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减压抗疲（第7页）

［用法用量］将番茄、洋葱洗净后去皮，切小块，将姜切片。将鱼片洗净，放入滚水中略烫一下，捞出待用。锅中倒入1小匙油烧热，放入洋葱块炒香，加入鱼片和姜片快炒一下，再加入番茄块和调哧料烩煮至入味，最后加入生粉勾芡即可。

［功效主治］番茄含有丰富的番茄红素。有抗氧化和增强机体免疫功能作用。研究发现，女性在更年期过后及男性患有不育症时，尤需要多补充茄红素。洋葱含有维生素A、维生素C及挥发油等物质，有降血脂和消炎止肿作用；鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可为人体补充营养，增强抵抗力。

番茄薯丁炒虾仁

［方剂组成］马铃薯1只，小番茄6只，虾仁100克，生粉、蛋白、番茄酱、香醋、糖各1小匙，盐适量。

［用法用量］将虾仁挑去肠泥，加入盐少许，生粉、蛋白各1小匙，抓匀后略腌。将番茄洗净，在底部划十字，略煮并剥去外皮；将马铃薯去皮切丁后放入滚水中煮熟，捞出备用。将虾仁过油后捞出，留下2大匙油在锅中，爆香蒜末，再加入12杯水及番茄酱、糖各1小匙，盐14小匙，放入虾仁、马铃薯，番茄炒至入味，起锅前淋上香醋后盛盘。

［功效主治］番茄含茄红素、柠檬酸，能平衡血液的酸碱度，有排毒、净化血液、促进代谢、分解脂肪效果。虾肉含有丰富的蛋白质，有补肾壮阳，增强体质作用。

［方剂组成］乌鸡半只，红枣10粒，干茶树菇100克，姜2片，盐适量。

［用法用量］乌鸡洗净，放在开水中氽烫约3分钟，捞出，冲净，沥干。干茶树菇泡水10分钟，洗净；红枣洗净，去核。将所有材料放入砂锅中，加8杯水（约2000毫升），煮开，转用小火炖2小时，加盐调味即可。

［功效主治］乌鸡能补益肝肾，滋阴补血。茶树菇含有人体所需的17种氨基酸，具有补肾壮阳，益气和胃，宁神降压，降脂美颜，防癌抗衰的功能。

参芪牛肉汤

［方剂组成］牛肉250克，生黄芪30克，党参20克，灵芝15克，红枣10个，生姜10克。

［用法用量］将牛肉洗净，下滚水中煮3分钟捞出，切成小块。生姜切片。黄芪、党参、灵芝洗净后切片，装入纱布袋中。汤锅中加水约1500毫升，放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、红枣，继续煮30分钟后，改为小火炖两小时，至牛肉熟透，调味后即可。

［功效主治］牛肉性温味甘，有补脾胃、益气血、强健筋骨、利水消肿作用，党参有补中益气、养血生津、增强免疫力的作用，对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效。灵芝含有抗癌效能的多糖体，还含有丰富的锗元素，是食品中含锗量最高的食品。

甜玉米果蔬汤

［方剂组成］甜玉米粒50克，苹果50克，番茄、圆白菜、胡萝卜各50克，鲜香菇3朵、西芹25克，姜1块，盐、味精、鸡汤。

［用法用量］苹果去核、胡萝卜去皮，均切厚块；姜及番茄洗净，均切小块；圆白菜剥开叶片，洗净，西芹去老皮，与鲜香菇切小片待用。锅中倒入鸡汤，加入鲜香菇、胡萝卜，再倒入600毫升水煮沸，加入苹果、甜玉米粒、番茄、圆白菜、西芹等原料，煮至胡萝卜熟软，再调入盐、味精即可。

［功效主治］此道汤品性甘凉、微酸，能促进肠胃蠕动，补充维生素。是一道相当平和的汤品。营养丰富的蔬菜高汤，可当成水饮用，味道新鲜甘甜，直接喝、炒菜、煮饭或炖汤都适合，让健康融入每道菜中，自然地为身体增加抵抗力。

番茄蔬菜皮蛋汤

［方剂组成］姜2片，番茄、皮蛋各2个，绿色蔬菜120克（菠菜、豆苗均可），高汤200毫升，盐适量。

［用法用量］番茄洗净，放入滚水中稍烫，撕去外衣，对半剖开，去蒂，切片，姜洗净，切末。皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖，切片。放入皮蛋过油炸酥，加入高汤淹过皮蛋放入姜末，加热煮至汤色泛白，放入绿色蔬菜，番茄片加盐，待煮开即可。

［功效主治］番茄有效预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌和胃癌。妇女多吃也可预防子宫发炎。

海参香菇粥

［方剂组成］粳米100克，水发海参100克，水发香菇50克，食盐、味精、葱姜末各适量。

［功效主治］海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的珍贵海味，有抑制肉瘤、腹水和抗癌作用。

此粥有补益肝肾，养血益精，滋阴润燥等功效。为理想的滋补强壮和提高机体抵抗力的食疗方。

猪脚墨鱼粥

［方剂组成］猪脚1只，墨鱼250克，粳米60克，料酒、葱姜末、食盐、味精各适量。

［用法用量］粳米淘洗干净。墨鱼洗净，切片。猪脚洗净，切块，加适量水，先煮烂，而后加入墨鱼片、粳米、料酒，共煮成粥。待粥粘稠时，下入葱姜末、食盐、味精，搅匀略煮即可。早、晚餐食用，连食数日有效。

［功效主治］墨鱼所含的多肽等物质有抗病毒、抗放射线的作用。常吃墨鱼有补肝肾、活血脉、调经带、强筋骨的作用。

猪脚即为猪蹄，主要含有丰富的胶质蛋白质和脂肪，有滋补阴液、补益气血的作用。此粥具有滋阴养血，润肤养颜和提高机体抵抗力的功效。

芡实苡仁粥

［方剂组成］苡仁60克，粳米100克，芡实15克，冰糖10克。

［用法用量］将苡仁、芡实分别浸泡胀发；粳米用清水淘洗干净，与薏米、芡实一起入锅煮成粥。粥稠时下冰糖，调匀即可。早、晚餐温热食用。

［功效主治］苡仁所含的薏苡酯有增强机体免疫功能，抑制癌细胞生长作用；芡实性甘，平。固肾涩精，健脾止泻作用。

常服此粥有健脾胃，利水湿，扶正气，抗癌肿的功效；并可滑肠、通便、美容健肤。

葱白姜茶

［方剂组成］葱白（带根须）300克，红枣5颗，生姜50克，凉开水6碗，蜂蜜15毫升。