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益气补血（第1页）

益气补血

随着社会飞速的发展，竞争日益激烈，同时给人们的生活带来极大的压力和挑战，人们的身体状况也出现了极大的下降。人们在日常生活中应注意合理饮食，多参加户外运动。可按以下方法进行食疗。

益气补血一号

［方剂组成］黄芪50克，鸡蛋1个，猪里脊肉400克，水淀粉20克，葱段、姜片各15克，酱油12克，黄酒5克，素油500克，精盐、味精各适量。

［用法用量］将黄芪洗净后切片入锅，加水煮取浓缩汁50克备用；猪里脊肉去掉白筋，切成0。4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0。8厘米、长2。5厘米的条，放在凉水碗中，洗净血沫，用净布吸干，放入碗内，加入葱段、味精、姜片、黄酒、酱油、精盐腌10分钟，去葱段、姜片不用，再用净布吸水。

将鸡蛋黄、水淀粉放在碗中，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内拌匀。炒锅置火上，加入素油烧至三成热，将里脊肉逐块下入锅内，炸成金黄色时将油滗出，将黄芪浓缩汁洒在肉上，翻转数下即可。

［功效主治］益气固表，补肾养血，适用于老年体虚、产后体虚、病后体质虚弱者的辅助食疗，也可用于自汗、盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛等症的辅助食疗。佐餐食用。

安神补血一号

［方剂组成］带衣花生米100克，猪蹄1千克，红枣40枚，黄酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，姜10克，素油、精盐、味精、小茴香、八角、花椒各适量。

［用法用量］将带衣花生米、红枣洗净，放在碗内加水浸泡；猎蹄去毛后洗净，斩成块入锅，加适量水，用中火煮至四成熟捞起，用酱油拌匀。

炒锅置火上，加素油烧至七成热，下猪蹄块炸至金黄色捞出，下入砂锅内，注入清水，加入花生米、红枣及白糖、黄酒、葱段、姜、精盐、味精、八角、小茴香、花椒，用大火烧沸后换用小火慢炖至熟烂即可。

［功效主治］安神、养血、补脾，可用于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少等症的辅助食疗。

红枣龙眼饮

［方剂组成］红枣5枚，龙眼肉30克，红糖各适量。

［用法用量］龙眼肉、红枣加300毫升清水烧开后，加入红糖，小火煮10分钟。每日早晚各服1次。

［功效主治］适用于气血不足、心悸失眠、久病体虚。

生津补气人参鸡

［方剂组成］母鸡1只，人参、水发香菇各15克，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

［用法用量］将母鸡宰杀后煺净毛，取出内脏，放入沸水锅里烫一下，用凉水洗净；玉兰片、火腿、香菇、葱、生姜均切成片；将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡）上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、玉兰片、火退、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在锅里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即可。

［功效主治］大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足、食少倦怠、乏力之人。

理气健脾方

［方剂组成］鸽肉240克，荸荠90克，芹菜500克，泡红辣椒、陈皮各15克，虾片60克，熟芝麻6克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、蒜、葱、姜、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、猪油、麻油、素油各适量。

［用法用量］将鸽肉去皮、筋洗净，切成末，下入精盐、鸡蛋清和水淀粉调匀浆好，再放入麻油调匀；芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜和蒜分别洗净，切末；荸荠去皮，拍碎；酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、味精调匀成汁备用。炒锅放火上，放入素油烧热，下虾片炸熟后捞起，放入盘中。另锅置火上，放猪油烧热，下入鸽肉末炒至断生，倒入漏勺。再将锅置火上，放素油烧热，放入陈皮先炒片刻，再下入荸荠、葱末、姜末、蒜末、泡红辣椒末炒匀，放入鸽肉末及调好的汁，炒匀再下芹菜末炒匀，淋上食醋、麻油，起锅盛盘，撒上熟芝麻，将虾片围在周围即可。

［功效主治］理气健脾，补益精血。

素菜鱼卷

［方剂组成］黄鱼肉100克，油豆腐皮50克，猪肥肉、荸荠、荠菜各25克，鸡蛋清30克，食碱、精盐各1。5克，味精1克，葱花、姜末各2。5克，面粉60克，黄酒5克，淀粉60克，素油1千克（实耗约25克），麻油5克。

［用法用量］将加工好的鱼肉、猪肉、荸荠、荠菜切成细丝，放入葱花、姜末、鸡蛋清、精盐、黄酒、麻油、味精调成肉馅。将油豆腐皮1张切成两半后铺平，铺上肉馅，卷成长卷，切成长3厘米的小段，蘸上用面粉、食碱和清水调成的面糊，放在油锅内炸成金黄色捞出，装盘即可。

［功效主治］益气养血，健脑填髓，强筋壮骨，舒筋活血，可用于缺铁性贫血、软骨病、佝偻病、慢性肾炎、结核病、术后恢复期病人的辅助食疗。

啤酒炖鸡

［方剂组成］嫩母鸡1只，净油菜心100克，啤酒250克，葱段、姜各10克，精盐4克。

［用法用量］将母鸡宰杀，去毛去内脏，洗净血水，取下大腿留用。将鸡放入汤水中加水1千克，加葱段5克、姜片5克，煮至鸡熟后加精盐2克，待汤浓缩至约1千克时滗出留用。将鸡腿肉去骨，切成4—5厘米宽的丁块，下沸水锅焯透捕捞入锅内，加入鸡汤、啤酒150克、姜片5克、葱段5克、精盐2克，上笼蒸熟。上桌前将油菜心下沸水锅中焯后放在锅内，再加啤酒100克即可。

［功效主治］滋补血液，温中补脾，补肾益精，可用于眩晕、贫血、月经不调、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肠炎、耳鸣耳聋、腰膝酸软、闭经等症的辅助食疗。佐餐食用。

蜂王浆焖肘子

［方剂组成］蜂王浆5克，淀粉25克，猪肘子750克，葱块10克，姜块10克，酱油50克，香菜25克，花椒5克，八角5克，味精1克，豆油25克。

［用法用量］将猪肘子皮刮洗干净，下汤锅内煮至八分熟时捞起，剔去骨，肘子皮面抹上蜂王浆。将猪肘子放入八成热的油锅内，炸至火红时捞出。将肘子肉面剞上十字深切口，肘皮相连，皮向下摆在碗内，放上葱、八角、花椒、姜块、酱油，上屉蒸熟透取出，拣去葱、姜块、花椒、八角。将汤滗入勺内，把肘子扣在盘中间，汤开时勾淀粉芡，淋明油，浇在肘子上，撒上香菜段即可。

［功效主治］补虚强体，延年益寿，适用于久病虚弱及老年体弱者。佐餐食用。

参芪龟肉汤

［方剂组成］活龟1只（约1千克），黄芪、党参各30克，母鸡1只（约1。5千克），口蘑15克，猪油、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。