笔趣屋

第十一部分 经营理念（第3页）

茶馆，以供应茶点为主，一般有早、中、晚三市。服务方式多是服务到桌，客人入座问客开茶，交通要道的茶馆应增设临时休息设施；风景区旅游点茶亭注意零售大碗茶。北方人爱喝花茶、吃咸点心，南方人爱喝青茶、绿茶、吃甜点心，应根据不同对象提供不同服务。顾客饮茶要轻步巡回、勤添开水、勤抹茶桌。对老弱顾客需要多加照顾。

理发业，理发业有多种级别，分厅、馆、店、摊、挑之别。高级理发厅，门口有专人接待，顾客进门应热情打招呼，让进休息室。无论哪种级别，理发员都要征求顾客意见，让其选择发型，根据顾客的年龄、职业、和胖瘦脸型，为顾客当好参谋，不论业务忙闲、顾客多少，都要按操作规程推、剪、洗、刮、烫、吹风、梳理，不论工人、农民、大人、小孩，一视同仁，操作完毕，要征求顾客意见，争取达到进店高兴，走时满意。对患有传染病的顾客，理发工具用过要及时消毒。

照相业，照相分室内拍照、室外拍照、室内拍照一般顾客先开票交款，再到摄影间拍照。收款时，要问清拍照人数、要求尺寸，并讲明取片时间，拍照时让顾客先整衣整容，租衣租帽者，容其装饰停当，然后调光拍照，对合影者征求客人意见，排好做活顺序，计意人物表情精神的集中，讲求艺术效果，保证洗印质量，对于重版曝光的偶然事故，及时向顾客道歉，免费重照。外拍集体照，应事前查看地形，做好准备，大型集体相一般拍两张底版，以免一旦有损无法弥补。风景旅游照要把邮寄地址写清楚，既要取景好，又要照好人像，按时出像、不错不漏。

总之，无论经营那一行，都需要认真钻研独具特色的买卖学问和技术，做到“知行通市”为顾客搞好销售服务。

三、勤俭经营

□勤俭美德

勤俭是我国人民创业持家的美德，也是经商获取成功的一项条件。无数侨商只身飘洋过海，一文不名，靠勤奋劳动积攒资金，靠俭省节约搞经营，创业开店兴旺致富。

“勤”和“俭”原是两种独立的活动，两个独立的概念。“勤”是指做事尽力而不懈怠，《书经·蔡仲之命》说：“克勤无怠”；“俭”是指做事持家要节省，有节制，不奢侈，白居易在《与微之书》中说：“量入俭用，亦可自给”。古往今来，人们都很重视“勤”、“俭”，并把它们看做是创业持家的一种美德。

“勤”与“俭”相辅相成，也是经商创业两个不可缺少的条件。首先，从学习经济来看，只有勤学、勤问、勤记、勤思索才能通晓经商的道理。离开了勤，在变化莫测的市场竞争中就跟不上发展的形势，许多问题就不能理解，又何谈经营的成功呢？其次，从经营实践来看，无论是进行市场决策，还是进行决策前的市场调查和市场预测，或是进行市场竞争，都离不开一个“勤”。如果不勤于调查市场行情，根据市场需要调整经营，经营活动就会背离市场的要求在激烈的竞争中遭到失败。在经营活动中无论是购销调存哪个环节也都离不开“勤”，如果离开了“勤”，商品就会在流通过程中，造成僵滞的状态，积压资金，影响经营。再次，从经营效益来看，在经营的全过程中，不仅需要“勤”而且同时需要“俭”，注重节约资金和时间，俭用俭出，减少开支。“勤是摇钱树，俭是聚宝盆”。只有“勤”，没有“俭”，也不能不断增加积累；只有“俭”，没有“勤”，财富也不能不断增加。

实际上“勤”和“俭”在经营中，是密切联系的。它们如车之两轮，鸟之两翼，不可失去任何一个方面，否则就会使另一方面失去依托，难以使经营顺利进行。中国古代曾有一老翁家里很富裕，他把自己富有的经验“勤俭”刻成匾额高悬堂上，临终前嘱咐两个儿子继续依此持家，可是不久两个儿子就闹矛盾分家，不仅将财产分光，连匾额也分为两半，老大只有“勤”，老二只有“俭”，尽管二人克守不渝，一个尽“勤”一个尽“俭”，日子终究一天一天衰落下去，当他们共同在老父坟前，相互诉说其苦之后，才明白了“勤俭”是不可分割的东西，有“勤”无“俭”，难以积累，有“俭”无“勤”，难以增加，既“勤”又“俭”，方能减中有增，增而又增，愈加发达。经商创业也是如此离不开“勤俭”。因为“勤俭”是尤其勉励人意志的磨刀石，是经商创业必须具备的条件。经商创业是十分艰巨的事情，它从无到有、从小到大、从无经验到有经验是一个长期发展的过程，绝不是一种暴发行为。

经营者只有不断地勤奋努力，才能克服在经商创业上的种种困难，使自己的事业不断发展，使商品项目适合消费需要，购、销环环相扣没有脱节，货物适时进，商品及时销，节约人力、物力、财力。使经营效益不断增加。

□因果生消

现代市场经济对“俭”有着辩证的理解。“俭”不只是节俭省用，就局部来看，节俭省用可以避免浪费，值得提倡；就全局来看，为了发展生产，促进经营，又不能狭隘地理解“俭”，把它看成是减少消费。实际上消费和生产是互为因果关系的，处理好了可以形成良性循环，即“扩大消费——提高劳动者的生产能力——产生新的需要——发展生产——扩大消费”。否则，如果消费和生产的关系处理不好，一味地限制消费，就会产生不良的循环，即“压缩消费——挫伤劳动者的生产能力——缩减新的需要——生产发展缓慢——消费不能扩大”。这个道理早在三千年前齐国宰相管仲就已认识到，他从国家的经济发展角度说：“俭则伤事。”在《管子》一书中还有这样一段记载：“兴时化，若何？”答曰：“莫善于侈靡。”郭沫若曾把“兴时化”解释为“兴财货”之义，就是说“要增加财富怎么办？”回答是“最好的办法就是多消费。”明代学者陆楫在《叶蔑棠杂著摘抄》一书也有一卓越的见识：“自一人言之，一人俭则一人或免于贫；自一家言之一，一家俭则一家或可免于贫。至于统论天下之势则不然。治天下者，将欲使一家一人富平，抑亦均天下而富之乎？予每情观天下之势，大抵其地奢则其民必易为生，其地俭则其民必不易为生者也。何者，势使然也。”即是说在消费水平高的地方百姓容易谋生；在缩减消费的地方，百姓不容易谋生。现代经营观十分重视以消费促进生产，运用各种宣传手段不断宣传商品促进消费，扩大消费，使其结果落实到扩大生产促进生产的发展上。所以那些懂得这个道理的经营者在促销上肯于花钱，甚至不惜重金进行广告宣传和豪华的装饰。这种宏观上对“俭”的理解，并不是主张浪费，换言之是“不俭之俭”，“不俭”是手段，“俭”还是最终的目的。

□消费效益

现代经营还很重视消费效益的问题。所谓消费效益，就是经济效益在消费领域里的表现。人们为了满足一定消费的需要，就必须消费一定的消费资料和劳务，从而使消费需要得到一定程度的满足。这里为一定的消费需要的满足而消费掉的生活资料和劳务，与所提的消费收益之间的比例关系，即消费支出与消费收益之间的比例关系，就是消费效益。当人们消费掉的消费资料和劳务为一定常数时，人们消费需要满足的程度越高，消费效益就越大，反之则越小；或者当人们消费需要的满足程度为一定常数时，在消费过程中消费掉的生产资料和劳务越少，消费效益就越大，反之就越小。

其实，在人们生活中进行购买时，所做的将消费支出与自己需要满足的程度的比较，合算不合算、值不值得的问题，就包含着消费效益的问题。只不过长期以来人们在理论上探究的是关于生产和流通的经济效益问题比较多，而对消费的经济效益提及很少，以至成为人们比较陌生的概念。

科学地衡量消费效益十分重要。科学地衡量消费效益，需要有具体的指标和指标体系，但由于人们消费的内容十分丰富，范围又极其广泛，很难完整元遗地罗列出来，那些最一般并带有综合性的指标有以下三种：

（一）消费资料的有效利用率。因为消费的方式、方法、手段以及消费的社会组织形式不同，同一种消费资料所潜藏的满足人们需要的效能在消费过程中被利用的程度是不一样的。消费资料有效利用率越高，对消费资料的浪费就越少，消费效益就越好；反之，有效利用率越低，消费效益就越差。

（二）活劳动利用率，即消费服务利用率。在人们的消费过程中，当商品进行转移时，需要追加一定量的活劳动，即服务性劳动，这种利用率往往很不同。当实际满足人们需要的活劳动量为一常数量，消费过程中追加的活劳动量越多，利用率就越低，消费效益就越差；反之，消费效益就越好。

（三）物化劳动和活劳动的占用量。人们的消费不仅是消耗一定的消费资料和活劳动，同时还要占用一定的消费资料、消费设施和活劳动。当满足人们需求量为一常数时，占用物化劳动和活劳动量越大，消费效益就越差；反之，消费效益就越好。

讲求消费效益，是“勤俭”的重要方面。由于消费效益的内容十分广泛，讲求消费效益不能只着眼于消费过程的某一方面，需要全面衡量，综合考虑，以求得消费效益的安全提高。这种全盘考虑既需要从使用价值的角度考虑，也需要从价值的角度来考虑；既要从微观的角度考虑，也需要从宏观的角度考虑；既需要从短期的角度考虑，也需要从长期的角度考虑；既需要从经济角度考虑，也需要从社会角度考虑。总之，不能片面的考虑某一方面的消费效益，而不顾其它方面的消费效益。

讲求消费效益，无论是对国家还是对个人都是有益的。北京市服务业的一些饭店开展的讲求消费效益作用的活动，取得了很大的成绩。为了讲求消费效益，他们开展了一系列改进服务工作的措施，一方面主动向顾客介绍菜品的掌故、特点，使之增进食欲，还提供包装用品，让顾客吃不了的菜品带走，即“吃不了兜着走”，于是使已经定下来的消费资料和劳务，最大限度地满足消费者的消费需要，即尽可能的使消费者需要的满足达到最大程度。

四、生财有道

□用货赢利

要生财，就必须有道。

司马迁说：“用贫求富，农不如工，用货盈利工不如商，刺绣文不如依门市。”指出商贾是最好的生财之道。

自古以来，很多人都以经商牟利作为生财之道。早在周朝，那些待价而沽的商贾，就在各国都邑的大小市场中贩卖珠玉象牙、酒脯冠履。所谓“商贾”，就是指那些生财有道的买卖人，汉朝的董仲舒在《白虎通义》一书中解释说：“商之言章也，章之远近，度其有亡，通四方之货，故为商也。贾之言固也，固其有用之物，以待民来，以求其利也。故通曰商，居卖曰贾。”

司马迁在《史记·货殖列传》中，明确肯定了“好贾趋利”，并指出他们凭借生财有道，很快发家致富，以致使其社会地位提高到与统治阶级分庭抗礼的程度，如孔子的弟子子贡在齐鲁等地做买卖，“结驷联骑，来帛之币以聘享诸候，所至，国君无不分庭与之抗礼”（《史记》）。再如，明代山西“平阳、泽、澄，富商大贾甲天下，非百万不称富”（明·沈思孝《晋录》），这些都表明经商是获利的好办法，经商本身就是一条生财之道。

正确理解把握商业经营这个“生财之道”非常重要。所谓“道”，包括两层意思：一是“生财”要遵循客观的经济规津之“道”。在这个前提下去努力提高经营的效益，即积极组织商品的购销，扩大商品的流转；认真精打细算，不断降低“流通费用”；合理使用资金，加速资金周转；改善服务态度，提高服务质量：防止财产商品损失，减少营业外开支等等。二是生财要走正“道”。遵守各种商业经营的法规和政策，及经商的职业道德，不能为了生财获利而弄虚作假，不能为了赚钱而任意提高商品价格，不能以次顶好，缺斤少两，在顾客身上打坏主意，丧失商业道德。

□十八商法

“生财之道”的具体内容是什么呢？

著名的《陶朱公经商十八法》是我国古代“生财之道”的最典型、最集中的概括。它指出：

生意要勤紧，切勿懒惰，懒惰则百事废；议价要订明，切勿含糊，含糊则争执多；用度要节俭，切勿奢华，奢华则银财竭；赊欠要识人，切勿滥出，滥出则血本亏；货物要面验，切勿滥人，滥人则质价减；出入要谨慎，切勿潦草，潦草则错误多；用人要方正，切勿歪斜，歪斜则托付难；优劣要细分，切勿混淆，混淆则耗用大；货物要修正，切勿散漫，散漫则查点难；期限要约定，切勿马虎，马虎则失信誉；买卖要随时，切勿拖延，拖延则失良机；钱财要明慎，切勿糊涂，糊涂则弊窦生；临事要尽责，切勿妄托，妄托则受害大；帐目要谦和，切勿暴躁，暴躁则交易少；主心要安静，切勿妄动，妄动则误事多；工作要细心，切勿粗糙，粗糙则出品劣；说话要规矩，切勿浮躁，浮躁则失事多。

五、巧买巧卖

□买卖行为