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减压抗疲（第2页）

［功效主治］滋补生津、健脑强身。

养元蛋花汤

［方剂组成］鸡子2枚，菟丝子15克，小茴香6克，桑寄生15克，蜜炙黄芪15克。

［用法用量］鸡蛋打入碗中待用；小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪下砂锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调蛋花，依个人口味加白糖或食盐。

［功效主治］强壮元阳，补肾健脑。常服可治疗肾虚所致的早衰。

芝麻首乌粥

［方剂组成］制何首乌30克，粳米100克，黑芝麻30克，大枣10枚，冰糖适量。

［用法用量］将何首乌水煎两次，过滤两遍，取浓汁，去渣。将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟，研碎备用。粳米淘洗干净，加大枣、首乌汁再加800毫升清水同煮为粥。待米开花粥稠时，加入冰糖，盛碗，上面撒上一层黑芝麻糊即可。每日1次，分2次服。

［功效主治］黑芝麻具有补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑、久服轻身不老作用。不腻不燥，长期服用具有抗衰延年功效。

胡桃桑葚蒸鸡

［方剂组成］胡桃肉30克，黑芝麻10克，桑葚子15克，蜂蜜25克，母鸡2只，食盐、味精、猪油各适量。

［用法用量］将胡桃仁、桑葚子、黑芝麻分别研细填入备好的鸡腹内，装入盆中，加入食盐、蜂蜜、猪油放进甑内蒸至鸡烂熟，加入味精即可食用。每日早、中、晚三餐均作菜佐食。

［功效主治］补气血，益肝肾，润皮肤，乌须发。适用于肝肾亏虚、须发早白或中年脱发等症。

五色桂鱼

［方剂组成］活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），水发香菇12克，青豌豆15粒，熟猪油1000克（实耗7克），香油9克，料酒15克，精盐6克，虾仁18克，熟笋12克，绵白糖12克，香醋60克，番茄酱60克，蒜末1。5克，香菜段6克，干淀粉36克，猪肉清汤60克。

［用法用量］取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批，去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒，精盐涂在鱼叶子和鱼头上后，再拍上干淀粉，抖去余料待用。把番茄酱、清汤、糖、醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁备用。将猪油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢下入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油浇鱼尾，使鱼叶子均匀受热，使炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成熟，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下虾仁，熘熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即可。

［功效主治］健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。

银耳鲜莲汤

［方剂组成］鲜莲子30克，干银耳10克，鸡清汤1500毫升，料酒、盐、白糖、味精各适量。

［用法用量］把银耳发好，放一大碗内，加鸡汤150毫升蒸1小时左右，将银耳完全蒸透取出。将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去心，用水氽后仍用开水浸泡。烧开鸡汤，加入料酒、盐、味精、白糖适量，将银耳莲子盛在碗内，加入清汤即可。吃莲子银耳、喝汤，每日1次。

［功效主治］补脾安神，滋阴润肺。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等症。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。

沙苑炖猪肝

［方剂组成］鲜猪肝300克，宁夏枸杞子10克，沙苑子3克，白菜叶50克，化猪油35克，干豆粉30克，料酒25克，鸡蛋50克，生姜15克，葱10克，精盐2克，胡椒粉、味精各1克，肉汤1000克。

［用法用量］猪肝洗净片去筋膜，切成薄片；生姜洗净切薄片；葱洗净切葱花；枸杞子用温水洗净备用；沙苑子、白菜叶洗净待用；鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉。沙苑子用清水煎2次，每次15分钟，共收取药液100毫升，猪肝用精盐（约1克）、蛋清、豆粉浆好。锅放火上，放入猪油，加入肉汤，下药液、姜片、粒酒、精盐、胡椒粉，待汤开时下入肝片，烧至微沸时，用筷子轻轻将猪肝拨开，放入白菜、枸杞子，煮2分钟加葱花，再放味精调味，起锅盛汤。

［功效主治］益肾养血，补肝明目，润肤美容。长时间看书、看电视、射击运动员等过久使用视力的人，常服此汤能消除眼睛疲劳；铅作业人员食用可保健强身；青年女子食用能艳肤美容。

红枣绞股蓝汤

［方剂组成］刺五加30克，绞股蓝10克，红枣5枚。

［用法用量］将上二味洗净，同放入锅内，加水适量，文火煮至红枣熟即成。每日1次；吃红枣，喝汤。

［功效主治］健脑益智，镇静安神，抗疲劳。绞股蓝具有健脑益智、镇静安神、益肾摄精之功效。适用于神疲乏力、食欲不振、失眠健忘、记忆力减退、夜尿频多者服用。

［注意事项］本品性温，阴虚火旺而见烦躁易怒、口干咽痛者不宜用。

银耳鹑蛋

［方剂组成］鹑蛋6只，银耳12克。

［用法用量］水发银耳，除去杂蒂，放入碗内加清水，上笼蒸透。将鹑蛋放入冷水锅内煮熟捞出，放在冷水中，剥去外壳。另用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧沸后放入备好的银耳、鹑蛋，撇净浮沫即可。佐餐食。

［功效主治］银耳具滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺补脑、轻身强志、活血润肠、解酒等多种功效，鹌鹑蛋有补气益血、强身健脑，降脂降压之功效。常食之能防止老年性疾病，并能益寿延年。

黄芪枸杞鲜贝

［方剂组成］枸杞子10克，鲜贝250克，黄芪15克，黄瓜100克，花生油、香油、蛋清、味精、白糖、水淀粉各适量，葱、姜末少许。

［用法用量］将黄芪、枸杞子用纱布包好，煎2遍，药汁过滤2—3次，文火浓缩至1小碗；黄瓜切丁。将鲜贝、蛋清、味精、淀粉和匀，下温油锅用筷子划散，用漏勺捞出，沥油。勺内加油，用葱、姜炝锅，加鲜贝、药汁、枸杞子、黄瓜、料酒，锅开后加味精、醋调味，淋油出勺装盘，将煎过的枸杞子均匀地撒在盘中即可。佐餐食用。