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第十五篇 养生保健食疗方 滋阴补肾（第8页）

［用法用量］用斧头剁去活龟两侧硬骨，揭去龟壳，取下底板，将龟肉整理干净，去掉**。锅置火上，加猪油烧热，加入葱、姜炸香，放入龟肉及核桃仁，淋上麻油，煸炒几分钟放盐，炒至起香时倒入砂锅内，加水1。5千克，水沸后煨2小时左右，加粳米煨至熟即可。食用时加少许葱花、味精调味。

［功效主治］滋阴降火，适用于阴虚有热之人。每日分1—2次食用。

枸杞天冬粥

［方剂组成］枸杞子15克，天冬30克，粳米90克。

［用法用量］将天冬、枸杞子用温开水浸泡5分钟，清水冲洗干净，加水煎取浓汁备用。把粳米清洗干净，下入锅内，加入天冬、枸杞汁，置于火上煮成粥即可。

［功效主治］养阴益肾，适用于肺肾阴虚者。每日分2次服食。

人参三鞭汤

［方剂组成］瘦猪肉500克，牛鞭、鹿鞭、黄狗鞭各1条，人参（红参）20克，红枣5个。

［功效主治］温肾壮阳，大补元气，适用于肾阳虚衰之人。佐餐食用。

酒炒虾仁

［方剂组成］白酒50克，韭菜200克，鲜虾仁150克，生地20克，食盐、生姜、大蒜、味精、醋各适量。

［用法用量］韭菜择洗干净切段，生地洗净，生姜去皮洗净切成丝，大蒜择洗干净切碎。将所有原料下入锅中炒，加入白酒，同时加入各种调料适量，虾仁炒熟即可食用。

［功效主治］补肾温阳，适用于肾阳虚引起的**早泄者。佐餐食用。每日1次，10—15日为一疗程。

香菜炒鳝鱼

［方剂组成］植物油10克，鳝鱼、香菜各100克，葱、姜、味精、盐各适量。

［用法用量］鳝鱼洗净，去内脏头、砍段；香菜择洗干净、切段；葱姜洗净，葱切花，姜去皮、切丝；油放烧锅中，加葱花、姜丝煸炒出香味，下鳝鱼爆炒至将熟时，加香菜、盐及味精翻炒至熟，盛盘即可。

［功效主治］去湿、强筋壮骨、暖胃，适用于脾虚湿重而引起的脚痛、筋痛者。佐餐食用。

人参爆鸡脯

［方剂组成］鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，人参10克，鸡蛋1个，精盐、绍酒、水淀粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、麻油各适量。

［用法用量］将鸡脯切成片，人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片，冬笋、黄瓜切成片，葱、姜切丝，香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水淀粉拌匀。

在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁。在锅内放底油，旺火烧至油六成热时，下入生姜丝、葱丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁，颠翻几下，淋上麻油即可。

［功效主治］补气壮阳，健脾和胃，适用于食欲不振、身体虚弱者。佐餐食鸡肉，每日1—2次。

沙苑枸杞炖鸡子

［方剂组成］沙苑子、枸杞子、韭菜籽各30克，雄鸡子12粒。

［用法用量］雄鸡子洗净，挑去筋膜，用沸水氽过。沙苑子、枸杞子、韭菜籽洗净，与鸡子一齐下入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即成，也可加少量酒调服。

［功效主治］补肾益精，适用于肾阳衰虚之人。佐餐食用。

虫草炖黄雀

［方剂组成］黄雀20只，熟猪肘肉500克，冬虫夏草10克，熟附片20克，生姜丝8克，料酒10克，精盐5克，味精3克。

［功效主治］补阳填精，适用于肾阳虚者。佐餐食雀肉，每日1—2次。

金樱根鸡汤

［方剂组成］小母鸡1只，金樱根150克。

［用法用量］将母鸡开膛，去内脏后洗净，将金樱根填入母鸡腹腔内，然后将整只鸡下入炖盅内，加米酒少量，加适量的水，隔水炖3小时左右，调味后即可食用。

［功效主治］补肾壮阳，强身健体，适用于肾阳虚腰膝发冷、**早泄者。佐餐食，每日1—2次。

肉桂炖鸡肝

［方剂组成］肉桂2克，姜3片，鸡肝2副，绍酒少许。

［用法用量］将鸡肝洗净放入炖盅内，注入适量水，并放入姜片及绍酒。将肉桂洗净下入炖盅内，盖上炖盅的盖，隔水炖2小时左右，调味后即可食用，小儿量酌减。

［功效主治］补肝肾，温肾阳，适用于肝肾不足、肾阳虚之人。佐餐食用。