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强健脾胃方（第1页）

强健脾胃方

［方剂组成］黑芝麻10克，荸荠24个，淮山药50克，鸭蛋清4个，山楂球8个，绿果冻8个，白糖、蜂蜜适量。

［用法用量］将山药蒸熟去皮，碾成山药泥。黑芝麻炒香制成粉状。将山药泥、黑芝麻及适量蜂蜜调合均匀，制成馅料。荸荠去皮，中间掏空，成空鼓状，中间倒入馅汁。将4个鸭蛋清放在碗内，加入相当于鸭蛋清份量一半的水，用筷子拌匀，倒入盘中，放入蒸笼猛火蒸5分钟，制成3厘米厚的白色固体蛋羹，然后将荸荠鼓、山楂球、绿果冻等摆在蛋羹上造型。炒锅置武火上，放入200毫升开水，再加适量白糖，待水开后加入湿淀粉，勾兑成白色甜汁，浇在荸荠蛋羹上。佐餐食。

［功效主治］防治大便干燥秘结，从而起到增智慧的作用。尤其适宜于阳亢体质的儿童食用。

［注意事项］芝麻荸荠鼓性比较凉润，脾胃功能较弱，经常腹泻，便溏以及心肾功能不良的小儿慎食。

大枣江米粥

［方剂组成］枣15克，江米50克。

［用法用量］江米淘洗干净，下入铝锅中，注入适量水，先大火煮开，再下洗净的红枣，煮开后改用小火煮至米烂汤稠时即成。

［功效主治］补血养血，健脾和胃，适用于脾胃气虚、食纳欠佳者，经常服食。

健脾止泻方

［方剂组成］山药500克，羊肉500克，大米250克。

［用法用量］羊肉煮熟研泥，山药研泥，肉汤内加大米煮粥。

［功效主治］健脾止泻，适用于脾虚引起的急慢性肠炎。食粥，每日1次。

温补脾胃方

［方剂组成］胡椒、荜茇各15克，牛肉2。5千克，陈皮、草果、砂仁各6克，生姜、葱、盐、料酒各适量。

［用法用量］将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水中氽至色变，捞出待凉后，切成大片；将胡椒、荜茇、草果、陈皮、砂仁研成粉，再把姜、葱洗净绞汁，拌上药粉，加食盐，调成糊。

把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀，装入坛内封口，腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥尽水分，再入烤炉中烤熟成脯即成。

［功效主治］益气补血，温补脾胃，适用于脾胃虚寒腹泻肢冷者。佐餐食用。

牛肚黄芪饮

［方剂组成］黄芪30克，牛肚1个，葱、姜、蒜、小茴香、黄酒、酱油、醋、盐、花椒各适量。

［用法用量］先将牛肚洗净，放入沸水中略煮片刻取出，剖去内皮，用凉水洗净，切成2厘米宽，5厘米长的长方块；葱、姜、蒜、黄芪切片备用；将黄芪、小茴香、花椒装入纱布袋待用。

锅放火上加足水，放入牛肚条和药袋，加入葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、盐，用武火烧开后换用文火炖至牛肚熟烂，捞出药袋即可。

［功效主治］补脾益胃，适用于脾胃虚弱纳差、无力者。佐餐食用。

补虚益气方

［方剂组成］水发莲子40枚，猪肚1个，食盐、麻油、葱、生姜、蒜各适量。

［用法用量］先将猪肚洗净，内塞水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水炖熟透，捞出待凉，将猪肚切成细丝，同莲子一同放入盘中。再将麻油、食盐、生姜、葱、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。

［功效主治］健脾益胃，补虚益气，适用于脾虚消瘦之人。佐餐食用。

党参陈皮蒸猪肚

［方剂组成］党参、陈皮各30克，猪肚、猪脾各1个，粟米饭250克，盐、酱、椒、姜各适量。

［用法用量］先将猪肚洗净去脂，陈皮汤浸刮去橘白，猪脾切成末，再将党参、陈皮捣成末，以猪脾拌粟米饭，加酱、盐、椒、姜等调味品混和，纳猪肚内缝合蒸熟。

［功效主治］开胃进食，补益脾胃，适用于脾虚食少体弱者。酌量空腹食。

凉拌青菜

［方剂组成］味精、盐各适量，青菜150克。

［用法用量］先将青菜去筋洗净切细丝，沥尽水分。然后放盐和味精调匀，用盖碗盖好，1—2小时后再食用。

［功效主治］补脾健胃，增加食欲，佐餐食用。适用于胃纳不佳者。

红枣桂花羹

［方剂组成］红枣250克，桂花5克，白糖30克。