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110 果子狸肉（第1页）

110。果子狸肉

果子狸为哺乳纲灵猫科动物果子狸（花面狸）Pagumalarvat的肉。大小象家猫，但较细长，四肢较短。体长45～62厘米。体背灰棕色。从鼻端到头后部以及眼上下各有一条白纹，腹部灰色或淡黄色。其肉味鲜美，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。有一定的补虚作用。

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蒸腊果子狸肉

一、原料：

1。主料：果子狸肉2000克。

2。调料：粗盐、白酒、白糖、酱油、硝。

二、制法：

1。用糖、盐将果子狸肉擦遍，腌制一夜，用清水洗净，凉干水后，将白糖、白酒、酱油、硝与肉一起拌匀，腌约50分钟，摊在竹筛上，置阳光下曝晒，晚上收回用火烘烤，次日再晒。连续约经4天，即制成腊果子狸肉。

2。将腊果子狸肉洗净，放盆内，上笼蒸约50分钟，熟后取出，切成片装盘。

按，果子狸肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。具有一定的滋补功效。蒸腊果子狸肉适用于虚弱赢瘦、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。

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红枣炖果子狸

一、原料：

1。主料：果子狸肉20Q克，红枣15枚。

2。调料：味精、盐、料酒、姜片、葱段、猪油、肉汤。

二、制法：

1。将果子狸肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片，红枣洗净，去核。

2。烧热锅加入少量猪油，煸香葱姜，再加入果子狸肉煸至水干，烹上料酒，加入盐、味精、枣肉、汤，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜装汤碗即成。

按：果子狸肉具有滋补的功效。红枣补脾和胃，益气生津。二料组成此菜，有补中气、健脾和胃的功效，适用于脾胃虚弱、体倦乏力、营养不良、食欲不振、消化不良等病症患者食用。

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