笔趣屋

77 飞龙（第2页）

3。原勺留底油少许，用葱、姜、蒜偏香，放入胡萝卜片偏炒几下，倒入飞龙块，烹醋少许翻勺，倒入兑好的清汁烹之，翻勺，淋明油出勺即可。

按：此菜是由扶正固本、强心的飞龙与养肝明目、补中下气的胡萝卜组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

具有补中益气、明目的功效。对脾胃虚弱、心衰、视物不清、夜盲等病症有一定疗效。常人食之，可增强人体抗病防病能力，健康少病。

529

砂锅飞龙

一、原料：

1。主料：飞龙2只，水发黄蘑200克，猪肉200克。

2。调料：麻油、精盐、酱油、葱段、姜片、花椒水、味精、丁香、芫荽段。

二、制法：

1。将飞龙皮剥去不要，去年脏，洗净剁成块，放入沸水内焯一下，捞出沥水。将黄蘑洗净，大的切成块。猪肉洗净切块。

2。砂锅洗净擦干，放入猪肉片、黄蘑，再放入飞龙块，添汤没过飞龙块即可。加盐、酱油、花椒水，放入葱段、姜片，盖上盖，坐在火口上烧沸，撇去俘沫。放入丁香粒、移微火上，盖好盖，焖烂飞龙块时去掉葱、姜，点味精，淋麻油，撤上芫荽段，原锅上桌即可。

按，砂锅飞龙一菜，肉嫩芳香、味道鲜美，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素，矿物质等多种营养成分。具有补中益气、滋阴润燥的功效。

对于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、阴虚干咳、口渴等病症有一定疗效。

常人食之，可增强人体正气，提高人体抗病防病能力，健康少病，延年。

530

南荠炒飞龙

一、原料：

1。主料，飞龙脯肉400克，罐头南莽150克，豆苗100克，鸡蛋清1只。

2。调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、醋、麻油、猪油、鸡汤。

二、制法：

1。将飞龙肉用凉水泡30分钟，捞出片成薄片，放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把南荠切成铜钱厚的片。豆苗留嫩尖洗净。

葱姜末放碗内，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉兑成芡汁。

2。将锅烧热，放猪油烧至四成热，把南荠片、飞龙片放油内，用手勺推动拨散滑透，倒入漏勺沥油。

3。在锅内放猪油烧热，倒入飞龙肉片、南荠片，撒入豆苗，烹入芡汁，颠翻几下，淋入醋、麻油，盛入盘中。

按：南荠炒飞龙一菜是飞龙肉、南荠、豌豆苗等物经烹制而成，含有丰富的营养成分，具有滋补强壮的功效。食之可健脾胃，补益强壮，强先、后天之本，提高人体防病抗病能力。

531

香酥飞龙

一、原料：

1。主料：飞龙5只，龙虾50克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、花椒盐、砂仁、豆蔻、桂皮、八角茴香、花生油。