饭后若立即喝茶，鞣酸与食物中的铁结合成不溶性沉淀物，使铁难以被吸收。

而铁又是人体许多生理过程不可缺少的物质，人体内若缺乏铁，血红蛋白的合成减少就会发生缺铁性贫血、食欲不振、烦躁、乏力、头晕等症状。

4。饮用降价饮料误区

饮料都有保质期，不到保存期是不会降价的。或者已经出现了变质，也许是无出厂日期、无厂名的黑货。这些都属于《中华人民共和国食品卫生法》严禁经营销售之列。过期或变质的饮料喝了后即可能发生腹痛、腹泻。

5．吃狗肉喝茶水误区

在朝鲜族居住地区的人非常喜欢吃狗肉、喝白酒。有一说法：吃狗肉喝白酒后，再慢慢喝茶水，似乎这是养生之道，其实这对健康极不利。据医书论证，狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶中又含有较多的鞣酸，如果吃了狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸和狗肉中的蛋白质结合成一种叫作鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，使大便里的水分减少，从而使大便中一些有毒物质和致癌物质就会因在内停留时间过长而极易被人体吸收，对人体造成伤害。

6．饮茶十大不宜

①不宜饮头遍茶。在茶叶的生长和加工过程中，茶叶表面或多或少地会残留些微细杂物或农药。头遍开水冲泡，可以起到“洗茶”的作用。

②不宜用滚沸水或保温杯沏茶。一般来说，茶叶宜用95C左右的开水冲泡。茶叶含有大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲入滚沸水并用保温杯，茶叶处于高温恒环境，维生素等有效成分会被大量破坏。若长期用此法泡茶，非但刁；利刁：健康，反而会导致多种疾病发生。

③茶叶不宜多次冲泡。饮茶以3—4次冲泡为宜，而不宜再多。

④茶叶不宜久放再用。

⑤不宜喝冷茶。特别是在炎夏季节暴饮数大碗，喝起来痛快，实际上却无清热化痰之功，反有滞寒聚疾之弊。

⑥不宜空腹饮茶。因为空腹会引起“茶醉”，表现为心慌、晕、乏力、腹饥，甚至站立不稳，走路蹒跚。

⑦发烧时不宜饮茶。

⑧每日饮茶量不宜过多。

⑨不宜饮用劣质茶。茶叶若受潮发霉、变馊变味，切不可饮用。

⑩脾胃恶寒或老弱气虚者，每日不宜饮茶过多，清茶一杯足矣。

8．进餐时喝茶误区

吃饭时，吃几口饭，再喝几口茶；这种习惯影响健康。茶叶中有约1％一5％咖啡因，另有少量茶碱及极少量可碱，所以，茶叶类似咖啡和可可。

这三种植物所含成分有些相似，只是成分多少、比例不同。医学上将这些成分提炼为咖啡因、可可碱、茶碱，作为兴奋中枢神经系统的药物。除中枢神经系统外，对心脏、呼吸道、胃肠道、泌尿系统均有影响，当然由于量的不同，产生的影响不一定都是不好的。

吃饭喝茶使胃液及胃内容增加，食量减少，使肠蠕动变慢，影响1肖化吸收。所以，边吃饭边喝茶影响身体健康。

9．茶叶煮着喝误区

茶叶中的芳香物质，在煮的过程中挥发掉了，使茶失去了香味。所以，茶叶不能煮着喝。茶叶中含有一种带涩味的鞣酸，如果将茶叶煮着喝，在高温作用下，鞣酸就会过多地溶解出来．大大增加茶水的苦涩味。

10．食荤腥后立即喝茶

科学家研究发现，吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白食物后，立即饮茶是不科学的。

茶叶含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质结合生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内的滞留时间，不仅能造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，因此有害人体健康。

11．饮茶“茶醉”误区