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第十五篇 养生保健食疗方 滋阴补肾（第9页）

杞芪炖乳鸽

［方剂组成］黄芪30克，乳鸽1只（去毛、内脏），枸杞子15克。

［用法用量］将上物放炖盅内注水适量，隔水炖熟，加盐调味即可食用。

［功效主治］固精补肾，适用于肾虚**滑精或早泄者。吃肉饮汤。

海参炖猪髓

［方剂组成］海参120克，猪脊髓4条，胡桃肉60克，龟板、怀牛膝、巴戟天各30克。

［用法用量］海参用水浸泡发好，洗净切丝。猪脊髓洗净，去血筋，用开水拖过。龟板、怀牛膝、巴戟天、胡桃肉洗净，与猪脊髓一齐放入锅内，加清水适量，武火煮开后，用文火煲1小时，下海参再煲1小时，调味即可食用。

［功效主治］强壮腰膝，补肾益精，适用于肾气不足、精血亏损之人。每日分1—2次服食。

鸡丝炒牛膝

［方剂组成］牛膝20克，红皮萝卜30克，鸡胸脯肉300克，红海椒20克，盐3克，生姜5克，料酒20毫升，葱10克，芡粉25克，白糖5克，素油35毫升，鸡精2克，味精2克。

［用法用量］将牛膝切成3厘米长的段，用料酒喷淋拌匀，焖润后，置锅内炒至微干。鸡胸脯肉切成细丝，红皮萝卜、红海椒，洗净切条块，生姜切片，葱切段，鸡胸脯肉用芡粉抓匀。

将炒锅放武火上烧热，加素油，烧六成热时，下鸡丝、料酒炒变色，下牛膝、红皮萝卜、红海椒、白糖、盐、鸡精炒熟，放入味精即可。

［功效主治］活血化瘀、止痛、滋补肝肾、强健筋骨。适用于腰膝酸软，月经不调、闭经、痛经、吐血、尿血、鼻出血、口舌生疮、尿不利、头痛眩晕等症辅助治疗。

胡桃粥

［方剂组成］粳米100克，胡桃仁120克。

［用法用量］上二味加水，煎煮成稀粥。

［功效主治］益肾补脾，适用于肺肾两虚引起的咳喘、大便干结者或体虚乏力者。加糖食用，每日1—2次。

山药肉奶糊

［方剂组成］牛奶200克，山药100克，瘦猪肉200克。

［用法用量］将瘦猪肉和生姜适量，加水煮2小时，取瘦猪肉汤1碗与山药一同入锅，用文火煮烂，下入牛奶和适量食盐，烧开即可食用。

［功效主治］固肾益精，健脾补肺，适用于脾肾两虚引起的食欲不佳、遗精、腰膝无力者。单食或佐餐食用。

菟丝子鸡肝粥

［方剂组成］雄鸡肝1个，粟米100克，菟丝子15克，精盐5克，料酒10克，味精、酱油各2克。

［用法用量］将雄鸡肝去鸡胆，洗净，切成极薄片放在碗内，加料酒、酱油拌匀，腌制入味备用；菟丝子用清水洗净，沥干水分，切成碎末备用。将粟米用温水浸软后，再用冷水淘洗干净，倒入煮锅，加水适量，置旺火上煮沸，加入鸡肝片、菟丝子共煮粥，米将煮熟时，再放入精盐、味精调味，煮一二沸即可食用。

［功效主治］壮阳益肝肾，适用于肝肾不足之人。每日早、晚食用。

人参枸杞酒

［方剂组成］人参20克，枸杞30克，冰糖15克，白酒500毫升，熟地黄10克。

［用法用量］人参用湿布润软，切片，枸杞除去杂质，与人参同装纱布袋内，扎紧口备用。冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，微炼至黄色时，趁热用纱布过滤去渣待用。

将白酒装入酒瓶内，将药袋放入酒中，加盖密闭，浸泡10—15日，每日摇动1次，泡至参杞色淡味薄，加入冰糖即可。

［功效主治］大补元气、安神固脱、滋肝明目。适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、**、腰膝酸痛等症。西医用于心功能不全、萎缩性胃炎、肺结核、更年期综合征等病症辅助治疗。