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益气补血（第15页）

桂圆糯米粥

［方剂组成］糯米100克，桂圆肉15克。

［用法用量］将淘洗干净的糯米下锅，加水1千克，用大火烧沸后改用小火熬煮，待粥半熟时加入桂圆肉，搅匀后继续煮至粥成。

［功效主治］安神，补益心脾，可用于提高记忆力及对贫血等症的辅助治疗。每天晨起和睡前温热食用。

［方剂组成］红枣15克，红衣花生米15克，黑米50克，白糖适量。

［用法用量］将红枣、黑米、红衣花生米分别洗净下锅，加水适量，用大火烧沸后换用小火熬煮成稀粥，调入白糖即可。

［功效主治］滋阴养肾、养血生血，可用于各种原因所致贫血的辅助食疗。早晚分服。

熟地黄芪鸡粥

［方剂组成］母鸡肉250克，黄芪、熟地黄各30克，粳米200克，麻油、精盐各适量。

［用法用量］将黄芪、熟地黄下入锅中，加水适量，煎取汁，与母鸡肉及淘洗干净的粳米同下入锅，加水适量，用大火烧沸后转用小火熬煮成稀粥，加麻油、精盐调味即可。

［功效主治］补血益精，补中益气，补肾滋阴，可用于遗尿、夜多小便、下腹冷痛等症的辅助食疗。每天分数次食用。

益母草汁粥

［方剂组成］鲜生地黄汁、鲜藕汁各40克，鲜益母草汁、蜂蜜各10克，姜汁2克，粳米100克。

［用法用量］将淘洗干净的粳米入锅，加水1千克，用大火烧开，待米熟时加入鲜益母草汁、鲜生地黄汁、姜汁、鲜藕汁和蜂蜜，转为小火熬煮成稀粥。

［功效主治］调经、消瘀、滋阴、养血、解渴、除烦，可用于妇女月经不调、功能性子宫出血、产后血晕、恶露不净、血瘀腹痛、吐血、鼻出血、咳血、便血等症的辅助食疗。每天早晚食用。

橘皮炖鸭

［方剂组成］黄芪30克，老鸭1只，橘皮10克，瘦猪肉100克，味精、精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、菜籽油各适量。

［用法用量］将老鸭宰杀后，去毛和内脏洗净；在鸭皮上擦一层酱油，下八成热菜籽油锅炸至皮色金黄捞出；用温水洗去细腻，盛入砂锅内（锅底垫上瓦碟），加水适量。将瘦猪肉切块，下沸水烫一下捞起，洗净血污，放入已装鸭子的砂锅中，加入黄芪、橘皮、味精、食盐、精酒、酱油、葱段、姜片，再净砂锅放于火上，用文火烧至老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净留用。将鸭子剔去大骨，切成长条块，下入大汤碗内摆好，倒入原汤即可。

［功效主治］大补元气，益血健体，适用于气衰血虚、乏力之人。佐餐食用。

双味滋补肉

［方剂组成］人参15克，鹿茸10克，猪肉、鸡肉各250克，鸡汤1千克，香菜、葱、姜、精盐、味精、蜂蜜、酱油、猪油、料酒、水淀粉、花椒水各适量。

［用法用量］将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片放在一起，把猪肉与鸡肉切成小方块，留用。锅内放底油，油热时，放葱、生姜，炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟，下入酱油、料酒、味精、精盐、花椒水、鸡汤，用文火煨30分钟，再上中火勾淀粉芡，淋上麻油翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即可。

姜枣红糖汤

［方剂组成］红枣、干姜、红糖各30克。

［用法用量］将干姜洗净后切片，红枣洗净后去核，一同下锅，加水适量，用大火煮沸后换用小火煮熬40分钟左右，至红枣熟烂时调入红糖，再煮沸即可。

［功效主治］温中逐寒，养血温经，可用于风寒感冒初期血虚寒凝所引起的妇女面色无光、唇指淡白、月经量少色淡、产后恶露不尽等症的辅助食疗。吃红枣喝汤。

太子参烧羊肉

［方剂组成］太子参30克，羊肉250克，黄酒、葱结、姜片、精盐、味精、胡萝卜块、花椒各适量。

［用法用量］将太子参下锅，加水适量，用中火浓煎取汁200克。将羊肉洗净切块，放入锅中，加入葱结、黄酒、姜片、胡萝卜块、花椒及清水适量，用大火烧开后转用小火炖2小时，直至羊肉熟烂，再下入太子参汁和精盐、味精，烧至汤汁浓稠即可。

［功效主治］温中补血，养阴益气，健脾暖胃，可用于产后腹痛、崩漏失血、久病体虚、虚劳羸弱等症的辅助食疗。佐餐食用。

三鲜蒸豆腐

［方剂组成］水发海参、虾仁、冬笋肉各20克，鸡蛋3个，香菜末25克，葱、姜末各3克，鸡汤200克，北豆腐500克，味精5克，水淀粉20克，面粉15克，酱油15克，麻油5克，素油50克。

［用法用量］将北豆腐切成约6。7厘米长、3。3厘米宽、1。7厘米厚的长方块，下热油锅炸成金黄色后捞起，从上面片下一薄片后在中间挖成槽状备用；水发海参、冬笋肉切成小丁，下开水锅焯后入碗；虾仁洗净，加鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀上浆，下温油锅划透。将冬笋丁、海参丁、虾仁入在碗中，加入味精、精盐、姜末、麻油拌匀，分别填入豆腐槽中。将鸡蛋黄掺入少量面粉，拌匀后抹在片下的豆腐片上，将豆腐槽盖封好，上笼蒸约10分钟取出，收汤汁，码入盘中。炒锅置火，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，煮沸后加入水淀粉勾薄芡，浇在豆腐槽上，再淋上麻油，撒上香菜末即可。

［功效主治］清热解毒，补中益气，益精养血，生津润燥，可用于高血压病，高脂血症，动脉粥样硬化等症的辅助食疗。佐餐食用。

红枣羊心汤

［方剂组成］红枣15枚，羊心1个，精盐、黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、味精、麻油各适量。

［用法用量］将羊心洗净，切成小块，放在砂锅中，加入黄酒、葱段、姜片和清水适量，用大火烧沸后加入红枣，改为小火慢炖，至羊心、红枣熟烂后去葱段、姜片不用，加入胡椒粉、味精调味，淋上麻油即可。

［功效主治］补养气血，调和心脾，可用于心脾两虚引起的心悸不宁、多梦健忘、面色萎黄、神疲乏力等症的辅助食疗。佐餐食用。